Chleb koperkowy w Majowej Piekarni

 

Z niecierpliwością czekałem na kolejną propozycję Piekarni Amber i kolejny raz zostałem smacznie zaskoczony: chleb koperkowy wg przepisu z bloga Linger.

Pierwsze zaskocznenie to koperek, który po dokładnym przeczytaniu okazał się koprem włoskim.

Kolejne to duża ilość białka w postaci białego serka.

Bardzo duża ilośc drożdży przyczyniła się do końcowego zaskoczenia gdy moje bochenki przyrosły ponad czterokrotnie i ledwo zmieściły się w piekarniku.

Finalne zaskoczenie to wspaniale puszysty i aromatyczny chleb, idealny do grzanek i kanapeczek.

Koniecznie piec w wersji x2 i nie zapomnieć o posmarowaniu bochenków masłem i posypaniu solą.

Chleb koperkowy
staromodny chleb koperkowy babci

zdjęcie i przepis z bloga Linger

11 g suchych drożdży ( Autorka używa drożdży Fleischmannan’s Acitve Dry o wadze 0,75 uncji = 21 g dla podwojonej ilości składników)
½ łyżeczki cukru
¼ szklanki ciepłej wody
1 szklanka drobnego twarogu
2 łyżki cukru
1 łyżka roztopionego masła
1 łyżka posiekanej suszonej cebuli
2 łyżeczki suszonego kopru włoskiego
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko, roztrzepane
2 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
Masło do smarowania pieczonych bochenków
Gruba sól morska do posypania

Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Odstaw na 10 minut, aż piana na wierzchu podwoi swoją objętość.
Podgrzej ser wiejski w małym rondlu, aż będzie letni.
Wymieszaj serek wiejski z mieszanką drożdżową.
Dodaj pozostałe składniki i mieszaj, aż się połączą.
Posmaruj masłem dużą miskę i włóż do niej ciasto na chleb koperkowy. Obtocz ciasto w misce, aby je posmarować masłem.
Przykryj miskę ściereczką kuchenną i odstaw ją w ciepłe miejsce (mikrofalówka świetnie się do tego nadaje). Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę lub do podwojenia objętości.
Rozwałkuj ciasto i uformuj je w jeden standardowy bochenek lub trzy małe bochenki.
Uformowane ciasto włóż do foremki (foremek). Ponownie odstaw w ciepłe miejsce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę lub do podwojenia objętości.
Podczas gdy ciasto wyrasta po raz drugi, rozgrzej piekarnik do 175°C.
Piecz standardowy bochenek przez 40–45 minut lub do uzyskania złocistego koloru. Piecz mini bochenki przez 25–30 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw w foremce (formach) nie dłużej niż 5 minut. Wyjmij chleb z foremki (form) i umieść go na kratce do studzenia.
Posmaruj wierzch i boki bochenków dużą ilością masła. Posyp gruboziarnistą solą morską.

Chleb koperkowy na blogach:
Akacjowy blog
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Zacisze kuchenne