Chlebek turecki

Podaję za http://www.mojewypieki.com/przepis/chlebek-turecki---bulka-turecka - abym nie zapomniał, że muszę upiec :-)
To są smaki dzieciństwa.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 7 g suchych drożdży (1,5 łyżeczki) lub 14 g drożdży świeżych
• 330 ml mleka
• 2 łyżki masła (40 - 50 g)
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 szklanki melasy
• 1 łyżeczka brązowego cukru (niekoniecznie, ja pominęłam a chlebek i tak jest słodki od melasy)
• 4 łyżeczki kawy zbożowej
• 100 g rodzynków

Do posmarowania:

• 1 jajko, roztrzepane
• 1 łyżka mleka

Drożdże suche wymieszać z mąką i cukrem. Mleko podgrzać, rozpuścić w nim melasę i masło. Ostudzić, powinno być letnie. Do mąki z drożdżami dodać letnie mleko z melasą i masłem, sól, kawę zbożową, rodzynki i wyrobić dokładnie ciasto. Jeśli ciasto będzie się mocno lepić, dosypać mąki (niedużo). Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość.

Po tym czasie ciasto podzielić na pół. Uformować 2 chlebki. Włożyć kolejno do keksówki o wymiarach 10 x 20 cm, odstawić do napuszenia. Posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Można również uformować bułeczki - z ciasta odrywac kawałki (80 g) i formowac bułeczki. Przepis jest na około 12 bułek.

Chlebek piec około 30 minut w temperaturze 190ºC. Bułki  piec około 20 minut w temperaturze 190ºC.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. (około 1,5 h) Po tym czasie ciasto lekko wyrobić, uformować bułeczki lub chleb i dalej postępować według przepisu.