Z niecierpliwością czekałem na kolejną propozycję Piekarni Amber i kolejny raz zostałem smacznie zaskoczony: chleb koperkowy wg przepisu z bloga Linger.
Pierwsze zaskocznenie to koperek, który po dokładnym przeczytaniu okazał się koprem włoskim.
Kolejne to duża ilość białka w postaci białego serka.
Bardzo duża ilośc drożdży przyczyniła się do końcowego zaskoczenia gdy moje bochenki przyrosły ponad czterokrotnie i ledwo zmieściły się w piekarniku.
Finalne zaskoczenie to wspaniale puszysty i aromatyczny chleb, idealny do grzanek i kanapeczek.
Koniecznie piec w wersji x2 i nie zapomnieć o posmarowaniu bochenków masłem i posypaniu solą.
Chleb koperkowy
staromodny chleb koperkowy babci
zdjęcie i przepis z bloga Linger
11 g suchych drożdży ( Autorka używa drożdży Fleischmannan’s Acitve Dry o wadze 0,75 uncji = 21 g dla podwojonej ilości składników)
½ łyżeczki cukru
¼ szklanki ciepłej wody
1 szklanka drobnego twarogu
2 łyżki cukru
1 łyżka roztopionego masła
1 łyżka posiekanej suszonej cebuli
2 łyżeczki suszonego kopru włoskiego
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko, roztrzepane
2 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
Masło do smarowania pieczonych bochenków
Gruba sól morska do posypania
Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Odstaw na 10 minut, aż piana na wierzchu podwoi swoją objętość.
Podgrzej ser wiejski w małym rondlu, aż będzie letni.
Wymieszaj serek wiejski z mieszanką drożdżową.
Dodaj pozostałe składniki i mieszaj, aż się połączą.
Posmaruj masłem dużą miskę i włóż do niej ciasto na chleb koperkowy. Obtocz ciasto w misce, aby je posmarować masłem.
Przykryj miskę ściereczką kuchenną i odstaw ją w ciepłe miejsce (mikrofalówka świetnie się do tego nadaje). Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę lub do podwojenia objętości.
Rozwałkuj ciasto i uformuj je w jeden standardowy bochenek lub trzy małe bochenki.
Uformowane ciasto włóż do foremki (foremek). Ponownie odstaw w ciepłe miejsce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę lub do podwojenia objętości.
Podczas gdy ciasto wyrasta po raz drugi, rozgrzej piekarnik do 175°C.
Piecz standardowy bochenek przez 40–45 minut lub do uzyskania złocistego koloru. Piecz mini bochenki przez 25–30 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw w foremce (formach) nie dłużej niż 5 minut. Wyjmij chleb z foremki (form) i umieść go na kratce do studzenia.
Posmaruj wierzch i boki bochenków dużą ilością masła. Posyp gruboziarnistą solą morską.
Chleb koperkowy na blogach:
Akacjowy blog
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Zacisze kuchenne
Bardzo mnie cieszy, że przyjąłeś tak pozytywnie ten przepis. Mogę się przyznać teraz, że zrobiłam taki eksperyment, jak odbierzecie ten chleb z dodatkiem twarogu i nie tylko...Urósł Ci kosmicznie i pięknie się upiekł.
OdpowiedzUsuńWspaniale smaczby i inspirujący ekseryment i bardzo dziękuję:)
OdpowiedzUsuń