Na realizację Zaproszenia do Majowej Piekarni  czekałem z niecierpliwością oglądając, wielokrotnie 😊 filmik, do którego Amber podała lin...

Bazując na przepisie na chleb pszenny długo wyrastający  dokonałem kilku zmian: - 35g mąki graham, - 35g mąki żytniej razowej, - 230g...

Przepis źródłowy jest tutaj  główna zmiana to wprowadzenie zaczynu na drożdżach piwnych, pozostałych po produkcji domowego browarnika :) ...

Przekąski w trakcie #zostańwdomu, wyparły picie wody :) a jak jeszcze można,smacznie, zutylizować nadmiar zakwasu to #zostańwdomuipiecz. ...

Ostatnio coraz częściej kupuję mąkę w Młynie Ciechanowiec gdzie mąka pszenna 750 jest rewelacyjna i zawiera 13,31g białka w 100g mąki. K...

Chleb na bazie Chleba długo dojrzewającego : - 20% maki graham, - skrócenie okresu autolizy do 3,5 godziny, - zmieniłem mąkę psz...

#zostańwdomu działa i Amber wyszukuje coraz ciekawsze przepisy i w Kwietniowej Piekarni pojawiły się precle. Moje uwagi: - zamiast mąk...

Dyskretnie śledzę wpisy Amber na blogu  https://www.kuchennymidrzwiami.pl/  i jak zobaczyłem bułeczki z makową cebulką to nie mogłem ...

Wspaniale puszyste bułeczki wielu zastosowań kulinarnych :) Dokonałem modyfikacji przepisu źródłowego na wersję na zakwasie. Źr...

Prosty chleb żytni wg J.Hamelmana na 3 fazowym zakwasie (właściwie to większość chlebów piekę na takim). 474g mąki żytniej chlebowej 72...

Po robieniu pleśniaka i wypadku z białkami ... pozostało mi 10 żółtek :) Ostatnio w kilku lokalnych piekarniach testowałem chałki ...

Chleb pszenny wg Piotra Leśniańskiego  z Piekarniczej Braci. Potrzeba czasu ale warto się pobawić: - długa autoliza z solą daje zask...

Chleb pszenny razowy na zakwasie wg J.Hamelmana: - 250g mąka pszenna 750 - 200g mąka orkiszowa 650, - 320g mąka pszenna pełnoziarnista...

Korzystając z przepisu J.Hamelmana na chleb żytni pełnoziarnisty z siemieniem lnianym, dokonałem małej zmiany, zastępując łamane ziarno ż...

Sery korycińskie produkuję raz w miesiącu ale pleśniowych jeszcze nie robiłem. Korzystając z przepisu z blogu kulinarnego nomart.pl  oraz i...

Kolejna próba upieczenia croissantów  ale tym razem wyrastały w kontrolowanej temperaturze 24st  i masło nie wyciekło :-) Ciasto nadal ni...

Zawsze chciałem spróbować upiec sobie francuskie croissanty, tylko miałem mało motywacji. Nie ma jednak większej motywacji jak zapro...

W ubiegłym tygodniu w ramach Lutowej Piekarni , piekłem Chleb orkiszowy z kuskusem z garnka  i postanowiłem wypróbować wersję na zakw...