tag:blogger.com,1999:blog-73016896169992866862024-03-17T20:56:38.115+01:00Kuchnia Guciaguciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.comBlogger518125tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-51874746482706834252024-03-11T20:00:00.003+01:002024-03-11T20:00:00.134+01:00Chleb żytnio-orkiszowy na maślance z kurkumą - Marcowa Piekarnia<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhThMy1Ij_Wez0gxblpt9yhapuQlcNPZKLwnK47dDcPU7S8bWdUneZMM_mkzdpeNR8tF8frNQYi4OJ6Xl0dbVypeh0KTGzQUSX2L98jrChOesgbO-wmIgFr8NVw5vORDXEhNwB9e7NpH01__8iGVpjQQDhaJOAUvoEEbcwy4jvTIo_rHvzUGpKINMALsy89/s2687/IMG_2761.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2687" data-original-width="2248" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhThMy1Ij_Wez0gxblpt9yhapuQlcNPZKLwnK47dDcPU7S8bWdUneZMM_mkzdpeNR8tF8frNQYi4OJ6Xl0dbVypeh0KTGzQUSX2L98jrChOesgbO-wmIgFr8NVw5vORDXEhNwB9e7NpH01__8iGVpjQQDhaJOAUvoEEbcwy4jvTIo_rHvzUGpKINMALsy89/w536-h640/IMG_2761.jpg" width="536" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYly3Nhj1Syp10NtruYpqTawxE_NoMzWmvBKjH17TRIDz8vdfojHN-0kLgz8FhrigFEXc65emlcfzsPDY8mXx6DZRfjmUjBQxwvlTmUgG4iGH2rNaYYlP9u_6j1QLzafOXjvjsTZuCms1RzLr_5ohycBqAgpPdHRUM8i1G_LJoPulL-zhZaUanps77kU_s/s1953/IMG_2763.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1796" data-original-width="1953" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYly3Nhj1Syp10NtruYpqTawxE_NoMzWmvBKjH17TRIDz8vdfojHN-0kLgz8FhrigFEXc65emlcfzsPDY8mXx6DZRfjmUjBQxwvlTmUgG4iGH2rNaYYlP9u_6j1QLzafOXjvjsTZuCms1RzLr_5ohycBqAgpPdHRUM8i1G_LJoPulL-zhZaUanps77kU_s/w640-h588/IMG_2763.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_VcnTLE9UeToxmqNUmx1NX6_-ZAqm-9Kupo49nDiBdk2iM3y7bIrWC58-Q65j-uPRulDF_h15bcat_xM2K3EBQ0OGjTBKuUdCID53ABr6MqFOlljx_2ku5jIMPwcOWDKeqnKo7A4_3rNaHSctQ2B0amshsn-EFYh0Tdl1upoBSS12_w33I07REWSfgeRL/s1367/IMG_2772.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1367" data-original-width="1248" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_VcnTLE9UeToxmqNUmx1NX6_-ZAqm-9Kupo49nDiBdk2iM3y7bIrWC58-Q65j-uPRulDF_h15bcat_xM2K3EBQ0OGjTBKuUdCID53ABr6MqFOlljx_2ku5jIMPwcOWDKeqnKo7A4_3rNaHSctQ2B0amshsn-EFYh0Tdl1upoBSS12_w33I07REWSfgeRL/w584-h640/IMG_2772.jpg" width="584" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p>Czekając na nadejście kolorowej wiosny, <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-marcowej-piekarni-7/" target="_blank">Piekarnia Amber</a> zaproponowała do wypieku słoneczny chleb z <span style="background-color: white; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px;">bloga Dany </span><a href="https://lesnyzakatekdany.blogspot.com/2024/02/chleb-zytnio-orkiszowy-na-maslance-z.html?fbclid=IwAR1rZwphWQr0EztE4V5V5IB44KFZ0l7qexyRyzK0awMhZTizGX7oOAAZT-M#more" style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">Leśny Zakątek</a>.</p><p>Chlebek jest prosty i "szybki" w wykonaniu ale ma pełną moc koloru kurkumy i wyśmienity aromat orkiszu i długo utrzymującą się świeżość dzięki zastosowaniu maślanki.</p><p>Moje uwagi:</p><p>- użyłem miksu zakwasów pszennego i żytniego w proporcji 50/50,</p><p>- nie miałem jasnej mąki orkiszowej i użyłem razowej,</p><p>- nie miałem :) maślanki i użyłem jogurtu.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><strong style="box-sizing: inherit;">Chleb żytnio-orkiszowy na maślance z kurkumą</strong><br style="box-sizing: inherit;" />przepis i zdjęcie z bloga Dany <a href="https://lesnyzakatekdany.blogspot.com/2024/02/chleb-zytnio-orkiszowy-na-maslance-z.html?fbclid=IwAR1rZwphWQr0EztE4V5V5IB44KFZ0l7qexyRyzK0awMhZTizGX7oOAAZT-M#more" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Leśny Zakątek</a></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Zaczyn wieczór, dzień przed pieczeniem chleba<br style="box-sizing: inherit;" />30 g startera z lodówki<br style="box-sizing: inherit;" />200 g mąki żytniej typ 720<br style="box-sizing: inherit;" />200g wody<br style="box-sizing: inherit;" />Mieszamy składniki, przykrywamy i pozostawiamy na 12-14 godzin w temperaturze pokojowej. Zaczyn jest gotowy do użycia, jeśli wyrośnie i będzie miał lekkie wgłębienie na środku.<br style="box-sizing: inherit;" />Zakwas powinien być aktywny, dokarmiony.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Ciasto właściwe<br style="box-sizing: inherit;" />cały zaczyn<br style="box-sizing: inherit;" />350g mąki orkiszowej typ 550<br style="box-sizing: inherit;" />200g maślanki<br style="box-sizing: inherit;" />1 łyżeczka kurkumy<br style="box-sizing: inherit;" />10g soli</p><p><span style="background-color: white; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px;">Składniki mieszamy i wyrabiamy do dobrego połączenia. Ciasto jest dość przyjemne w wyrabianiu, dość stabilne i niezbyt ścisłe. Wyrobione ciasto pozostawiamy w misce przykryte ściereczką na godzinę. W trakcie tego czasu 2-3 razy ciasto składamy. Nie chciałam ciasta pozostawiać jak to zwykle na 2-2,5 godziny z uwagi na zawartość mąki żytniej i ze względu na konsystencję ciasta. Po godzinie uformowałam bochenek i włożyłam do koszyczka do ostatecznego wyrośnięcia. Ciasto rosło w piekarniku z włączoną żarówką. Rosło 2 godziny. Piekłam z parą w 230 st. C 15 minut. Dopiekałam 30 minut w temp.215 st. C .</span> </p>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-76346698142368166702024-02-19T20:00:00.002+01:002024-02-19T20:58:10.099+01:00Chlebek turecki lub Żulik w Lutowej Piekarni<div class="separator"><span> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9z4XpxQUUYhyRLwwKlJT8-vmkGjg4B1k-m2SLe6rcZR-Nkivla4QT0e7MVAGnLgz5HzfYub5orZBtLP2elAFPV_sG4w8LZt4qRiR057az2950_ZVD6yA3H8krl_gMgZUhmZkogszntRdMdo9ro4VqVaLjRZ-zBcfci40msC-A3jSaC0uK4mXVBcdrGTX2/s4032/image4.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9z4XpxQUUYhyRLwwKlJT8-vmkGjg4B1k-m2SLe6rcZR-Nkivla4QT0e7MVAGnLgz5HzfYub5orZBtLP2elAFPV_sG4w8LZt4qRiR057az2950_ZVD6yA3H8krl_gMgZUhmZkogszntRdMdo9ro4VqVaLjRZ-zBcfci40msC-A3jSaC0uK4mXVBcdrGTX2/w480-h640/image4.jpeg" width="480" /></a></div><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEX_WStXDXkx_jvL8onHiPIndBGcVhp_V7CZnBvsD7fy72ABG2WrSfrONaZ3zNrqBgvpbZZsJl2qCe0kehljIQbtvx0wSzKp47nmB4a980D8GQyprFWydB_thI4feRV97h7m8BSwSBcdmIj6hcfIHt1ZX59RGtOOS7cWA4FDPJE2P3WENDZrtlvJ6o2ASB/s4032/image1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEX_WStXDXkx_jvL8onHiPIndBGcVhp_V7CZnBvsD7fy72ABG2WrSfrONaZ3zNrqBgvpbZZsJl2qCe0kehljIQbtvx0wSzKp47nmB4a980D8GQyprFWydB_thI4feRV97h7m8BSwSBcdmIj6hcfIHt1ZX59RGtOOS7cWA4FDPJE2P3WENDZrtlvJ6o2ASB/w640-h360/image1.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5EW_d5xDVKgyODmPARaJGkJM99r9XMX-KFbow9gTpmsWMWGEyU7FcxKpT6l50mWQ4OwFOaeOSm0ZH_YBd_IsNU6_vjLGTpgXciFj54bENzDP-pctUDG5iQU1z9V4joWLDE9jpyR5iHG6PSRbii7E3iQHOne0E4X-pgUU6wa45zdjj69t8wFWLziVw9bOP/s4032/image0.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5EW_d5xDVKgyODmPARaJGkJM99r9XMX-KFbow9gTpmsWMWGEyU7FcxKpT6l50mWQ4OwFOaeOSm0ZH_YBd_IsNU6_vjLGTpgXciFj54bENzDP-pctUDG5iQU1z9V4joWLDE9jpyR5iHG6PSRbii7E3iQHOne0E4X-pgUU6wa45zdjj69t8wFWLziVw9bOP/w640-h480/image0.jpeg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYWzTFlD3TnoSZ2xuP0Zmf30svo2DHZu-2VMojVSuF-zskq-KlWJcwXIoqZZMpQGFzJ_tIr2jY7J5Y4UN1SbYV37gWwgNpkquFrqFrdW_wFF9AKJE3t6SY4dM4cuCa31u8kgBlD4_W0oRgj8u_7BetM5ZMF00x0W9Tj4jnUCEA6EOL74rZAsrXhu8BCD3M/s4032/image3.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYWzTFlD3TnoSZ2xuP0Zmf30svo2DHZu-2VMojVSuF-zskq-KlWJcwXIoqZZMpQGFzJ_tIr2jY7J5Y4UN1SbYV37gWwgNpkquFrqFrdW_wFF9AKJE3t6SY4dM4cuCa31u8kgBlD4_W0oRgj8u_7BetM5ZMF00x0W9Tj4jnUCEA6EOL74rZAsrXhu8BCD3M/w480-h640/image3.jpeg" width="480" /></a><br /><br />Wszyscy mamy zapamiętane smaki z dzieciństwa, które często powiązane są z różnymi emocjami i nie są łatwe do odtworzenia (np. bulion mojej Babci, którym zajadałem się przy każdym pobycie w domku pod lasem ...). Chlebek turecki to także smak z dzieciństwa, zapamiętany jako małe owalne bochenki o lekkiej słodyczy, pełne rodzynek oraz "dziwnego", ale smacznego korzennego aromatu. Wiele lat później dowiedziałem się, że ten aromat to kawa zbożowa a słodycz to zasługa melasy i cukru. Już wielokrotnie piekłem ten chlebek w różnych wariantach (np. na zakwasie, z dodatkiem tangzhong...).<br /><br />Już od kilku tygodni, aromat tego chlebka "chodził" za mną i bardzo się ucieszyłem z zaproszenia <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-lutowej-piekarni-8/">Amber do Lutowej Piekarni</a> i wspólnego wypieku chlebka tureckiego lub łódzkiego żulika wg przepisu <a href=" Przepisy na domowy ser i chleb">Jacka Obszarnego</a>. <br /><br />Moje uwagi:<br />- oczywiście upiekłem podwójną porcję :)<br />- piekłem z uwzględnieniem uwag Jacka i zwiększyłem ilość daktyli (użyłem pasty daktylowej) oraz zwiększyłem ilość rodzynek,<br />- słodycz chlebka wyszła prawie jak ta zapamiętana z dzieciństwa (może następnym razem dodam odrobinę melasy),<br />- aromat wspaniały (pierwszy raz użyłem słodu żytniego),<br />- chyba pozostanę przy tym przepisie :)<br /><br /> Chleb turecki albo łódzki żulik przepis i zdjęcie z bloga <a href="https://przepisynadomowyserichleb.blogspot.com/2024/01/chlebek-turecki-zulik-smak-dziecinstwa.html">Przepisy na domowy ser i chleb</a><br /><br />Całonocny zaczyn drożdżowy poolish ( przygotować wieczorem, dzień przed pieczeniem )<br />160 g mąka pszenna typ 650<br />160 g woda t27 C<br />4 g drożdże świeże<br /><br />Drożdże rozpuścić dokładnie w wodzie. Dodać mąkę i chwilę wymieszać. Zaczyn zostawić w przykrytym pojemniku na 16 godzin, w lodówce (w temperaturze 4-6°C).<br /><br />Również wieczorem, dnia poprzedzającego wypiek, można przygotować już słodką wodę z daktylami i rodzynki<br />Suszone daktyle zalać ciepłą lub wrzącą wodą, w ilości takiej, jak idzie w przepisie do ciasta, czyli 140 g i zostawić w przykrytym pojemniczku do nawodnienia. Kiedy przestygną, schować na noc do lodówki razem z zaczynem poolish. Rano namoczone daktyle dokładnie rozdrobnić blenderem (razem z wodą z moczenia).<br /><br />Rodzynki zalać wieczorem wrzątkiem, zostawić do namoknięcia na pół godziny. Potem odsączyć z wody i osuszyć ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką. Schować w jakimś zamkniętym pojemniczku do lodówki na noc.<br /><br />Ciasto na 2 chlebki tureckie: (np. następnego dnia koło południa)<br />cały zaczyn drożdżowy poolish<br />70 g daktyle suszone<br />140 g woda<br />10 g drożdże świeże<br />1 średnie jajko<br />10 g kawa zbożowa<br />10 g słód żytni ciemny fermentowany (można pominąć)<br />2 g kolendra tłuczona (można pominąć)<br />340 g mąka pszenna typ 6503 g sól<br />30 g rodzynki<br />10 g masło/margaryna lub olej<br /><br />Uwaga ! Do korekty w przepisie jest ilość suszonych daktyli, proponuję dać ich dwa razy tyle, czyli około 150 g, chyba że ktoś bardzo nie lubi półsłodkiego pieczywa, to może zostawić tyle co jest.<br />Ilość rodzynek również bym zwiększył, co najmniej dwukrotnie, do jakiś 60-80 g.<br />Wszystkie składniki ciasta poza solą, tłuszczem i rodzynkami umieścić w misie i wyrabiać do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta. Następnie dodać sól z odrobiną wody i ponownie chwilę wyrobić. Na końcu dodać rodzynki oraz tłuszcz i wyrobić do równomiernego wmieszania rodzynek w ciasto.<br />Zostawić do fermentacji wstępnej w wysmarowanej olejem misce, aż ciasto zwiększy swoją objętość co najmniej dwukrotnie (powinno to trwać około 90 minut do 2 godzin).<br />W tym czasie ciasto można składać na przykład dwa razy co 30 minut.<br />Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko obsypany mąką blat i podzielić (pociąć skrobką do ciasta) na 2 porcje, po około 490g ciasta każda.<br />Uformować wstępnie w kule i zostawić na jakieś 10 minut aby się rozluźniło.<br />Następnie uformować dwa podłużne, owalne bochenki, np. tak, jak na tym <a href="https://youtu.be/7Rf4x5yPbX0?si=e2AJ3xK_j-h-dwd-">filmiku z YT</a>.<br />Przełożyć na papier do pieczenia lub matę teflonową, przykryć ściereczką, żeby nie obeschły i zostawić do wyrośnięcia na około 40 minut do godziny w cieple (u mnie na krześle, obok kaloryfera).<br /><br />W międzyczasie piekarnik nagrzać do temperatury 220°C.<br />Wyrośnięte chlebki przed samym wypiekiem posmarować mlekiem lub rzadkim ciastem.<br />Piec na blasze piekarnika przez około 30-35 minut. Najpierw w temperaturze 220°C, a jeśli zbyt szybko zaczną się rumienić, temperaturę obniżyć do 190-180°C. Pierwsze 15 minut z parą, potem parę wypuść.</div><div><br /></div><div>Ps.</div><div>Do zapamiętania, przepis wg rozporządzenia</div><div>"A. Opis:<br />Chleb turecki produkowany jest z zastosowaniem drożdży do fermentacji. Kształt chleba owalny o wydłużonych końcach.<br /><br />B. Receptura:<br /><br />1. Mąka pszenna typ 750 50,00 kg<br />2. Mąka pszenna typ 800 50,00 kg<br />3. Drożdże 5,00- 6,00 kg<br />4. Cukier 10,00 kg<br />5. Miód sztuczny 20,00 kg<br />6. Jaja 175 szt.<br />7. Margaryna 2,00 kg<br />8. Rodzynki 5,00 kg<br />9. Sól 0,50 kg<br />10. Kawa zbożowa 3,00 kg<br /><br /></div><div>D. Dopuszczalne odchylenia:<br />1. Z przewidzianej ilości cukru tylko 1 kg cukru można zamienić ekstraktem słodowym w ilości 08-2 kg w zależności od właściwości wypiekowych mąki.<br />2. Ilość drożdży dodawanych do ciasta przy prowadzeniu fermentacji jednofazowej wynosi 6 kg.<br />3. Zamiast 2 kg margaryny można stosować tłuszcz piekarski "Specjał" w ilości 1,7 kg lub ceres w tej samej ilości.<br />4. W razie braku jaj można stosować masę jajową w ilości 7 kg lub proszek jajowy w ilości 2 kg.<br /><b>Czytaj więcej na Prawo.pl:</b><br />https://www.prawo.pl/akty/m-p-1965-52-273,16815476.html<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-90175331244732833622024-02-18T21:05:00.002+01:002024-02-18T21:05:12.102+01:00Chleb Cesarza Franciszka orkiszowy na dwóch zakwasach<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv8Yi0AN_-QsZTVaCu917mPDqxlvZKMl9X5RnW-Z0gTusaZb6jmQSDZoW7Y2U-d3vkuD_1kwXi8Y7wh8jTHkAN0DETUGsqO0-cj9SD4R6q9SM3NArb6x-_54GaDHXBfn3RtAYEBZO-wV8avZ-B-Isu64QReptlfvaEuy5SlVK_i5WUbV8mQJ4LdG_fiXuw/s1547/IMG_2370.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1516" data-original-width="1547" height="628" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv8Yi0AN_-QsZTVaCu917mPDqxlvZKMl9X5RnW-Z0gTusaZb6jmQSDZoW7Y2U-d3vkuD_1kwXi8Y7wh8jTHkAN0DETUGsqO0-cj9SD4R6q9SM3NArb6x-_54GaDHXBfn3RtAYEBZO-wV8avZ-B-Isu64QReptlfvaEuy5SlVK_i5WUbV8mQJ4LdG_fiXuw/w640-h628/IMG_2370.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7iYwv71tsfE4TXSK5hfKjDL3S-492HT0SJF92jD-_2_uyhzmIssvmYP4Egv4hHIy5KGirMz5GJU6zXnjyk-oA8RB_vEIMZn-Zr-XCrqXp2yxh5dZJGWsJ-XGAnIPS-HhAB09cGT93RkEdOAUVwblTGKN-VshEAYFVnHvmY4ix7AlJJmEplEPz-zO3wz2s/s4032/IMG_2371.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7iYwv71tsfE4TXSK5hfKjDL3S-492HT0SJF92jD-_2_uyhzmIssvmYP4Egv4hHIy5KGirMz5GJU6zXnjyk-oA8RB_vEIMZn-Zr-XCrqXp2yxh5dZJGWsJ-XGAnIPS-HhAB09cGT93RkEdOAUVwblTGKN-VshEAYFVnHvmY4ix7AlJJmEplEPz-zO3wz2s/w480-h640/IMG_2371.jpg" width="480" /></a></div><br /> <p></p><p>Już kilka razy korzystałem z przepisów <a href="https://martaullmann.com/kaiser-franz-brot/" target="_blank">Marty Ullmann</a> i bardzo mnie zaintrygował nazwą i składem chleb orkiszowy.</p><p>Chlebek jest warty wielokrotnego powtarzania.</p><p>Przepis podaję za autorką z wykorzystaniem automatycznego tłumaczenia:</p><div class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-241997-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="241997" data-servings="1" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #666666; font-family: "Open Sans", Helvetica, Arial, Lucida, sans-serif; font-size: 14.4px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; clear: none; color: #fb7865; font-family: inherit; font-size: 1.2em; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; line-height: 1.3em; margin: 1.2em 0px 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Składniki</span></h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; clear: none; color: #fb7865; font-family: inherit; font-size: 1em; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; line-height: 1.3em; margin: 0.8em 0px 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">Namaczanka</h4><ul class="wprm-recipe-ingredients" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 26px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-block: 0px; margin: 0px !important; outline: 0px; padding-inline-start: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="0" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">65 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">płatków owsianych, ekstra delikatnych. </span><span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; opacity: 0.7; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Alternatywnie: płatki orkiszowe</span></span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="2" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">6 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">łusek psyllium</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="3" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">130 g </span><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">wody </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">_</span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;"></span></span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; clear: none; color: #fb7865; font-family: inherit; font-size: 1em; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; line-height: 1.3em; margin: 0.8em 0px 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Zakwas orkiszowy</span></h4><ul class="wprm-recipe-ingredients" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 26px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-block: 0px; margin: 0px !important; outline: 0px; padding-inline-start: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="5" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">95 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">mąki orkiszowej pełnoziarnistej</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="6" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">95 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">wody </span><span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; opacity: 0.7; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">30°C</span></span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="7" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">9 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">startera</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; clear: none; color: #fb7865; font-family: inherit; font-size: 1em; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; line-height: 1.3em; margin: 0.8em 0px 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Zakwas żytni</span></h4><ul class="wprm-recipe-ingredients" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 26px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-block: 0px; margin: 0px !important; outline: 0px; padding-inline-start: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="9" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">35 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">mączki żytniej</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="10" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">35 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">wody </span><span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; opacity: 0.7; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">30°C</span></span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="11" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">3 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">startera</span></li></ul></div><div class="wprm-recipe-ingredient-group" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-ingredient-group-name wprm-block-text-bold" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; clear: none; color: #fb7865; font-family: inherit; font-size: 1em; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; line-height: 1.3em; margin: 0.8em 0px 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Główne ciasto</span></h4><ul class="wprm-recipe-ingredients" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 26px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-block: 0px; margin: 0px !important; outline: 0px; padding-inline-start: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="13" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">Namaczanka</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="14" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">Zakwas orkiszowy</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="15" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">Zakwas żytni</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="16" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">450 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">mąki orkiszowej 630</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="17" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">225 g </span><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">wody </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">_</span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;"></span></span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="18" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">10 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">płatków ziemniaczanych (nie miałem i dodałem ziemniaki gotowane)</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="19" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">13g </span><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">soli </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">_</span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;"></span></span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="20" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">2 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">drożdży </span><span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; opacity: 0.7; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">(nie dodawałem)</span></span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="22" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">12 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">ekstraktu słodu jęczmiennego </span><span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; opacity: 0.7; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Jeśli lubisz słodsze maksymalnie do 30g</span></span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="23" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">3 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">mąki słodowej jęczmiennej, nieaktywnej </span><span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; opacity: 0.7; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Lub słód piekarniczy z innego ziarna</span></span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" data-uid="21" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: disc; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span class="wprm-recipe-ingredient-amount" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">3 </span><span class="wprm-recipe-ingredient-unit" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">g </span><span class="wprm-recipe-ingredient-name" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;">przypraw do pieczywa (kminek, koper włoski, kolendra, anyż) </span><span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; opacity: 0.7; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Jeśli wolisz bardziej intensywne, maksymalnie do 12 g</span></span></li></ul></div></div><div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-241997-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="241997" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #666666; font-family: "Open Sans", Helvetica, Arial, Lucida, sans-serif; font-size: 14.4px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; clear: none; color: #fb7865; font-family: inherit; font-size: 1.2em; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; line-height: 1.3em; margin: 1.2em 0px 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">przygotowanie</span></h3><div class="wprm-recipe-instruction-group" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; clear: none; color: #fb7865; font-family: inherit; font-size: 1em; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; line-height: 1.3em; margin: 0.8em 0px 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Namaczanka</span></h4><ul class="wprm-recipe-instructions" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 26px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-block: 0px; margin: 0px !important; outline: 0px; padding-inline-start: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><li class="wprm-recipe-instruction" id="wprm-recipe-241997-step-0-0" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 1em; margin: 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Dobrze wymieszaj płatki i łuski babki płesznik.</span></span></div></li><li class="wprm-recipe-instruction" id="wprm-recipe-241997-step-0-1" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 1em; margin: 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Dodaj wodę i pozostaw do namoczenia w lodówce na co najmniej 4 godziny.</span></span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; clear: none; color: #fb7865; font-family: inherit; font-size: 1em; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; line-height: 1.3em; margin: 0.8em 0px 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Zakwas orkiszowy i żytni</span></h4><ul class="wprm-recipe-instructions" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 26px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-block: 0px; margin: 0px !important; outline: 0px; padding-inline-start: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><li class="wprm-recipe-instruction" id="wprm-recipe-241997-step-1-0" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 1em; margin: 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Rozpuścić składniki w wodzie. Dodać mąkę i wszystko dobrze wymieszać.</span></span></div></li><li class="wprm-recipe-instruction" id="wprm-recipe-241997-step-1-1" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 1em; margin: 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Pozostawić do dojrzewania w temperaturze pokojowej (I: 23°C) na 10-12 godzin. Na koniec zakwas podwoił swoją objętość i jest aktywny.</span></span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; clear: none; color: #fb7865; font-family: inherit; font-size: 1em; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; line-height: 1.3em; margin: 0.8em 0px 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Główne ciasto i fermentacja w kotle</span></h4><ul class="wprm-recipe-instructions" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 26px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-block: 0px; margin: 0px !important; outline: 0px; padding-inline-start: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><li class="wprm-recipe-instruction" id="wprm-recipe-241997-step-2-0" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 1em; margin: 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Wszystkie składniki ugniatać przez 5 minut na wolnych obrotach i 2 minuty na większych obrotach.</span></span></div></li><li class="wprm-recipe-instruction" id="wprm-recipe-241997-step-2-1" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 1em; margin: 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Przykryj i pozostaw w misie do ugniatania na 10-15 minut. W tym czasie formę do pieczenia dobrze posmaruj masłem i oprósz mąką.</span></span></div></li></ul></div><div class="wprm-recipe-instruction-group" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><h4 class="wprm-recipe-group-name wprm-recipe-instruction-group-name wprm-block-text-bold" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; clear: none; color: #fb7865; font-family: inherit; font-size: 1em; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; line-height: 1.3em; margin: 0.8em 0px 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">gotowanie kawałkowe</span></h4><ul class="wprm-recipe-instructions" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 26px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-block: 0px; margin: 0px !important; outline: 0px; padding-inline-start: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><li class="wprm-recipe-instruction" id="wprm-recipe-241997-step-3-0" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 1em; margin: 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Wilgotnymi rękami uformuj z ciasta podłużny kształt i obtocz w płatkach owsianych.</span></span></div></li><li class="wprm-recipe-instruction" id="wprm-recipe-241997-step-3-1" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 1em !important; line-height: 1.5em !important; list-style-position: outside; list-style-type: decimal; margin: 0px 0px 0px 32px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><div class="wprm-recipe-instruction-text" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 1em; margin: 0px 0px 5px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: baseline;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-size-adjust: 100%; vertical-align: inherit;">Umieść ciasto w formie do pieczenia.</span></span></div></li></ul></div></div>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-70810390934580748192024-01-15T20:00:00.003+01:002024-01-15T20:00:00.255+01:00Chleb Pan Moreno w Styczniowej Piekarni<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Odlpxz5kIdxZDdXAoeWI6l93NS-I1wZy3jVHFqlz7apSG5zGhCWKCYg3j5hZu2oI2LQYMqdk47qiI-4Kp55I8J_qompHKvPSJTFGHJObkVHlxk8Vm6MnvTw_KxVmKSMfGgVw4h23YXUgz9rtxAzP0kAsB7TPXtGk4wokUwvGveMS-UFE02vmIyWnzTZm/s2833/IMG_2078.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2833" data-original-width="2534" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Odlpxz5kIdxZDdXAoeWI6l93NS-I1wZy3jVHFqlz7apSG5zGhCWKCYg3j5hZu2oI2LQYMqdk47qiI-4Kp55I8J_qompHKvPSJTFGHJObkVHlxk8Vm6MnvTw_KxVmKSMfGgVw4h23YXUgz9rtxAzP0kAsB7TPXtGk4wokUwvGveMS-UFE02vmIyWnzTZm/w572-h640/IMG_2078.jpg" width="572" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQywpfBIN7UqkSIKMgwD56186dxT_2PX7uGQg-7-HLfwOxGTuEQEMH7qZwTrbnpja37I60Vmak9yMGE5hp2GcZgWOKQhicym4QWGqgyPz05fnVhuzIYS7QAhIeyFdPJuAno0kelWjSk9UdsjgygdNK5EFhdNeQ2VRVRIeNN-qRutoPCJkeqC90_sFuXOwe/s2015/IMG_2080.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2015" data-original-width="1947" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQywpfBIN7UqkSIKMgwD56186dxT_2PX7uGQg-7-HLfwOxGTuEQEMH7qZwTrbnpja37I60Vmak9yMGE5hp2GcZgWOKQhicym4QWGqgyPz05fnVhuzIYS7QAhIeyFdPJuAno0kelWjSk9UdsjgygdNK5EFhdNeQ2VRVRIeNN-qRutoPCJkeqC90_sFuXOwe/w618-h640/IMG_2080.jpg" width="618" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvIuomt9OvRFalWEf3tVSb3uX4a_R5E2oGbqbzA9KEZPNcHzzTvoAKuKIWzPko8dpI2ruZ3_doJJSGR8ZbtUEnI1sPDI3ZtQZ2er2b4q2-CGmvocpIsIwErtslYQOSMn1qWsCZBmJhcNXorSPb3AS_14aRug4rmLVq9d2Lg0jqDaKBQ6_1CpKzNKusIr-l/s2378/IMG_2083.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2378" data-original-width="2307" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvIuomt9OvRFalWEf3tVSb3uX4a_R5E2oGbqbzA9KEZPNcHzzTvoAKuKIWzPko8dpI2ruZ3_doJJSGR8ZbtUEnI1sPDI3ZtQZ2er2b4q2-CGmvocpIsIwErtslYQOSMn1qWsCZBmJhcNXorSPb3AS_14aRug4rmLVq9d2Lg0jqDaKBQ6_1CpKzNKusIr-l/w620-h640/IMG_2083.jpg" width="620" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5bq71s5JKkbUIZ0re9P9uxVZReEe8nZ4s0UacBunmPV0Xz38xnUjVMQx7MnZhM-XyX7tJt4PHaftLhzXIytEBpvHssjgj_7hvEJnpPDTENZLKQ4dtXN20146gMklPAZy2yQbn3NAHzXXCMun7JVzZp5QsZyvoCr-oHjPHVkUs3y5U03TzpTgqHH9yeueN/s2287/IMG_2089.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2235" data-original-width="2287" height="626" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5bq71s5JKkbUIZ0re9P9uxVZReEe8nZ4s0UacBunmPV0Xz38xnUjVMQx7MnZhM-XyX7tJt4PHaftLhzXIytEBpvHssjgj_7hvEJnpPDTENZLKQ4dtXN20146gMklPAZy2yQbn3NAHzXXCMun7JVzZp5QsZyvoCr-oHjPHVkUs3y5U03TzpTgqHH9yeueN/w640-h626/IMG_2089.jpg" width="640" /></a></div><br /><p><span style="box-sizing: inherit;">Nowy 2024 rok </span><a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-styczniowej-piekarni-1-2024/" style="box-sizing: inherit;">Piekarnia Amber</a><span style="box-sizing: inherit;"> rozpoczęła od wypieku intrygującego, hiszpańskiego chleba Pan Moreno wg przepisu z bloga </span><a href="https://www.ploetzblog.de/rezepte/pan-moreno-salzfreies-bauernbrot-aus-mallorca/id=61ba09fc5398e06c23be4747" style="box-sizing: inherit;">Plötzblog</a><span style="box-sizing: inherit;">.</span><br /><span style="box-sizing: inherit;">Intrygujące dla mnie były dwa składniki: 100% mąki pszennej razowej oraz ... brak soli (czyli 1 składnik ?!).</span><br /><span style="box-sizing: inherit;">Mam kilka, nie najlepszych smakowo, doświadczeń z pominięciem soli w chlebie i obawiałem się przepisu. Na obawy postanowiłem zrobić część chleba z dodatkami: wędzonym bundzem i papryczkami jalapenio.</span><br /><br /><span style="box-sizing: inherit;">Moje uwagi:</span><br />- chlebek jest bardzo przyjemny w wykonaniu,<br />- mąka pszenna razowa, zakwas i drożdże dają namiastkę soli i odkryłem nowe doznania smakowe,<br />- wersja serowo-papryczkowa jest także bardzo ciekawa.<br /></p><p><strong><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="box-sizing: inherit; font-size: 14px;">Pan Moreno</span></span></strong></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">przepis i zdjęcie <a href="https://www.ploetzblog.de/rezepte/pan-moreno-salzfreies-bauernbrot-aus-mallorca/id=61ba09fc5398e06c23be4747" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Plötzblog</a><br style="box-sizing: inherit;" />1 bochenek o wadze ok. 1150 g<br style="box-sizing: inherit;" />Uwaga ! To jest chleb bez soli! Służy jako dodatek do zup, przekąsek i dań obiadowych</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Czas przygotowania<br style="box-sizing: inherit;" />Całkowity czas przygotowania: 14 godzin 42 minut</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">dzień 1 20:18 Zrób zakwas pszenny<br style="box-sizing: inherit;" />dzień 2 8:23 Zrób główne ciasto<br style="box-sizing: inherit;" />9:07 Rozciąganie i składanie<br style="box-sizing: inherit;" />9:15 Rozgrzej piekarnik do 250°C<br style="box-sizing: inherit;" />9:38 kształtuj chleb<br style="box-sizing: inherit;" />10:14 natnij chleb<br style="box-sizing: inherit;" />10:15 piecz<br style="box-sizing: inherit;" />11:00 upieczony</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">644 g Mąka pszenna pełnoziarnista 99,75%<br style="box-sizing: inherit;" />484 g Woda 75%<br style="box-sizing: inherit;" />13 g masło 2%<br style="box-sizing: inherit;" />6,5 g Świeże drożdże 1%<br style="box-sizing: inherit;" />3,2 g Zakwas pszenny TA 200 (luźny) 0,5%</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Zakwas pszenny<br style="box-sizing: inherit;" />32 g Woda 40°C 5%<br style="box-sizing: inherit;" />32 g Mąka pszenna pełnoziarnista 20°C 5%<br style="box-sizing: inherit;" />3,2 g Zakwas pszenny TA 200 (miękki) 5°C 0,5%</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Mieszaj, aż składniki połączą się w miękkie ciasto. Pozostaw do dojrzewania na 12 godzin w temperaturze 20°C.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Ciasto główne<br style="box-sizing: inherit;" />13 g masło 5°C 2%<br style="box-sizing: inherit;" />452 g Woda 30°C 70%<br style="box-sizing: inherit;" />611 g Mąka pszenna pełnoziarnista 20°C 94,75%<br style="box-sizing: inherit;" />zakwas 20°C<br style="box-sizing: inherit;" />6,5 g Świeże drożdże 5°C 1%</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Odważ składniki do misy robota w podanej kolejności. Połącz w ciasto.<br style="box-sizing: inherit;" />Zagniataj do momentu, aż będzie można wyciągnąć cienką warstwę ciasta (test szyby) (pożądana temperatura ciasta: ok. 26°C).</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Pozostaw do dojrzewania na 1 godzinę w temperaturze 20°C. Rozciągnij i złóż po 30 minutach.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Odgazuj ciasto, ściskając je i mocno zawiń w okrągły kształt.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Pozostaw do dojrzewania 30 minut w temperaturze 20°C, pod przykryciem, w lekko posypanym mąką koszu fermentacyjnym.<br style="box-sizing: inherit;" />Prezłóż na papier do pieczenia.<br style="box-sizing: inherit;" />Za pomocą ząbkowanego noża trzymanego prostopadle do powierzchni ciasta, wykonaj kilka równoległych nacięć.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Piekarnik z kamieniem do pieczenia lub blachą nagrzej do 250°C.<br style="box-sizing: inherit;" />Za pomocą płaskiej blachy lub deski przenieś papier do pieczenia z chlebem na kamień do pieczenia do lekko naparowanego piekarnika. Natychmiast zmniejsz temperaturę piekarnika do 230 °C. Po 20 minutach wypuść parę. Piecz łącznie 45 minut.</p><p> </p>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-10692595662074350492024-01-14T20:39:00.000+01:002024-01-14T20:39:11.753+01:00Rogaliki Rugelach<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1dIhxYFDbGVr8KRMUAiAsM3gOakWreRqGJyTycSw43wQXE7b6G3bw4MnSJ3L5k5Yymdl35cmsnoD0pX7Mm2_ySwh6yBJ4enLIB_a_CFaQUuDzUfFAkRxICaPWEW-HYm__1dzF86rzwG05EOK8FA8TUSOkc0ol9kwmF3jMlm2g39AziBcMt7JAy7uC5Qyg/s4032/IMG_2107.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1dIhxYFDbGVr8KRMUAiAsM3gOakWreRqGJyTycSw43wQXE7b6G3bw4MnSJ3L5k5Yymdl35cmsnoD0pX7Mm2_ySwh6yBJ4enLIB_a_CFaQUuDzUfFAkRxICaPWEW-HYm__1dzF86rzwG05EOK8FA8TUSOkc0ol9kwmF3jMlm2g39AziBcMt7JAy7uC5Qyg/w480-h640/IMG_2107.jpg" width="480" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyBaYAnAUWgiP9PhLGNzKPpcdWrBzsNW-RXw87_1u8CGt7385f26Y35xRTGIS2_tmIN3WptK5vpo-TdqGJzshyuEPBUxL4dVds3sn0t2w3CQVbiFvCjW6NradtTdjRf0DLzZZK1V5UWfz0-n38TGEovD9QFANjD_Ko2HNgtSqgJ2xQLthZpaAcuLOF4EX9/s2150/IMG_2108.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1846" data-original-width="2150" height="550" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyBaYAnAUWgiP9PhLGNzKPpcdWrBzsNW-RXw87_1u8CGt7385f26Y35xRTGIS2_tmIN3WptK5vpo-TdqGJzshyuEPBUxL4dVds3sn0t2w3CQVbiFvCjW6NradtTdjRf0DLzZZK1V5UWfz0-n38TGEovD9QFANjD_Ko2HNgtSqgJ2xQLthZpaAcuLOF4EX9/w640-h550/IMG_2108.jpg" width="640" /></a></div><br /><a href="https://krystyna9.blogspot.com/2024/01/rugelach.html" target="_blank">Krystyna</a>, co tydzień zaskakuje mnie swoimi wypiekami i często inspiruje do odkrywania smakowitości.<p></p><p>Tym razem zaskoczyła mnie przepisem na super szybkie w wykonaniu rogaliki Rugelach (wydaje mi się, że takie piekło się w moim dzieciństwie :))</p><p>Całość zajęła około 1,5 godziny.</p>Składniki:<br />* 150 g zimnego masła<br />* 150 g serka śmietankowego typu Almette, Philadelphia - też z lodówki<br />* 200 g mąki + ewentualnie minimalna ilośc do oprószenia blatu przy wałkowaniu<br />* 1 jajko małe (jajko roztrzepać w filiżance bo do ciasta dajemy połowę a drugą połową smarujemy rogaliki)<br />* powidła, orzechy mielone. Można dać jakiś gęsty dżem (sklepowych nie polecam), rodzynki, żurawinę suszoną.<br /><br />Sposób przygotowania:<br />Masło pokroić na mniejsze kawałki i drobno posiekać z mąką. Ja robię to w malakserze i wtedy masło jest cały czas zimne i tworzy maleńkie grudki. A to jest bardzo ważne. Dodać serek i pół jajka. Znów włączyć malakser i kręcić do momentu aż ciasto zacznie zbijać się w kulę. Trwa to naprawdę krótko. Bardzo delikatnie oprószyć blat mąką i wyjąć ciasto z misy malaksera. Uformować kulę, podzielić ją na 4 równe części. Ułożyć na talerzyku , nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć jedną część ciasta i rozwałkować na koło o średnicy ok. 22 cm. Ciasto nie może być za cienkie bo wtedy nie będzie się listkować. Moje miało ok. 3 mm grubości. I teraz można całe koło posmarować powidłami i posypać orzechami a następnie pokroić na 8 trójkątów, lun najpierw pokroić a potem każdy smarować. Zwijać jak rogaliki, od podstawy trójkąta. Należy robić to szybko, żeby ciasto wciąż pozostawało zimne. Tak samo zrobić z pozostałymi kawałkami ciasta. Rogaliki ułożyć na blaszce z wyposażenia piekarnika, zostawiając pomiędzy nimi odstępy bo ciasto sporo rośnie. Posmarować rogaliki pozostałym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z grzaniem góra - dół . Piec ok. 20 minut. guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-69431764942279392512023-12-18T20:00:00.002+01:002023-12-18T20:23:17.160+01:00Świąteczna brioszka w Grudniowej Piekarni<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjESFcTLRQ5uyAE9UxjMpFsi73_eGMxJ9V12MUnVuyPFpR7bje3rpTfl95baB7U2T_Cc9lxqb8Q40ASFVKS93xGbMFP6UE7pA4341kH9NjR3wWurDHYvuIv-mR_lvsz0yKLz1xCoOF6gUn_l4kXmwrTXqXkldgJjUrXoEYPUAHjwkRs_1fi0qJqW6BLKgFH/s2003/IMG_1760.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2003" data-original-width="1753" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjESFcTLRQ5uyAE9UxjMpFsi73_eGMxJ9V12MUnVuyPFpR7bje3rpTfl95baB7U2T_Cc9lxqb8Q40ASFVKS93xGbMFP6UE7pA4341kH9NjR3wWurDHYvuIv-mR_lvsz0yKLz1xCoOF6gUn_l4kXmwrTXqXkldgJjUrXoEYPUAHjwkRs_1fi0qJqW6BLKgFH/w560-h640/IMG_1760.jpg" width="560" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie7EQacupI1PonFHlPNMCEJggeP6rl7sa79-w1Z3YheClmjgEBi1JHdImUKkHI5zwJnyQPMUJVoWUMj4FPmsgXiwu8VoSI3HtwH0gq16ssrC1rSqLKjGfBbanrQNS1osFDZc-OMK0kGdRZ1IDp-xL8r0Y_gACmj9lUtnR2jNHW-cLd_fZc_jA9IeK-usAD/s1753/IMG_1758.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1617" data-original-width="1753" height="590" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie7EQacupI1PonFHlPNMCEJggeP6rl7sa79-w1Z3YheClmjgEBi1JHdImUKkHI5zwJnyQPMUJVoWUMj4FPmsgXiwu8VoSI3HtwH0gq16ssrC1rSqLKjGfBbanrQNS1osFDZc-OMK0kGdRZ1IDp-xL8r0Y_gACmj9lUtnR2jNHW-cLd_fZc_jA9IeK-usAD/w640-h590/IMG_1758.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0E7QEy9F0Tf5_3Hat7wIzMGGKEz7TcN1tfS_8Iw_c7NSlmBsfquoxFBkXFZO8tKJFcFa0r7QkumrG2qtj6fycI2CCOEm2sULpvC-gNSn6kDOHMGSI7qISwHc2FkER-d1D5Xwr9whv6DP21AuGlIFlQB6TElKsIbEvqg1qEPuAobi1-I3gWEdz93cQwOQ0/s1713/IMG_1755.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1713" data-original-width="1617" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0E7QEy9F0Tf5_3Hat7wIzMGGKEz7TcN1tfS_8Iw_c7NSlmBsfquoxFBkXFZO8tKJFcFa0r7QkumrG2qtj6fycI2CCOEm2sULpvC-gNSn6kDOHMGSI7qISwHc2FkER-d1D5Xwr9whv6DP21AuGlIFlQB6TElKsIbEvqg1qEPuAobi1-I3gWEdz93cQwOQ0/w604-h640/IMG_1755.jpg" width="604" /></a></div><br /><p></p><br /><br />Kolejny rok zbliża się do końca i już trudno mi sobie wyobrazić, miesiąc bez wspólnego pieczenia, organizowanego przez <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/">Amber</a> i dlatego z wielką radością przyłączyłem się do <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-grudniowej-piekarni-5/">grudniowego wypieku</a> wspaniale maślanej brioszki.<br /><br />Moje uwagi:<br />- z przepisu wyczytałem, że dodajemy 1 jajko i zabrakło mi płynnych składników aby zagnieść ciasto. "Poradziłem" sobie dodając wody w ilości 60% wagi mąki - wystarczyło :)<br />- następnym razem zrobię z 267 gramów jaj :)<p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><strong style="box-sizing: inherit;">Świąteczna brioszka</strong><br style="box-sizing: inherit;" />przepis i zdjęcie z bloga <a href="https://www.ploetzblog.de/rezepte/brotfest-brioche/id=655dec5247807249769b9da8" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Plötzblog</a></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">na 4 sztuki, każda po ok. 240 g<br style="box-sizing: inherit;" />61 g cukru<br style="box-sizing: inherit;" />6,1 g soli<br style="box-sizing: inherit;" /><b>267 g jaj</b><br style="box-sizing: inherit;" />380 g mąki pszennej T550<br style="box-sizing: inherit;" />36 g dojrzałego startera pszennego (sztywny zakwas)<br style="box-sizing: inherit;" />8,1 g świeżych drożdży (organicznych)<br style="box-sizing: inherit;" />202 g masła (pokrojonego w kostkę)<br style="box-sizing: inherit;" />Jajko do posmarowania</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Całkowity czas przygotowania: 17 godzin 1 minuta<br style="box-sizing: inherit;" />Dzień 1<br style="box-sizing: inherit;" />19:59 Przygotuj ciasto główne<br style="box-sizing: inherit;" />Dzień 2<br style="box-sizing: inherit;" />8:21 Porcjowanie<br style="box-sizing: inherit;" />8:26 Kształtowanie<br style="box-sizing: inherit;" />11:40 Rozgrzej piekarnik do 220°C<br style="box-sizing: inherit;" />12:40 Pieczenie<br style="box-sizing: inherit;" />Upieczone około 13:00</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">1. Dodaj składniki (oprócz masła) do miski w podanej kolejności.<br style="box-sizing: inherit;" />2. Zmiksuj na ciasto.<br style="box-sizing: inherit;" />3. Zagniataj do momentu, aż będzie można wyciągnąć cienką warstwę ciasta (test szyby).<br style="box-sizing: inherit;" />4. Dodaj pokrojone na kawałki masło i ponownie wyrabiaj, aż będzie można wyciągnąć cienką warstwę z ciasta (test szyby) (pożądana temperatura ciasta: ok. 26°C).<br style="box-sizing: inherit;" />5. Zostaw do dojrzewania na 12 godzin w temperaturze 20°C, aż podwoi swoją objętość.<br style="box-sizing: inherit;" />6. Ciasto podziel kawałki o masie 80 g każdy.<br style="box-sizing: inherit;" />7. Uformuj z ciasta kule.<br style="box-sizing: inherit;" />8. Do natłuszczonych foremek na brioszki ułóż po 3 kawałki ciasta złączeniem do dołu (średnica górna 12 cm, średnica dolna 6,5 cm).<br style="box-sizing: inherit;" />9. Przykryj i pozostaw do podwojenia objętości w temperaturze 20°C na 4 godziny.<br style="box-sizing: inherit;" />10.Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem.<br style="box-sizing: inherit;" />11. Foremki umieść na kamieniu do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 220°C. Nie paruj. Natychmiast zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C. Piec łącznie 20 minut (temperatura wnętrza: 93°C).</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Brioszki wspólnie piekli:</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><a href="https://akacjowyblog.blogspot.com/2023/12/brioszka-w-grudniowej-piekarni.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Akacjowy blog</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://kuchniagucia.blogspot.com/2023/12/swiateczna-brioszka-w-grudniowej.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Kuchnia Gucia</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/brioche-grudniowa-piekarnia/" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Kuchennymi drzwiami</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://ogrodybabilonu.blogspot.com/2023/12/swiateczna-brioszka.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Ogrody Babilonu</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://www.zaciszekuchenne.pl/2023/12/brioszka-swiateczna.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Zacisze kuchenne</a></p>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-27564850859297762082023-11-20T20:00:00.006+01:002023-11-20T20:00:00.131+01:00Chleb pszenny z wodorostami wakame w Listopadowej piekarni <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUGOT1ySsc6t5pxhMBMa2wOvEhW2GrTSlkFMrON4fZqZi18TZWQzZq-wTevEhYJBca4DMRXD7AP71_rrJ-XcmmCRAdR1S-UnYRnd4p3hdDD2HqxQzJn2SQO9X8TSmT2yBYRipg7LaZFOVZ4jBSUQ4xfEbGgJsFzimIM3M47-viA8MmNaRwBavCZnoZjWEd/s1980/IMG_1524.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1828" data-original-width="1980" height="590" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUGOT1ySsc6t5pxhMBMa2wOvEhW2GrTSlkFMrON4fZqZi18TZWQzZq-wTevEhYJBca4DMRXD7AP71_rrJ-XcmmCRAdR1S-UnYRnd4p3hdDD2HqxQzJn2SQO9X8TSmT2yBYRipg7LaZFOVZ4jBSUQ4xfEbGgJsFzimIM3M47-viA8MmNaRwBavCZnoZjWEd/w640-h590/IMG_1524.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0gFUAWi4F1sPUiJ0_xB4gIH_Qsab5kqgPoWz6HNEqTAmq_noZ-EU6fY0ZBH7X13s80lOx1pZoNV_hm4e1DFNGaI4G_sWIZ4qvEUPmffNT95AG_nYw_S7_L54ueGRNVoK7_1le9-fgsVHtUAeZUh-vs7DEVuTgkh8pulgYyt-cdBMyncNe7Q8ZYz9xRqJm/s1989/IMG_1527.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1819" data-original-width="1989" height="586" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0gFUAWi4F1sPUiJ0_xB4gIH_Qsab5kqgPoWz6HNEqTAmq_noZ-EU6fY0ZBH7X13s80lOx1pZoNV_hm4e1DFNGaI4G_sWIZ4qvEUPmffNT95AG_nYw_S7_L54ueGRNVoK7_1le9-fgsVHtUAeZUh-vs7DEVuTgkh8pulgYyt-cdBMyncNe7Q8ZYz9xRqJm/w640-h586/IMG_1527.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p>Na jesienne słoty <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-listopadowej-piekarni-7/" target="_blank">Piekarnia Amber</a> zaproponowała upieczenie chleba jasnego z ciemnymi wodorostami wakame. Już kilkakrotnie piekłem ten chlebek i z całą pewnością zwolennicy spożywania glonów też będą zadowoleni :)<br />A tego, kto ma wątpliwości smakowe może przekonają wartości odżywcze (wg https://www.futusushi.pl/): <p><strong style="background-color: #eddfea; box-sizing: border-box; color: #616161; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">Wakame</strong><span face=""Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: #eddfea; color: #616161; font-size: 14px;"> to chętnie wykorzystywana w kuchni japońskiej odmiana wodorostów jadalnych z grupy brunatnic. Ze względu na swoje właściwości prozdrowotne, bogactwo witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych i innych składników mających zbawienny wpływ na ludzki organizm</span></p><p><strong style="background-color: #eddfea; box-sizing: border-box; color: #616161; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">Glony wakame</strong><span face=""Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: #eddfea; color: #616161; font-size: 14px;"> zawierają dużą dawkę jodu, żelaza, wapnia, kwasu foliowego, manganu, witamin A, C, E, K i witamin z grupy B. W dodatku znajdziemy w nich również przeciwutleniacze oraz kwasy tłuszczowe DHA i EPA.</span></p><p><span face=""Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: #eddfea; color: #616161; font-size: 14px;"><strong style="box-sizing: border-box; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif;">Glony wakame</strong><span face=""Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif"> są świetnym uzupełnieniem diety odchudzającej. W 100g produktu znajdziemy bowiem jedynie 45 kcal i zaledwie 9 g węglowodanów i 0,65 g tłuszczy. Co więcej, obecne w </span><strong style="box-sizing: border-box; font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif;">wakame</strong><span face=""Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif"> fukoksantyny hamują gromadzenie się tłuszczu w komórkach i stymulują ich utlenianie, pomagając utrzymać prawidłową wagę ciała.</span></span></p><p><span style="box-sizing: inherit;">Moje uwagi:</span><br /><span style="box-sizing: inherit;">- użyłem mieszanki mąki pszennej chlebowej 750 (80% całości maki) i mąki żytniej mocno razowej (20% całości mąki),</span><br /><span style="box-sizing: inherit;">- użyłem 2% zakwasu pszennego,</span><br /><span style="box-sizing: inherit;">- glony nasączyłem sosem wykonanym z octu ryżowego, sosu sojowego, oleju sezamowego, soli i cukru - po dodaniu ogórka i prażonego sezamu otrzymamy pyszną sałatkę,</span><br /><span style="box-sizing: inherit;">- glony dodałem na etapie formowania bochenka i mogłem ich dodać więcej (za dużo podjadłem).</span><br /><br /><strong><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="box-sizing: inherit; font-size: 14px;">Chleb pszenny z wodorostami Wakame</span></span></strong></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Przepis i zdjęcie z bloga <a href="https://kuchniagucia.blogspot.com/2023/11/sushi-bread-czyli-chleb-pszenny-z.html" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Kuchnia Gucia</a></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Składniki:<br style="box-sizing: inherit;" />800g mąki pszennej chlebowej (użyłem Caputo manitoba)<br style="box-sizing: inherit;" />200g mąki pszennej razowej (użyłem Caputo integrale tipo1)<br style="box-sizing: inherit;" />780g wody<br style="box-sizing: inherit;" />20g soli<br style="box-sizing: inherit;" />30g zakwasu (użyłem startera prosto z lodówki)</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Wykonanie<br style="box-sizing: inherit;" />Wymieszałem mąki i dodałem 750g wody, wyrobiłem łyżką do jednorodnej konsystencji.<br style="box-sizing: inherit;" />Ciasto pozostawiłem na 40minut autolizy.<br style="box-sizing: inherit;" />Dodałem sól i 30g wody i wyrobiłem, na początku metodą szczypcową a następnie na blacie slap and fold przez około 3-4 minuty.<br style="box-sizing: inherit;" />Ciasto przełożyłem do naoliwionego pojemnika na około 40 minut.<br style="box-sizing: inherit;" />W “między czasie” namoczyłem 2 garści wodorostów w zimnej wodzie na 15 minut i następnie odcisnąłem nadmiar wody.<br style="box-sizing: inherit;" />Na lekko namoczonym blacie rozciągnąłem ciasto (laminacja) i rozłożyłem wodorosty. Złożyłem ciasto, umieściłem w pojemniku i zostawiłem na około 10 godzin (na noc) w temperaturze pokojowej.<br style="box-sizing: inherit;" />Rano ciasto przyrosło prawie dwukrotnie. Wykonałem złożenie coil and fold i pozostawiłem na kolejne 2-3 godziny aby przyrosło dwukrotnie.<br style="box-sizing: inherit;" />Podzieliłem ciasto na 2 bochenki, wstępnie uformowałem i pozostawiłem na blacie na około 15 minut. Wykonałem formowanie końcowe i w koszyczkach pozostawiłem do wyrośnięcia na około 1,5-2 godziny. Wyrośnięte bochenki umieściłem w zamrażalce na około 30 minut a w tym czasie rozgrzałem garnki żeliwne w temp. 250C. Piekłem z nacięciem, 25 minut w temperaturze 240C z pokrywką i około 25 minut w temp. 230C bez pokrywki.</p><p><span face=""Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: #eddfea; color: #616161; font-size: 14px;"><span face=""Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif"></span></span></p><ul style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 0px 40px 20px; padding: 0px;"><li style="box-sizing: inherit;">technika szczypcowa wyrabiania ciasta – polega ona na ściskaniu fragmentów ciasta dłonią ułożoną w szczypce gniotąc ciasto pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym</li><li style="box-sizing: inherit;">technika wyrabiania ciasta Slap and Fold – <a href="https://www.theperfectloaf.com/guides/slap-and-fold/" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">klik!</a></li></ul>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-87542121779367836432023-11-02T22:46:00.003+01:002023-11-02T22:46:41.013+01:00Sushi bread czyli chleb pszenny z wodorostami Wakame<div class="separator"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm670C6yYeAzPjtjTmvO1X1exfjbKLS87Lglz7DsWPPIjT097KtJHrCnWz-d1B7cq53V4cL4uSS0MxDQbl6JITy7BdhrsXauChJRc9q0kYnL6i-JqBRoO5wZFLJJBldrIJ5uuKTQrpQUqgkovTjXp5ShjJ9PcCJmPyNP42IEHg79cuLTN5y9cH1-nQ-7g-/s4032/IMG_1387.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm670C6yYeAzPjtjTmvO1X1exfjbKLS87Lglz7DsWPPIjT097KtJHrCnWz-d1B7cq53V4cL4uSS0MxDQbl6JITy7BdhrsXauChJRc9q0kYnL6i-JqBRoO5wZFLJJBldrIJ5uuKTQrpQUqgkovTjXp5ShjJ9PcCJmPyNP42IEHg79cuLTN5y9cH1-nQ-7g-/w480-h640/IMG_1387.jpg" width="480" /></a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwT-x6q2wRA33UdW9iKrhWptD6Swb98tpNfcoXs5aH1rJmTCeg6M_I1MH-3woUg6CMX2HQJVslgJa3QGkr-D7p9IrpuilqX2EWK4ADPdMgCPXixQfsy3ebjxvzO_BxB7WLMSO3LZdAANVnnbLc6FmxlP1cQVvb6jluBs5gzfSrzNhhiiTt-TW-jcNAjG_y/s1945/IMG_1394.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1849" data-original-width="1945" height="608" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwT-x6q2wRA33UdW9iKrhWptD6Swb98tpNfcoXs5aH1rJmTCeg6M_I1MH-3woUg6CMX2HQJVslgJa3QGkr-D7p9IrpuilqX2EWK4ADPdMgCPXixQfsy3ebjxvzO_BxB7WLMSO3LZdAANVnnbLc6FmxlP1cQVvb6jluBs5gzfSrzNhhiiTt-TW-jcNAjG_y/w640-h608/IMG_1394.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2-u3hbZWHB4UOEjEIj8CZNwyE9R9lIZxkSq5WTBo7rwgxnZhorTk2Gi_sTwuKTFyhVCdJMTYF39eiiJqY8jht5PpOMaEC9IzpdFIrysj6kWDESIUCTpPDR_GvIW_znRvDIl3NLN0D3zCip3g4GI0Uj5W4zY3-zB3Vl18LpLtYbBtUlNQfuu7I9r4T6pBf/s4032/IMG_1397.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2-u3hbZWHB4UOEjEIj8CZNwyE9R9lIZxkSq5WTBo7rwgxnZhorTk2Gi_sTwuKTFyhVCdJMTYF39eiiJqY8jht5PpOMaEC9IzpdFIrysj6kWDESIUCTpPDR_GvIW_znRvDIl3NLN0D3zCip3g4GI0Uj5W4zY3-zB3Vl18LpLtYbBtUlNQfuu7I9r4T6pBf/w360-h640/IMG_1397.jpg" width="360" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNj0JMIneCxTz1Et2tI08zI91UwY6t181PXYvrvADpl6fQmaGnpkynLvESNwwn41FxBm66vxsYre8zZwHZ4dUcm_iLn7Z_L6b62XT1OeXjMMmxGjqJLtUUPM5J0Qare2WdBRpMqTUaCkT5dMGe8sfAQwl6VVdji7c0oGT7VhANCHQ_cIwJUyfivYFVA5gi/s4032/IMG_1398.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNj0JMIneCxTz1Et2tI08zI91UwY6t181PXYvrvADpl6fQmaGnpkynLvESNwwn41FxBm66vxsYre8zZwHZ4dUcm_iLn7Z_L6b62XT1OeXjMMmxGjqJLtUUPM5J0Qare2WdBRpMqTUaCkT5dMGe8sfAQwl6VVdji7c0oGT7VhANCHQ_cIwJUyfivYFVA5gi/w360-h640/IMG_1398.jpg" width="360" /></a></div><div></div><div><br /></div><div>Chleby z dodatkami z całą pewnością są urozmaiceniem chlebowego menu oraz ciekawymi doświadczeniami piekarskimi.<br />Mają także wiele innych zalet, wśród których chyba najważniejszą jest wartość odżywcza.<br />Wychodząc z takiego założenia oraz posiadając nadmiar wodorostów Wakame (bardzo lubię sałatkę z ogórkiem i wodorostami) postanowiłem upiec Sushi Bread :)<br />Dodatkowo, bardzo mi posmakowała metoda długiego wyrastania ciasta przy bardzo małym dodatku zakwasu 1%-5%.<br /><br /><b>Składniki:</b><br />800g mąki pszennej chlebowej (użyłem Caputo manitoba)<br />200g mąki pszennej razowej (użyłem Caputo integrale tipo1)<br />780g wody<br />20g soli<br />30g zakwasu (użyłem startera prosto z lodówki)<br /><br /><b>Wykonanie<br /></b>Wymieszałem mąki i dodałem 750g wody, wyrobiłem łyżką do jednorodnej konsystencji.<br />Ciasto pozostawiłem na 40minut autolizy.<br />Dodałem sól i 30g wody i wyrobiłem, na początku metodą szczypcową a następnie na blacie slap and fold przez około 3-4 minuty.<br />Ciasto przełożyłem do naoliwionego pojemnika na około 40 minut. <br />W "między czasie" namoczyłem 2 garści wodorostów w zimnej wodzie na 15 minut i następnie odcisnąłem nadmiar wody.<br />Na lekko namoczonym blacie rozciągnąłem ciasto (laminacja) i rozłożyłem wodorosty. Złożyłem ciasto, umieściłem w pojemniku i zostawiłem na około 10 godzin (na noc) w temperaturze pokojowej.<br />Rano ciasto przyrosło prawie dwukrotnie. Wykonałem złożenie coil and fold i pozostawiłem na kolejne 2-3 godziny aby przyrosło dwukrotnie. <br />Podzieliłem ciasto na 2 bochenki, wstępnie uformowałem i pozostawiłem na blacie na około 15 minut. Wykonałem formowanie końcowe i w koszyczkach pozostawiłem do wyrośnięcia na około 1,5-2 godziny. Wyrośnięte bochenki umieściłem w zamrażalce na około 30 minut a w tym czasie rozgrzałem garnki żeliwne w temp. 250C. Piekłem z nacięciem, 25 minut w temperaturze 240C z pokrywką i około 25 minut w temp. 230C bez pokrywki. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-31714892693251036412023-10-29T21:21:00.001+01:002023-10-29T21:21:23.748+01:00Squishsquish Bread czyli puszysty chleb kanapkowy na zakwasie<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSxPO0igcDJrwQ8guoQxBhyqYeU0K3uQOT4h-gdzWRXXztpk75Ml2lPfn1dGFKukgY33dHDzhNwE0SrMlP4jqpTpV8kwrRNSxBk6RbVPVvk4-98aZbFLegKCnN-NBicmM6713O06scHATUcp03YNBK2Jadcb2gl4Oju38F5UmiSaBH3UDhyi_IWqZ4Tj1g/s6000/IMG_9745.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSxPO0igcDJrwQ8guoQxBhyqYeU0K3uQOT4h-gdzWRXXztpk75Ml2lPfn1dGFKukgY33dHDzhNwE0SrMlP4jqpTpV8kwrRNSxBk6RbVPVvk4-98aZbFLegKCnN-NBicmM6713O06scHATUcp03YNBK2Jadcb2gl4Oju38F5UmiSaBH3UDhyi_IWqZ4Tj1g/w640-h426/IMG_9745.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMGVcFfftmstNrBCsGok_69-FXcuqYdfd5rZYMAQLTXJqY-swwHpbEaHWnVbOXfCEqA3A2O2OFSL0yIYiIryZ_Lnfg4hMVjrlaRwBjf-WnuAIe1ZDvoJZFPSQ5xTWPskBpnKYcKTif7r3d9AEoYlcJa3yp6_YZdT_80sepLyUnLY276nbfk2zBwy3r_yhY/s4032/IMG_1309.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMGVcFfftmstNrBCsGok_69-FXcuqYdfd5rZYMAQLTXJqY-swwHpbEaHWnVbOXfCEqA3A2O2OFSL0yIYiIryZ_Lnfg4hMVjrlaRwBjf-WnuAIe1ZDvoJZFPSQ5xTWPskBpnKYcKTif7r3d9AEoYlcJa3yp6_YZdT_80sepLyUnLY276nbfk2zBwy3r_yhY/w360-h640/IMG_1309.jpg" width="360" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe-6_SJWKeEywcdno6W9FutFbwY037ZtFtC7pqvkt68sw8uuHPljRZVirj8r24gJf9K1e9ygqdt2fz_AuHXodXcIMriyvS7wQ0rcoUdga9WLzdaRHM-8uq3pDL7BDR1zJSIVNMwvR1I8L4WTnqs8qLwVeoucD69_mnGMujpDPo1PcuA-J9DjnHYPELN9jf/s6000/IMG_9721.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe-6_SJWKeEywcdno6W9FutFbwY037ZtFtC7pqvkt68sw8uuHPljRZVirj8r24gJf9K1e9ygqdt2fz_AuHXodXcIMriyvS7wQ0rcoUdga9WLzdaRHM-8uq3pDL7BDR1zJSIVNMwvR1I8L4WTnqs8qLwVeoucD69_mnGMujpDPo1PcuA-J9DjnHYPELN9jf/w640-h426/IMG_9721.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK1QQmjpER0_P-pl0D9oqd_l_ekCP7C-TkfcZtV8wr4OWAszk_tNvIUATxLw599Q0fOQ2hCREmfmi67hTbiUFWvaaTU0qzy-PpxShDc8kvwLCgsuPeB2dXYQhB_cUDTYzN0Aap4PF_T2yx7Ryfiwx07i72P0USBwcsA8JEbzT4s9QuAXVCXneMgb0RKhR2/s6000/IMG_9724.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK1QQmjpER0_P-pl0D9oqd_l_ekCP7C-TkfcZtV8wr4OWAszk_tNvIUATxLw599Q0fOQ2hCREmfmi67hTbiUFWvaaTU0qzy-PpxShDc8kvwLCgsuPeB2dXYQhB_cUDTYzN0Aap4PF_T2yx7Ryfiwx07i72P0USBwcsA8JEbzT4s9QuAXVCXneMgb0RKhR2/w640-h426/IMG_9724.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><p></p>Już kilka razy piekłem puszyste chleby mleczne a tym razem postanowiłem sobie upiec <br />Squishsquish Bread czyli puszysty ale mięsisty chleb kanapkowy. Postanowiłem skorzystać z przepisu @lilyartisan z bloga https://lilyartisan.wixsite.com/bakes/post/sourdough-squishsquishbread.<div><br /></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-12mtl" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Przepis na 2 bochenki o wymiarach 20*10*10 cm (pojemność 450 g).</span></span></p><div data-hook="rcv-block7" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><div class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-6ermm" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><a href="https://youtu.be/hIJMe148ErU">Film</a></span></span></div><div data-hook="rcv-block8" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="empty-line"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-t60t" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font-family: inherit; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font-family: inherit; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b>Tangzhong</b></span></span></p><div data-hook="rcv-block9" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-8sak1" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">40g mąki + 200g mleka</span></span></p><div data-hook="rcv-block10" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-ffck3" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;">Wymieszaj mąkę i zimne mleko a następnie podgrzewaj do temperatury około 65C cały czas mieszając</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;"> - masa zacznie gęstnieć jak budyń ale nie może się gotować. </span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;">Przełożyć do szerokiej miski do ostygnięcia lub włożyć </span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;">do szczelnego pojemnika i po ostudzeniu trzymać w lodówce.</span></span></span></span></p><div data-hook="rcv-block11" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><div class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-a1q12" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font-family: inherit; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font-family: inherit; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b>Zakwas</b></span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">20g startera</span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">75g mąki pszennej chlebowej</span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">75g letniej wody</span></span></div><div data-hook="rcv-block12" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="empty-line"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-foos1" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Całość wymieszać i pozostawić na ok. 10 godzin (zostawiłem na noc). Rano dokarmiłem zakwas ponownie dodając</span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">75g mąki chlebowej</span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">75g letniej wody.</span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Po około 4-5 godzinach zakwas będzie gotowy do użycia.</span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font-family: inherit; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font-family: inherit; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b>Ciasto</b></span></span></p><div data-hook="rcv-block13" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-eadqh" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">200 g tangzhongu</span></span></p><div data-hook="rcv-block14" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-4gl2e" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">300 g aktywnego zakwasu </span></span></p><div data-hook="rcv-block15" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-a59ci" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">340 g mąki chlebowej</span></span></p><div data-hook="rcv-block16" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-4dvp9" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">100g mąki pełnoziarnistej</span></span></p><div data-hook="rcv-block17" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-4ikl9" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">50 g cukru</span></span></p><div data-hook="rcv-block18" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-e0iq3" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">10 g soli</span></span></p><div data-hook="rcv-block19" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-b4upu" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">50 g słodzonego mleka skondensowanego</span></span></p><div data-hook="rcv-block20" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-6ehi0" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1 jajko + mleko = 140g</span></span></p><div data-hook="rcv-block21" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-8gcnu" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">50 g niesolonego masła</span></span></p><div data-hook="rcv-block22" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-dhulq" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1-2 g drożdży - przyspieszają proces ale jeszcze lepiej obniżają kwasowość chleba</span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">2-3 łyżki maku (dla urody :)) </span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></p><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-3lee1" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;">Wyrabiamy wszystkie składniki (zaczynając od płynnych, cukru, soli, mąki i maku). Wyrabiamy około 5-8 minut i następnie dodajemy porcjami miękkie masło (temperatura pokojowa). Wyrabiamy dalej do pełnego wytworzenia glutenu i przejścia "testu szyby". Proces potrwa około 10-15 minut.</span></span></span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-caps: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-weight: inherit;">UWAGA ‼️ - ciasto będzie bardzo lepkie ale lekko naoliwione dłonie sobie z nim poradzą.</span></span></p><div data-hook="rcv-block31" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><div class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-4uive" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Ciasto umieszczamy w naoliwionej misce i pozostawiamy na około 1 godzinę (u mnie czekało około 2 godzin i wyrosło prawie dwukrotnie).</span></span></div><div data-hook="rcv-block32" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="empty-line"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-a3c9n" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-caps: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;"><br /></span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-caps: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;">Ciasto (jest klejące ale takie ma być) dzielimy na części o wadze około 100g i na naoliwionym blacie i używając naoliwiony wałek rozwałkować na długie kawałki i zwinąć w rulony, które następnie umieścić w foremkach. </span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-caps: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;">UWAGA !!! - ciasto w piekarniku przyrasta ponad trzykrotnie.</span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></p><div data-hook="rcv-block36" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="empty-line"></div><p class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-78k1l" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variant-position: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;">Wyrastanie końcowe w foremkach, aż ciasto przyrośnie prawie dwukrotnie (około 1,5 cm od brzegu foremki). Przed pieczeniem posmarowałem bochenki jajkiem rozmąconym z 2 łyżkami mleka. </span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;">Pieczemy w temperaturze 170°C z włączonym termoobiegiem, przez około 33 minuty.</span></span></span></span><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;"> (dostosuj w zależności od piekarnika). </span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;">Chleb kroimy po całkowitym wystudzeniu, najlepiej następnego dnia.</span></span></span></span></p><div data-hook="rcv-block37" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="paragraph"></div><div class="xVISr Y9Dpf bCMSCT OZy-3 lnyWN yMZv8w bCMSCT public-DraftStyleDefault-block-depth0 fixed-tab-size public-DraftStyleDefault-text-ltr" id="viewer-e12mg" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; direction: ltr; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: var(--ricos-custom-p-font-size,unset); line-height: 1.5; margin: 0px; min-height: var(--ricos-custom-p-min-height,unset); outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;"><span class="B2EFF public-DraftStyleDefault-ltr" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: transparent; border: 0px; box-sizing: inherit; direction: ltr; display: block; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: var(--ricos-custom-p-background-color,unset); background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 0px; box-sizing: inherit; font: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br role="presentation" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); box-sizing: inherit;" /></span></span></div><div data-hook="rcv-block38" style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; box-sizing: inherit; color: #303131; font-family: avenir-lt-w01_35-light1475496, avenir-lt-w05_35-light, sans-serif; font-size: 16px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; white-space-collapse: preserve;" type="empty-line"></div><div><br /></div>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-76947350849808095042023-10-23T20:00:00.010+02:002023-10-23T20:00:00.148+02:00Orkiszowe bułki z batatami na zakwasie w Październikowej Piekarni<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwif4EdBighpgNB5Qpaw5oPa3xb8OVXappBEoCPOhZDJqtGqpxmDxtcNTsbnaznkyHtENVY-Z-0LN9LT82_ghJGZHSSJCd1gH3DuMjGG34kBxhintMbe_OHbo-FalT8gOTA0gPei6XOa1u7FQEZZstbmGhO-9LaSzyhLIvnuF9mXe0vNTfXdanmmJFa2OY/s4032/IMG_1230.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwif4EdBighpgNB5Qpaw5oPa3xb8OVXappBEoCPOhZDJqtGqpxmDxtcNTsbnaznkyHtENVY-Z-0LN9LT82_ghJGZHSSJCd1gH3DuMjGG34kBxhintMbe_OHbo-FalT8gOTA0gPei6XOa1u7FQEZZstbmGhO-9LaSzyhLIvnuF9mXe0vNTfXdanmmJFa2OY/w536-h640/IMG_1230.jpg" width="536" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxrAs5WLdGSnW3idiSotlM0PQSvJUZudleqFxbvsdlxRrwsxWlFlOrXdt2p2Q_9HMRVf8GR0BJXBVHlJUKrH2zqzV-ppOqPdAFZ3Jkl6xeo2sPG4_VkmjQOwIKurf4nzZj5XvSmd4AavY4MK2nQnyRg7OG42YGAtkk302tL9BvGvVWsc1tTtomGnG5iI4j/s4032/IMG_1232.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2268" height="975" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxrAs5WLdGSnW3idiSotlM0PQSvJUZudleqFxbvsdlxRrwsxWlFlOrXdt2p2Q_9HMRVf8GR0BJXBVHlJUKrH2zqzV-ppOqPdAFZ3Jkl6xeo2sPG4_VkmjQOwIKurf4nzZj5XvSmd4AavY4MK2nQnyRg7OG42YGAtkk302tL9BvGvVWsc1tTtomGnG5iI4j/w549-h975/IMG_1232.jpg" width="549" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p>W październiku <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-pazdziernikowej-piekarni-6/">Piekarnia Amber</a> zaproponowała śliczne bułeczki o zaskakującej delikatności i wspaniałym smaku. Delikatność wspomaga zaparka z mąki orkiszowej, lekką słodycz i wydłużoną świeżość zawdzięczamy batatom a smak podbija mąka orkiszowa i dodatek mąki żytniej.</p><p>Przepis pochodzi z bloga <a href="https://martaullmann.com/dinkel-suesskartoffelbroetchen/" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">martaullmann.com</a>. </p><p>Podaję za Amber:</p><p><strong style="box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px;">Orkiszowe bułki z batatami na zakwasie</strong></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">przepis i zdjęcie z bloga<a href="https://martaullmann.com/dinkel-suesskartoffelbroetchen/" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;"> martaullmann.com</a></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Harmonogram pieczenia<br style="box-sizing: inherit;" />Dzień przed pieczeniem<br style="box-sizing: inherit;" />7:00 Przygotuj zaparkę<br style="box-sizing: inherit;" />8:00 Włóż ją do lodówki<br style="box-sizing: inherit;" />17:00 Przygotuj zakwas<br style="box-sizing: inherit;" />20:00 Zagnieć główne ciasto<br style="box-sizing: inherit;" />22:00 Włóż ciasto do lodówki</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Dzień pieczenia<br style="box-sizing: inherit;" />8:00 Formuj bułki<br style="box-sizing: inherit;" />9:00 Piecz bułki</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">zaparka<br style="box-sizing: inherit;" />30 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej<br style="box-sizing: inherit;" />90 g wody</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Ciasto właściwe<br style="box-sizing: inherit;" />zaparka<br style="box-sizing: inherit;" />150 g maślanki<br style="box-sizing: inherit;" />100 g wody<br style="box-sizing: inherit;" />476 g mąki orkiszowej chlebowej<br style="box-sizing: inherit;" />130 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej<br style="box-sizing: inherit;" />65 g mąki żytniej pełnoziarnistej<br style="box-sizing: inherit;" />210 g słodkich ziemniaków obranych, ugotowanych na parze i zmiksowanych<br style="box-sizing: inherit;" />120 g aktywnego zakwasu *patrz uwaga*<br style="box-sizing: inherit;" />20 g oleju<br style="box-sizing: inherit;" />17 g soli<br style="box-sizing: inherit;" />1 g drożdży</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">zrób zaparkę<br style="box-sizing: inherit;" />Dodaj wodę i mąkę do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż uzyska konsystencję przypominającą budyń. Ciągle mieszaj, aby nie przypalić.<br style="box-sizing: inherit;" />Przykryj i odstaw do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny. Jeśli przygotowałeś dzień wcześniej, przechowuj w lodówce.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">zrób ciasto właściwe<br style="box-sizing: inherit;" />Wymieszaj wszystkie składniki oprócz oleju i soli.<br style="box-sizing: inherit;" />Gdy ciasto będzie już elastyczne, dodaj olej, sól i zagnieć.<br style="box-sizing: inherit;" />Umieścić w naoliwionej formie i zostaw na 30 minut. Co 30 minut wykonaj od 1 do maksymalnie 2 złożeń ciasta.<br style="box-sizing: inherit;" />Po łącznie 2 godzinach, gdy ciasto jest dobrze wyrobione, naczynie z ciastem włóż na noc do lodówki.<br style="box-sizing: inherit;" />Odważ równe kawałki ciasta i połóż je na oprószonym mąką płótnie złączeniem do dołu. Zostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">upiecz bułki<br style="box-sizing: inherit;" />Wyrośnięte bułki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.<br style="box-sizing: inherit;" />Piecz w temperaturze 230 stopni góra/dół przez 9 minut z parą, a następnie 9 minut bez pary.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Uwaga:<br style="box-sizing: inherit;" />Zamiast 120g zakwasu można użyć także 90g Lievito Madre . Aby to zrobić, należy zwiększyć ilość wody w cieście głównym ze 100 g do 130 g.</p>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-69419318366456836162023-10-16T08:29:00.001+02:002023-10-16T08:29:21.981+02:00Światowy Dzień Chleba 16 października 2023<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCW20jem7mod3W3Ach67kkYQEmrOcXqqdtu5MudAr0uBlXrwS6pR3RdGBcmaGHN_dh9l0DL4UhlSPeKraPB38pvvCMx3aCZIquFGUIZRInFSSEXrn-JcE7xgRvh2LmSziAq9ouqL4JnucbKtziJAXiUrc51rKs2EAYq37BmSB8axUJUe0TGpZjoJ9zscP4/s4025/WBD2023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="4025" height="386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCW20jem7mod3W3Ach67kkYQEmrOcXqqdtu5MudAr0uBlXrwS6pR3RdGBcmaGHN_dh9l0DL4UhlSPeKraPB38pvvCMx3aCZIquFGUIZRInFSSEXrn-JcE7xgRvh2LmSziAq9ouqL4JnucbKtziJAXiUrc51rKs2EAYq37BmSB8axUJUe0TGpZjoJ9zscP4/w640-h386/WBD2023.jpg" width="640" /></a></div><p>16 października już na stałe wpisał się do mojego osobistego kalendarza, jako dzień w którym, dzięki <a href="https://www.kochtopf.me/instagram-feed-links">Zorra Kochtopf</a>, domowi piekarze świętują wypiekanie chlebów i różnego pieczywa.</p><p>W tym roku <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2023" target="_blank">Światowy Dzień Chleba 2023 / World Bread Day 2023</a>, postanowiłem, kolejny raz, świętować serduszkowymi chlebami.</p><p>Upiekłem chleby na zakwasie - mocno aromatyczne i zawierające charakterystyczne dla jesieni dodatki.</p><p><b>Czarny chleb żytnio-orkiszowy zwany Chomikiem</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilGdaiu-IrqMbxCuhKWakngX0DB9-hq3-IGABrQZes7pe91vC9bH4E84qMfLahV721gxS2q-9HE7liGpuoCEEqHyr4YGoc0iful50EofDwvKxhao3FySkUplIhhd5lQTj3SAJelmOeKPCDuWCfX1fIHwFdW315TNYfRy8gL5GzvLvvEf15Gdoy7yDBSCTz/s3387/WBD2023_Chomik.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3387" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilGdaiu-IrqMbxCuhKWakngX0DB9-hq3-IGABrQZes7pe91vC9bH4E84qMfLahV721gxS2q-9HE7liGpuoCEEqHyr4YGoc0iful50EofDwvKxhao3FySkUplIhhd5lQTj3SAJelmOeKPCDuWCfX1fIHwFdW315TNYfRy8gL5GzvLvvEf15Gdoy7yDBSCTz/w572-h640/WBD2023_Chomik.jpg" width="572" /></a></div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><b>Zakwas</b><br />13g startera<br />125g mąki żytniej razowej<br />125g wody<br />Wymieszać i pozostawić na 12-18 godzin w temp. 22-26C.<br />(Użyłem 3 fazowego)<br /><br /><b>Nasiona</b> </div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">40g czarnego sezamu<br />40g nasion lnu<br />40g nasion słonecznika<br />40g pestek dyni<br />110g grubej mąki żytniej (gruba mąka, podobna do posiekanej)<br />250g wody<br />Podprażyć wszystkie nasiona a następnie wymieszać składniki pozostawić na noc.<br /><br /><b>Ziarna </b></div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">50g nasion pszenicy<br />50g nasion żyta<br />150g wody.<br />Gotuj na małym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.<br />(użyłem łamanego ziarna żyta i orkiszu zalewając zimna wodą na noc)<br /><br /><b>Zaparka</b><br />50g mąki żytniej pełnoziarnistej<br />50g fermentowanego słodu żytniego (mielony)<br />1-1,5 łyżeczki przypraw do chleba (kminek, kolendra, anyż)<br />Całość zalać 120 g wrzącej wody, wymieszać i pozostawić w piekarniku w temperaturze 65 °C przez 2 godziny.<br /><br /><b>Ciasto</b><br />Zakwas + namoczone nasiona + gotowane ziarna + zaparka<br />130g mąki orkiszowej pełnoziarnistej<br />12g soli<br />1 łyżka syropu słodowego<br />1 łyżka melasy/miodu<br /><br />Wszystkie składniki wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny w temp. 28-30C.<br />Przełożyć do foremek do końcowego wyrośnięcia 40-60 min w temp. 28-30C.<br />Pieczemy z parą w temp. 250C przez 15 min a następnie w temp. 200C przez 40 min.<br /></div><p><b>Chleb pszenny-graham z kurkumą</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisbnF4uhQkYCjZQ4zIsVkLXO_V0ivJx3ITJMLOxhio0ENs7fvtZ06ECkF56IOHWW_vbyqmtOQYofgeCFLKiVgIwwHbJDOYszJcErm0CLmWFCUjG5_SryombYkFOelFOzUZSTOG3m4_LxUPcelSMXdk3uAxIs6iEu-i78JQtscarWIfjtIPL3cOlIZG_-7y/s2968/WBD2023_z%20kurkum%C4%85.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2968" data-original-width="2851" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisbnF4uhQkYCjZQ4zIsVkLXO_V0ivJx3ITJMLOxhio0ENs7fvtZ06ECkF56IOHWW_vbyqmtOQYofgeCFLKiVgIwwHbJDOYszJcErm0CLmWFCUjG5_SryombYkFOelFOzUZSTOG3m4_LxUPcelSMXdk3uAxIs6iEu-i78JQtscarWIfjtIPL3cOlIZG_-7y/w614-h640/WBD2023_z%20kurkum%C4%85.jpg" width="614" /></a></div><div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><b>Ciasto</b></div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">900g mąki pszennej chlebowej 750</div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">100g mąki pszennej graham 1850</div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">750g wody</div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">20g soli</div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">50g zakwasu żytniego lub pszennego (aktywnego czyli po wcześniejszym dokarmieniu)</div><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /><span style="color: #383838;">W wodzie rozpuścić zakwas i kurkumę a następnie połączyć z mąkami. Pozostawić na 30minut (autoliza). Dodać sól i wyrobić przez 3-4 minuty. Pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wykonać jedno złożenie (</span><span style="color: #4d5156; font-family: arial, sans-serif; font-size: 14px;">Stretch and </span><span style="font-family: arial, sans-serif; font-size: 14px;"><span style="color: #5f6368;">fold) i przenieść ciasto na 9-12 godzin do temperatury około 13-15C lub do lodówki. W momencie jak ciasto przyrośnie ponad dwu krotnie dzielimy na bochenki, formujemy wstępnie i pozostawiamy na około 20 minut. Następnie formujemy bochenki i przekładamy do koszyczków. Wyrastanie końcowe może odbywać się w lodówce ja tym razem pozostawiłem chleby w temperaturze pokojowej na około 2 godziny. Chleby piec w 250C w garnkach żeliwnych, przez 25 minut z pokrywą i 20 minut bez pokrywy.</span></span></div><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="background-color: transparent;"><br /></span></div><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="background-color: transparent;"><b>Chleb pszenny-graham z kakao i suszoną śliwką oraz żurawiną</b></span></div><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="background-color: transparent;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXEl6BQnO9DnDQ2FDj6ArPoy6PQX8PmOF-baqupbxn-zDN-mhMyKtFxLDWYx7vC1RLtLBSKj620Hw04v1-kCCYugDAykH79CBRt_ZL1m04ZQADGkGSsXpYhCgI0pNa4-u0r3NcrxoH4yR-FOEYal9HSmj-mRZd2uc_3Jb0ZyrnCprFuCwZlw4NYOPbjXJH/s3282/WBD2023_z%20kakao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3282" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXEl6BQnO9DnDQ2FDj6ArPoy6PQX8PmOF-baqupbxn-zDN-mhMyKtFxLDWYx7vC1RLtLBSKj620Hw04v1-kCCYugDAykH79CBRt_ZL1m04ZQADGkGSsXpYhCgI0pNa4-u0r3NcrxoH4yR-FOEYal9HSmj-mRZd2uc_3Jb0ZyrnCprFuCwZlw4NYOPbjXJH/w590-h640/WBD2023_z%20kakao.jpg" width="590" /></a></div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><b>Ciasto</b></div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">900g mąki pszennej chlebowej 750</div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">100g mąki pszennej graham 1850</div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">30g kakao</div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">750g wody</div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">20g soli</div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">10g zakwasu żytniego lub pszennego (aktywnego czyli po wcześniejszym dokarmieniu)</div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">100g suszonej śliwki</div><div style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">50g żurawiny</div><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /><span style="color: #383838;">W wodzie rozpuścić zakwas a następnie połączyć z mąkami i kakao. Pozostawić na 30minut (autoliza). Dodać sól i wyrobić przez 3-4 minuty. Pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wykonać jedno złożenie (</span><span style="color: #4d5156; font-family: arial, sans-serif; font-size: 14px;">Stretch and </span><span style="font-family: arial, sans-serif; font-size: 14px;"><span style="color: #5f6368;">fold) i pozostawić na 30 minut. Przez laminację dodać pocięte na paski śliwki i żurawinę. Pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej a następnie przenieść ciasto na 9-12 godzin do temperatury około 13-15C lub do lodówki. W momencie jak ciasto przyrośnie ponad dwu krotnie dzielimy na bochenki, formujemy wstępnie i pozostawiamy na około 20 minut. Następnie formujemy bochenki i przekładamy do koszyczków. Wyrastanie końcowe może odbywać się w lodówce ja tym razem pozostawiłem chleby w temperaturze pokojowej na około 2 godziny i jak już wyrosły przeniosłem na 20 minut do zamrażalki. Chleby piec w 250C w garnkach żeliwnych, przez 25 minut z pokrywą i 20 minut bez pokrywy.</span></span></div><p><b>Chlebek turecki na kawie zbożowej z dodatkiem rodzynek i suszonej śliwki</b>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVH4VwuNkKC_iYH6DJXkVJPDliyN0i3D3hp8OorpdnsVM_qny7fqgwYdRMMT3-xyKKtXGu9xfBf32wG8feT4yh0-rSLa4Mdm3Kf_I5cu2Cd9hAqAMwYLrxq_QHEH3CfZZzWnrJxRpbtX-lXGFRcTr0naYL-nEF5ZjOB1MOQqCBmbqjoF763S0dIVck7xqV/s3108/WBD2023_turecki.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3108" data-original-width="2923" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVH4VwuNkKC_iYH6DJXkVJPDliyN0i3D3hp8OorpdnsVM_qny7fqgwYdRMMT3-xyKKtXGu9xfBf32wG8feT4yh0-rSLa4Mdm3Kf_I5cu2Cd9hAqAMwYLrxq_QHEH3CfZZzWnrJxRpbtX-lXGFRcTr0naYL-nEF5ZjOB1MOQqCBmbqjoF763S0dIVck7xqV/w602-h640/WBD2023_turecki.jpg" width="602" /></a></div><span style="background-color: white; color: #383838;"><div style="font-family: georgia, palatino; font-size: small; text-decoration-line: underline;"><span style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: small;"><span style="text-decoration-line: underline;"><span style="font-family: georgia, palatino;"><br /></span></span></span></div><div style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;"><b style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; text-decoration-line: underline;">Zakwas</b><br style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">13g startera</span><br style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">150g mąki pszennej chlebowej 750</span><br style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">150g mleka</span></div><div style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">1 łyżeczka cukru</span></div><div style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Wymieszać i pozostawić na 12-18 godzin w temp. 22-26C.</span></div><div style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></span></div><div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><b>Ciasto</b></div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;">1000 g mąki pszennej chlebowej 750</span></div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;">300g zakwasu</span></div><div><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: x-small;">300g mleka</span></div><div><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: x-small;">300g wody</span></div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;">20g soli</span></div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;">2/3 szklanki melasy</span></div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;">2 łyżeczki brązowego cukru muscovado</span></div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;">8 łyżeczek kawy zbożowej</span></div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;">80g masła</span></div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;">100 g rodzynków</span></div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small;">100g suszonych śliwek</span></div></div></span><div align="justify" style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration-line: underline;"><span style="font-family: georgia, palatino;"><br /></span></span></span></div><div align="justify" style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration-line: underline;"><span style="font-family: georgia, palatino;">Do posmarowania:</span></span></span></div><div align="justify" style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small; text-align: left;">1 jajko, roztrzepane</span></div><div align="justify" style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small; text-align: left;">1 łyżka mleka</span></div><div align="justify" style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia, palatino;"><br /></span></span></div><div align="justify" style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia, palatino;">W mleku i wodzie, rozpuścić melasę, cukier, sól oraz zakwas. Dodać do mąki wymieszanej z kawą zbożową i wyrobić przez około 5-6 minut (do czasu jak zacznie odklejać się od misy robota). Następnie, nadal wyrabiając (pierwsza prędkość), dodawać po łyżce roztopionego masła. Dobrze wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanego oliwą pojemnika i pozostawić na 30 minut. Następnie przez laminację dodać żurawinę i śliwki i ponownie przenieść ciasto do pojemnika. Po 30 minutach złożyć ciasto (coil fold) i pozostawić do wyrastania. Jak ciasto przyrośnie dwukrotnie dzielimy na bochenki. Ja umieściłem chlebki w foremkach. Wyrastanie końcowe około 2 godziny.</span></span></div><div align="justify" style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: georgia, palatino; font-size: small; text-align: left;">Posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. </span></div><div align="justify" style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia, palatino;">Chlebki piec około 30 minut w temperaturze 190ºC. </span></span></div><div align="justify" style="background-color: white; color: #383838; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></div></div>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-73278224008881938862023-09-18T20:00:00.002+02:002023-09-18T20:19:17.880+02:00Chleb z jabłkiem i orzechami na zakwasie - Wrześniowa Piekarnia<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSACDxwgcy1N_WmC2X7YNwc8zKUGwyKwwpNdv5um_I5eZYfyCXYO1woRlM5rPA2PA3_zKOi9rtJdZpt1RChWkK2IrFsBQEcaV6asLQr998K6jf95IN8lHvda5EyzTvWu26sQOliCLP2kPkjiJf6CtZNiqkWMwNdThKhs0GJXLXjsujkNLI5rTERCRqj6sa/s1488/IMG_0728.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1488" data-original-width="1381" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSACDxwgcy1N_WmC2X7YNwc8zKUGwyKwwpNdv5um_I5eZYfyCXYO1woRlM5rPA2PA3_zKOi9rtJdZpt1RChWkK2IrFsBQEcaV6asLQr998K6jf95IN8lHvda5EyzTvWu26sQOliCLP2kPkjiJf6CtZNiqkWMwNdThKhs0GJXLXjsujkNLI5rTERCRqj6sa/w594-h640/IMG_0728.jpg" width="594" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitcMXaOZ2_bz3QkIYnQNl61Ixf-6TCDHc88Hs4m1tQ3Ff9aYKONySwCdH2fqyBjP4Mjqqf2IHpCjooxMTJINnmklnSctniJ4EQDmrWVwuoBZlN0e_hFvsw59J8kTVwgpQtuSiBs1NeRKkt-vNNx4v_-a99fPs8M2qbsCFOIV24J2B8o6mgZt051dwIExAu/s1463/IMG_0730.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1463" data-original-width="1437" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitcMXaOZ2_bz3QkIYnQNl61Ixf-6TCDHc88Hs4m1tQ3Ff9aYKONySwCdH2fqyBjP4Mjqqf2IHpCjooxMTJINnmklnSctniJ4EQDmrWVwuoBZlN0e_hFvsw59J8kTVwgpQtuSiBs1NeRKkt-vNNx4v_-a99fPs8M2qbsCFOIV24J2B8o6mgZt051dwIExAu/w628-h640/IMG_0730.jpg" width="628" /></a></div><br /><p>Na zbliżającą się jesień <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-wrzesniowej-piekarni-7/" target="_blank">Piekarnia Amber</a> zaproponowała wspaniały chlebek z dodatkiem jabłek i prażonych orzechów włoskich. Przepis źródłowy pochodzi z <span face="Raleway, sans-serif" style="background-color: white; color: #4b434e; font-size: 14px;">bloga </span><a href="http://paindemartin.se/2013/10/02/en-jatterolig-nyhet-och-ett-surdegsbrod-med-apple-och-valnotter/" style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">Pain de Martin</a> .</p><p>Bardzo lubię chleby z dodatkiem jabłek i aromat prażonych orzechów i od razu zrobiłem potrójną porcję i nie wiele pozostało...</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><strong style="box-sizing: inherit;">Chleb z jabłkiem i orzechami na zakwasie</strong><br style="box-sizing: inherit;" /><br style="box-sizing: inherit;" />95 g zakwasu (szczypta zakwasu, 15 g mąki żytniej, 30 g mąki pszennej, 50 g wody, odstawić na ok. 8 godzin)<br style="box-sizing: inherit;" />150 g wody<br style="box-sizing: inherit;" />200 g grubo startego jabłka (ze skórką)<br style="box-sizing: inherit;" />35 g ciemnego cukru muscovado<br style="box-sizing: inherit;" />200 g mąki żytniej gruboziarnistej<br style="box-sizing: inherit;" />200 g mąki pszennej<br style="box-sizing: inherit;" />10 g soli<br style="box-sizing: inherit;" />75 g orzechów włoskich</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Orzechy włoskie upraż na patelni. Gdy nabiorą trochę koloru, wymieszaj pozostałe składniki na ciasto. Na koniec wmieszać orzechy (jeśli są włożone od początku, mąka łatwo się do nich przykleja). Ciasto, które jest dość zwarte, nie wymaga zagniatania, wystarczy wymieszać. Przykryj pokrywką lub folią i pozostaw do wyrośnięcia na 4–6 godzin. W odróżnieniu od wersji drożdżowej, która może fermentować ile chce, dobrze jest, żeby w tej sytuacji ciasto nie uległo nadmiernej fermentacji. Z mojego doświadczenia wynika, że ciasta na zakwasie, które długo fermentują, dają chleb zbyt kwaśny i mają trudności z prawidłowym wyrośnięciem. Uważaj więc na ciasto, gdy prawie podwoi swoją objętość, skończy rosnąć.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Zamieszaj raz miskę, aby ciasto się połączyło, a następnie umieść je na wysmarowanej masłem formie do pieczenia. Posyp mąką i przykryj ręcznikiem (lub włóż całą formę do plastikowej torby). Pozostawić do wyrośnięcia, aż podniesie się na kilka centymetrów. Pojawienie się w cieście małych dziurek jest zazwyczaj sygnałem, że ciasto zakończyło wyrastanie. Mój chleb wyrastał około 2 godzin. W odpowiednim czasie ustaw piekarnik na 250 stopni.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Włóż chleb do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 210 stopni. Piec łącznie 50-60 minut. Na ostatnie 10 minut można wyjąć chleb z formy i upiec bezpośrednio na grillu, dzięki czemu uzyska jeszcze lepszą skórkę. Wyjmij chleb z piekarnika i poczekaj chwilę, aż ostygnie na metalowej kratce, zanim go pokroisz.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Chlebek wspólnie piekli</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><a href="https://akacjowyblog.blogspot.com/2023/09/chleb-zytnio-orkiszowy-na-zakwasie-z.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Akacjowy blog</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://kuchniagucia.blogspot.com/2023/09/chleb-z-jabkiem-i-orzechami-na-zakwasie.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Kuchnia Gucia</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/chleb-z-jablkiem-i-migdalami-wrzesniowa-piekarnia/" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Kuchennymi drzwiami</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://ogrodybabilonu.blogspot.com/2023/09/chleb-z-jabkiem-i-orzechami.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Ogrody Babilonu</a></p>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-4303506945812500232023-08-14T20:00:00.001+02:002023-08-14T20:00:00.191+02:00Medialunas - drożdżowe rogaliki w Sierpniowej Piekarni<div class="separator"><br /></div><div class="separator"><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKnP8Ltn00xVpkyoLu9vxYbo_DmvMiJP8UooLOURdW8tSQrutsY-v1SgSkxFqQqgl5GSb33e1sM9iVqYvT-OzHLQ72z_jA08iYApHLYKJungrCIIVCupnsa4-sv6IiYffb_aj22lKsAInoLpHXlUCyspRsWGqMCVoMcV7tqRAUdt-hK_N0PSXI_B8wFMz8/s1171/IMG_0438.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1171" data-original-width="1154" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKnP8Ltn00xVpkyoLu9vxYbo_DmvMiJP8UooLOURdW8tSQrutsY-v1SgSkxFqQqgl5GSb33e1sM9iVqYvT-OzHLQ72z_jA08iYApHLYKJungrCIIVCupnsa4-sv6IiYffb_aj22lKsAInoLpHXlUCyspRsWGqMCVoMcV7tqRAUdt-hK_N0PSXI_B8wFMz8/w630-h640/IMG_0438.jpg" width="630" /></a><br /><br /> <br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2eKJongoW337yLSYxdMegWHxq5lzMwvrjwo7G4I9FIjwnnVBJAI999AOotGs1OgwuhQb4_2PCQM5P5NBTbkLvGKm_rhZrWUVFWmRyWC5VTGsSKjceAw_VmOsVKpyNqqSpv0B1nqzOWs6vHQR69gB00Ic_DptW0YFvZgJNtaLSbfEPehEWNyg-KWlcVyzG/s2464/IMG_0434.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2464" data-original-width="2075" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2eKJongoW337yLSYxdMegWHxq5lzMwvrjwo7G4I9FIjwnnVBJAI999AOotGs1OgwuhQb4_2PCQM5P5NBTbkLvGKm_rhZrWUVFWmRyWC5VTGsSKjceAw_VmOsVKpyNqqSpv0B1nqzOWs6vHQR69gB00Ic_DptW0YFvZgJNtaLSbfEPehEWNyg-KWlcVyzG/w538-h640/IMG_0434.jpg" width="538" /></a><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip4QTawJ8Djw3TFKWagVqiXwtlU_nj9bX91QqtwhDP8neatuYC1QDCMUDjg0S_fWziNtC_7Ejv2z8zVp2ndcQ9QZMF3fRM93A_74phh7bdjXjTkPWRfiq9x_Wbl4AGLyMR3enMewxdd4y91Uf9dWXmEQu-If-CSKksTXFi3fkQFQVyNtdKRKNCfUoF5loy/s2375/IMG_0441.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2375" data-original-width="1336" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip4QTawJ8Djw3TFKWagVqiXwtlU_nj9bX91QqtwhDP8neatuYC1QDCMUDjg0S_fWziNtC_7Ejv2z8zVp2ndcQ9QZMF3fRM93A_74phh7bdjXjTkPWRfiq9x_Wbl4AGLyMR3enMewxdd4y91Uf9dWXmEQu-If-CSKksTXFi3fkQFQVyNtdKRKNCfUoF5loy/w360-h640/IMG_0441.jpg" width="360" /></a><br /><br /><div>W sierpniu Piekarnia Amber zaproponowała kulinarną wizytę w Buenos Aires. Nigdy tam nie byłem czyli odmówić nie mogłem, zwłaszcza że do upieczenia były drożdżowe rogaliki o mile brzmiącej nazwie medialunas z dulce de leche i dodatkowo moczone w kawie.<br /><br />Moje uwagi:<br />- upiekłem z podwójnej porcji i nie wyszło za dużo :)<br /><br />Medialunas<br />przepis i zdjęcie z bloga <a href="https://theargentinekitchen.co.uk/2020/08/04/medialunas/">The argentine kitchen</a><br />około 16 rogalików<br /><br /><b>rozczyn drożdżowy</b><br />60 g mąki pszennej<br />1 łyżka cukru<br />8 g suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży<br />60 ml letniego mleka<br />Do letniego mleka wsyp mąkę, cukier, drożdże.<br />Przykryj szczelnie i odstaw na 20-30 minut.<br /><b><br /></b><div><b>ciasto właściwe</b><br />250 g mąki pszennej – może być trochę więcej ( sugeruję mąkę typ 00 lub inną o wysokiej zawartości białka) - użyłem Caputo Manitoba<br />rozczyn drożdżowy<br />6 g suchych drożdży aktywnych (10 g świeżych drożdży)<br />70 g cukru pudru<br />szczypta soli<br />1 duże jajko w temperaturze pokojowej<br />80 ml letniego mleka<br />70 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej<br />skórka z 1/4 pomarańczy<br />1/2 łyżeczki miodu<br />1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego<br /><br /><b>do posmarowania rogalików</b><br />1 jajko<br />odrobina mleka<br />szczypta soli<br />szczypta cukru pudru<br /><br /><b>syrop do polania</b><br />50 g cukru<br />50 ml wody<br />1 łyżeczka miodu<br />2 plasterki pomarańczy<br /><br /><div><b>ciasto</b></div><div>Do miski wsyp mąkę pszenną i zrób w środku zagłębienie. Po bokach mąki dodaj szczyptę soli.<br />Dodaj cukier puder. Dodaj rozczyn drożdżowy i szybko wymieszaj, aby sól i biszkopt nie stykały się.<br />Jeśli używasz suszonych lub świeżych drożdży, dodatkowe drożdże rozpuść w letnim mleku i zamieszaj – nie musisz czekać, aż urosną. Do mąki dodaj mleko z drożdżami, jajko i dalej mieszaj.<br />Na koniec dodaj skórkę z pomarańczy, miód i ekstrakt waniliowy i dalej wyrabiaj.<br />Gdy ciasto zacznie się formować, przełóż je na czystą powierzchnię i zagniataj, aż powstanie jednolite ciasto – na tym etapie może się okazać, że ciasto jest jeszcze mokre i trzeba będzie dodać więcej mąki, aż do uzyskania miękkiej konsystencji.<br />Do tak jednolitego ciasta zacznij dodawać kawałki miękkiego masła (w sumie dodasz 70 g masła) i dalej wyrabiaj. Przekonasz się, że wygląda to tak, jakby ciasto pękało, jest to całkowicie normalne. Kontynuuj zagniatanie całego masła. Po dodaniu całego masła, ugniataj przez kolejne 5-7 minut, aż znów powstanie jednolite ciasto.<br />Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj folią spożywczą lub czepkiem i odstaw na co najmniej 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.<br /><br />Zrób medialunas. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przełóż je na oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie dociśnij ciasto, aby usunąć część nagromadzonego gazu.<br />Rozwałkuj ciasto na cienki prostokąt i przekrój prostokąt na pół, a następnie na kolejne prostokąty.<br />Każdy prostokąt przetnij tak, aby powstały trójkąty.<br />Zrób rogalik, zwijając dwa najbliższe boki wzdłuż i rozciągając najdalszy bok. Kontynuuj zwijanie i formowanie, aby zrobić wszystkie medialunas. Umieść rogaliki na tacy z pergaminem.<br />Przykryj tacę ściereczką i ponownie odstaw, aż podwoją swoją objętość.<br />Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza na około 15 minut, zanim medialunas będą gotowe do włożenia do piekarnika.<br />Gdy piekarnik się nagrzeje, wymieszaj jajko, odrobinę mleka, szczyptę soli i szczyptę cukru.<br />Zanim medialunas trafią do piekarnika, obficie posmaruj je jajkiem .<br />Piecz medialunas przez 13-15 minut, aż będą złote.<br />Podczas gdy medialunas się pieką, przygotuj syrop cukrowy, podgrzewając delikatnie cukier, wodę, miód i plastry pomarańczy. Gdy cukier rozpuści się w wodzie, zostaw syrop do ostygnięcia.<br />Po wyjęciu medialunas z piekarnika obficie pokryj je syropem cukrowym.<br />W końcu możesz cieszyć się medialunas. Możesz naciąć kilka wzdłuż po wierzchu, wypełnić dulce de leche i posypać cukrem pudrem.</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-77911309744716916242023-07-17T20:00:00.003+02:002023-07-17T20:10:34.356+02:00Składany chrupiący chleb w Lipcowej Piekarni<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNY_bM5vJ7128MdTfPJzuOjyXSQC6uD38KmvJ3rrCII7nKKxbhNY_-ZWradsUYpHr6OFmCCbMvQd2jHdDBXayvdVhlcFI4TmolPOxPUSh4LZVs0IaQATzGA2nzGW8DPPw-VLSM4lgNyG42boYxMqXqz_Hg90bRkxuKWgR9C1AlJqgSqUvtvaT8m8fT3LL/s2326/IMG_9961.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2246" data-original-width="2326" height="618" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNY_bM5vJ7128MdTfPJzuOjyXSQC6uD38KmvJ3rrCII7nKKxbhNY_-ZWradsUYpHr6OFmCCbMvQd2jHdDBXayvdVhlcFI4TmolPOxPUSh4LZVs0IaQATzGA2nzGW8DPPw-VLSM4lgNyG42boYxMqXqz_Hg90bRkxuKWgR9C1AlJqgSqUvtvaT8m8fT3LL/w640-h618/IMG_9961.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHLgr7dLCqAUMFZ2qpVVwFGZYGTW8VcwDcP6LF6kAeHiKBS-jm1r3ZWQUsbJYMomVAwaijTiOigNEY3MrITusVnKm-DGD_KRFUHTmln9ejQ3hy_b8FutqThcnizmOncfOwYSbXY995Al5wUuNpGCvhLCJ6UqhBLlWSNDMhdaP7fWqUBsqh36WIB3BSfpYp/s2666/IMG_9963.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2666" data-original-width="2424" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHLgr7dLCqAUMFZ2qpVVwFGZYGTW8VcwDcP6LF6kAeHiKBS-jm1r3ZWQUsbJYMomVAwaijTiOigNEY3MrITusVnKm-DGD_KRFUHTmln9ejQ3hy_b8FutqThcnizmOncfOwYSbXY995Al5wUuNpGCvhLCJ6UqhBLlWSNDMhdaP7fWqUBsqh36WIB3BSfpYp/w582-h640/IMG_9963.jpg" width="582" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2HR9QssN3ui7TJUcuoIiLXApkWmqLZVKBIb3IPG07gjTisI0pX9-J7-E4774H_0lXYkoGrAtYG0AV2uBWf5eQmApP8rXtoOl9rb2v6Hd52ZJPAapfl8XPvgX0wIdjY5N6mbIbpCb3IPbv0uefx8PlcsNxTrqF-JxS0G2OdPir5wsoIaCtHmWRVxC08DIi/s2362/IMG_9969%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2098" data-original-width="2362" height="568" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2HR9QssN3ui7TJUcuoIiLXApkWmqLZVKBIb3IPG07gjTisI0pX9-J7-E4774H_0lXYkoGrAtYG0AV2uBWf5eQmApP8rXtoOl9rb2v6Hd52ZJPAapfl8XPvgX0wIdjY5N6mbIbpCb3IPbv0uefx8PlcsNxTrqF-JxS0G2OdPir5wsoIaCtHmWRVxC08DIi/w640-h568/IMG_9969%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOtrPi9PpBOtBBu8lNE-VKrt3KmQLGtnw8a4K2QwgdQZwR0Y5F8ykNmsmhyKd29iAoPpXMzW6DjHR5dApzebwZDGH-2yED-F56CyyywjN4wZxOCxOYV6_hicFetpkxK1o8tzlp_MwWK6HDwKbTlVM-3zw6HM7wcs_R_fmL6TZIoh8BrOl_Qu06YKb-Oih9/s1472/IMG_9970%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1459" data-original-width="1472" height="634" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOtrPi9PpBOtBBu8lNE-VKrt3KmQLGtnw8a4K2QwgdQZwR0Y5F8ykNmsmhyKd29iAoPpXMzW6DjHR5dApzebwZDGH-2yED-F56CyyywjN4wZxOCxOYV6_hicFetpkxK1o8tzlp_MwWK6HDwKbTlVM-3zw6HM7wcs_R_fmL6TZIoh8BrOl_Qu06YKb-Oih9/w640-h634/IMG_9970%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br />Lipcowa propozycja <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-lipcowej-piekarni-7/" target="_blank">Piekarni Amber</a>, wymagała wsparcia @ewygucia w formowaniu chleba, ale nie taki diabeł był straszny :)<p></p><p style="box-sizing: inherit; margin: 20px 0px;"><span style="box-sizing: inherit;">Chleb wyszedł wspaniale chrupiący ze smakowitym miękiszem a moje zmiany były następujące:</span><br /><span style="box-sizing: inherit;">- robiłem na dzikim zakwasie, który w wysokich temperaturach za bardzo "dziczał" i dodałem do niego </span><br />2g świeżych drożdży,<br />- zamiast mąki pszennej razowej użyłem mąkę razową z samopszy,<br />-warto oglądnąć filmik aby "diabeł nie był taki straszny".<br /><span style="box-sizing: inherit;">Przepis pochodzi z bloga </span><a href="https://www.marcelpaa.com/rezepte/falzbrot/" style="box-sizing: inherit;">Marcelpaa</a><span style="box-sizing: inherit;">, gdzie można znaleźć wiele ciekawych przepisów.</span></p><p style="box-sizing: inherit; margin: 20px 0px;"><span style="box-sizing: inherit;">Przepis podaję za Amber</span></p><p style="box-sizing: inherit; margin: 20px 0px;"><span style="box-sizing: inherit;"><strong><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #4b434e;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Składany chrupiący chleb</span></span></strong></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #4b434e;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">przepis i zdjęcie z bloga </span></span><a href="https://www.marcelpaa.com/rezepte/falzbrot/" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">Marcelpaa</a><br style="box-sizing: inherit;" /><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #4b434e;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">filmik – </span></span><a href="https://www.youtube.com/watch?v=MT5Emp77-D4" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">tutaj</a></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">ciasto główne<br style="box-sizing: inherit;" />350 g wody (ciepła 20-25 stopni)<br style="box-sizing: inherit;" />170 g zakwasu (jeśli nie masz zakwasu, użyj 5 g drożdży)<br style="box-sizing: inherit;" />60 g mąki pszennej pełnoziarnistej<br style="box-sizing: inherit;" />440 g białej mąki (mąka pszenna typ 550)<br style="box-sizing: inherit;" />12 g soli (jeśli nie masz zakwasu, użyj tylko 10 g soli)</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Zagniataj zakwas z mąką i wodą w robocie kuchennym na niskich obrotach przez 4-5 minut.<br style="box-sizing: inherit;" />PO tym czasie dodaj sól, zwiększ prędkość wyrabiania i wyrabiaj ciasto przez około 20 minut.<br style="box-sizing: inherit;" />Następnie ciasto przełóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką do ciasta (folią fermentacyjną) i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej.<br style="box-sizing: inherit;" />W międzyczasie rozciągnij i złóż ciasto raz – aby to zrobić, podciągnij lekko jedną stronę ciasta i umieść ciasto na przeciwległej krawędzi miski.<br style="box-sizing: inherit;" />Następnie ponownie przykryj ciasto i włóż do lodówki na 12 godzin lub na noc.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Po czasie wyrastania wyjmij ciasto z lodówki, rozciągnij i złóż po raz ostatni, a następnie pozwól mu zaaklimatyzować się w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny.<br style="box-sizing: inherit;" />Następnie ostrożnie wyłóż ciasto na posypany mąką blat i podziel na dwie równe części.<br style="box-sizing: inherit;" />Następnie delikatnie dociśnij kawałki ciasta, aby się lekko zaokrągliły.<br style="box-sizing: inherit;" />Odwróć kawałek ciasta (gładka strona jest teraz na dole) i odciśnij cztery boki wałkiem do ciasta i rozwałkuj/wyciągnij na zewnątrz.<br style="box-sizing: inherit;" />Wytnij małe trójkąty na czterech klapach i posmaruj wewnętrzne szwy klapek odrobiną wody, a zewnętrzne krawędzie odrobiną oleju.<br style="box-sizing: inherit;" />Następnie wywierć palcem otwór w środku kawałka ciasta i wciągnij wypustki w ten otwór, aby utworzyć kwadratowe „paczki”.<br style="box-sizing: inherit;" />Wciśnij końce ciasta dobrze w otwór ciasta, uformuj małą kulkę z resztą ciasta i umieść ją w przypuszczalnym otworze.<br style="box-sizing: inherit;" />Wytnij pasek papieru do pieczenia nieco większy niż rozmiar kawałka ciasta i połóż na nim kawałek ciasta.<br style="box-sizing: inherit;" />To samo zrób z drugim kawałkiem ciasta.<br style="box-sizing: inherit;" />Następnie chleby obficie oprósz białą mąką i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 40-50 minut.<br style="box-sizing: inherit;" />W międzyczasie rozgrzej piekarnik z płytą do pieczenia w dolnej połowie piekarnika do 250 stopni góra/dół z parą lub naczyniem z wodą na dnie.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Po wyrośnięciu ciasta nakłuj ostrym nożem kawałki ciasta wokół kuli ciasta pośrodku i wykonaj dwa nacięcia biegnące od środka na zewnątrz do klap.<br style="box-sizing: inherit;" />Połóż bochenki na blachę do pieczenia w piekarniku.<br style="box-sizing: inherit;" />Zmniejsz temperaturę do 210 stopni i piecz chleb przez 20 minut.<br style="box-sizing: inherit;" />Po 20 minutach otwórz na krótko drzwi piekarnika, aby para mogła się wydostać, a następnie piecz chleb przez kolejne 30-35 minut, aż będzie chrupiący.</p>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-79705828345065581392023-06-12T20:00:00.004+02:002023-06-12T20:31:35.934+02:00Chleb owsiany z migdałami i razowym orkiszem - Czerwcowa Piekarnia<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobSe35fr_NcE3a50Ic8SeHYa6HBeaUZ8kQN5ew8g837NeTdzdD0FUOI73XOf1d1dYLYqj1qJA3c2EwZ-arHXRpUDwHElRFBpchc-eG2LDfE6acxcU4rE0mbej197d9hBesNn1TSoDSI3zBaB13B1tzqXOP1eQwBgRwOxT_RJPcxShh2CYIjaBoHKKUg/s2164/IMG_9200.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2164" data-original-width="1623" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobSe35fr_NcE3a50Ic8SeHYa6HBeaUZ8kQN5ew8g837NeTdzdD0FUOI73XOf1d1dYLYqj1qJA3c2EwZ-arHXRpUDwHElRFBpchc-eG2LDfE6acxcU4rE0mbej197d9hBesNn1TSoDSI3zBaB13B1tzqXOP1eQwBgRwOxT_RJPcxShh2CYIjaBoHKKUg/w480-h640/IMG_9200.jpg" width="480" /></a></div><br /><p></p><p>W maju <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/category/piekarnia-amber/" target="_blank">Piekarnia Amber</a>, zaproponowała pełen zdrowia i aromatów chleb pochodzący, z bogatego w chlebowe przepisy, bloga <a href="https://www.brooot.de/mischbrote/rezept-fuer-ein-haferbrot-mit-mandeln-und-dinkelvollkorn/" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">Brooot.de</a>.</p><p>Chleb prosty w wykonaniu ale bardzo smakowity i pełen błonnika a zamiast migdałów podprażyłem płatki owsiane z pestkami z dyni.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><strong style="box-sizing: inherit;">Chleb owsiany z migdałami i razowym orkiszem</strong><br style="box-sizing: inherit;" />przepis i zdjęcie <a href="https://www.brooot.de/mischbrote/rezept-fuer-ein-haferbrot-mit-mandeln-und-dinkelvollkorn/" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Brooot.de</a></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">forma na ok. 1 kg chleba<br style="box-sizing: inherit;" />150 g płatków owsianych pełnoziarnistych<br style="box-sizing: inherit;" />100 g posiekanych migdałów (użyłem pestek z dyni)<br style="box-sizing: inherit;" />300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej<br style="box-sizing: inherit;" />800 g wody<br style="box-sizing: inherit;" />14 g soli<br style="box-sizing: inherit;" />2 g świeżych drożdży lub 20 g zakwasu<br style="box-sizing: inherit;" />Trochę płatków owsianych do posypania</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Uwaga, aby ciasto nie zrobiło się zbyt miękkie: zawsze warto dozować nieco ostrożniej ilość wody, jeśli nie używasz dokładnie tej samej mąki, której użyłem. Staram się obliczyć pewien współczynnik, używając „rezerwę wody”, ale często zdarza się, że ciasto staje się zbyt miękkie podczas pieczenia. Lepiej na początku wziąć 20 g mniej wody i dodać później. Zwłaszcza, gdy jesteś na początku swojej kariery jako piekarz.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">dzień pieczenia<br style="box-sizing: inherit;" />(u mnie: 7:00 rano)<br style="box-sizing: inherit;" />150 g płatków owsianych, uprażonych<br style="box-sizing: inherit;" />100 g siekanych migdałów, prażonych<br style="box-sizing: inherit;" />Zalać ok. 700 g wody i pozostawić pod przykryciem do spęcznienia</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Zaczyn<br style="box-sizing: inherit;" />Drożdże lub zakwas (u mnie 7:10 rano)<br style="box-sizing: inherit;" />100 g mąki orkiszowej razowej<br style="box-sizing: inherit;" />100 g wody<br style="box-sizing: inherit;" />1 g świeżych drożdży lub 20 g zakwasu<br style="box-sizing: inherit;" />(u mnie 20 g zakwasu, bez drożdży)<br style="box-sizing: inherit;" />Rozpuść zakwas (lub alternatywnie 1 g świeżych drożdży) w wodzie, a następnie wymieszaj z mąką i zagniataj, aż nie będzie widać mąki. Przykryj i pozostaw do dojrzewania.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Moczące się ziarna (u mnie o 14:00)<br style="box-sizing: inherit;" />Odłóż namoczone ziarna na ręcznik i odlej pozostałą wodę/płatki</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Ciasto główne<br style="box-sizing: inherit;" />(u mnie: 14:30)<br style="box-sizing: inherit;" />200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej<br style="box-sizing: inherit;" />odsączone i wyciśnięte ziarna/płatki<br style="box-sizing: inherit;" />50 g wody (wykorzystaj wodę pozostałą z moczenia ziaren)<br style="box-sizing: inherit;" />Zakwas (ewentualnie zaczyn drożdżowy)<br style="box-sizing: inherit;" />12 -14 g soli (w zależności od upodobań)<br style="box-sizing: inherit;" />(1 g dodatkowych świeżych drożdży jeśli wariant drożdżowy lub jeśli Twój zakwas nie jest najlepszy)</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Harmonogram pieczenia<br style="box-sizing: inherit;" />7:00 Prażone płatki i migdały<br style="box-sizing: inherit;" />7:08 namoczenie płatków i migdałów 7:10<br style="box-sizing: inherit;" />Przygotować ciasto wstępne/zakwas<br style="box-sizing: inherit;" />14:00 odcisnąć migdały i płatki i zebrać pozostałą wodę<br style="box-sizing: inherit;" />14:30 Przygotować ciasto główne<br style="box-sizing: inherit;" />3 17:30 Delikatne rozciąganie i składanie<br style="box-sizing: inherit;" />16:30 Rozciąganie i składanie<br style="box-sizing: inherit;" />17:00 Uformowanie i włożenie do formy<br style="box-sizing: inherit;" />18:20 Włączenie piekarnika<br style="box-sizing: inherit;" />19:00 do 20:00 Pieczenie</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Mieszaj/wyrabiaj wszystkie składniki przez ok. 10 minut na poziomie 1. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, w razie potrzeby można dodać odrobinę więcej wody, kropla po kropli. Ciasto jest lepkie i nie rozciągliwe. Dlatego bardziej wymieszane niż naprawdę ugniecione.<br style="box-sizing: inherit;" />Moje ciasto miało temperaturę 22°, a następnie dojrzewało w lekko naoliwionej tortownicy pod przykryciem przez około 3 godziny (tylko z drożdżami, w razie potrzeby inny czas dojrzewania) w temperaturze około 22°. Jeśli pomieszczenie lub ciasto jest znacznie cieplejsze, ciasto dojrzeje szybciej.<br style="box-sizing: inherit;" />Po 60 i 120 minutach ciasto jest delikatnie rozciągane i składane, dzięki czemu ciasto staje się mocniejsze, a także bardziej elastyczne. Tlen jest wprowadzany do ciasta przez rozciąganie i składanie. Struktura glutenu stabilizuje się.<br style="box-sizing: inherit;" />Następnie ciasto połóż na lekko wilgotnej powierzchni roboczej.<br style="box-sizing: inherit;" />Zwilżonymi rękoma (nie używaj mąki!) należy teraz ostrożnie uformować kawałek ciasta w podłużny kształt. Jest to trochę trudne, ponieważ ciasto nie jest szczególnie łatwe w obróbce. Jest lepkie i mało rozciągliwe.<br style="box-sizing: inherit;" />Następnie podłużny kawałek ciasta obtaczaj w płatki owsiane rozsypane na talerzu.<br style="box-sizing: inherit;" />Wysmarowaną tłuszczem formę (ja używam naturalnego sprayu), wysyp płatkami owsianymi i przełóż do niej ciasto.<br style="box-sizing: inherit;" />Forma do pieczenia jest przykryta i chroniona przed przeciągami (najlepiej w dużej torebce do zamrażania wypełnionej powietrzem).<br style="box-sizing: inherit;" />Tam ciasto dojrzewa w pomieszczeniu przez około 2 godziny, aż wyraźnie wyrośnie, a testy palcowe wykażą, że jest w pełni wyrośnięte.<br style="box-sizing: inherit;" />Oznacza to, że ciasto jest już trochę wełniste. Przy odpowiednim kształcie formy ciasto podejdzie do krawędzi.<br style="box-sizing: inherit;" />Rozgrzej piekarnik do 230° na około 45 minut przed pieczeniem i umieść kamień lub blachę. Wstaw naczynie z wodą. Zobacz harmonogram powyżej.<br style="box-sizing: inherit;" />Formę wstaw do piekarnika. Piecz z parą przez 10 minut.<br style="box-sizing: inherit;" />Otwórz na chwilę piekarnik, wyjmij naczynie z wodą i obniż temperaturę do 180°.<br style="box-sizing: inherit;" />Piecz kolejne 50 minut.<br style="box-sizing: inherit;" />Możesz zmierzyć temperaturę ciasta za pomocą termometru, która powinna wynosić ponad 95 stopni.<br style="box-sizing: inherit;" />Wyjmij formę z piekarnika, wyjmij chleb z formy i pozwól mu ostygnąć na drucianej podstawce.</p>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-62571217191902534422023-06-10T22:23:00.002+02:002023-06-10T22:23:19.507+02:00Bajgle na zakwasie<p style="text-align: right;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnEATYZqwBifehdErkIwu86J7nMfQXETbizs7U4mCi39RFbOEn923BTzFEo9CJq3WjQohkfvOJWwSTx4rGhxh2eevRA18tfikyJoaV23oCobP9qV9hLpn1xWfcm6p4Ib83Sc7LDVtx8Mt8SFkSn1MaWfhC1L4cs_ibllVjir3beY_eqpyLfNZWP7QG7w/s2564/IMG_9166.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2564" data-original-width="2338" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnEATYZqwBifehdErkIwu86J7nMfQXETbizs7U4mCi39RFbOEn923BTzFEo9CJq3WjQohkfvOJWwSTx4rGhxh2eevRA18tfikyJoaV23oCobP9qV9hLpn1xWfcm6p4Ib83Sc7LDVtx8Mt8SFkSn1MaWfhC1L4cs_ibllVjir3beY_eqpyLfNZWP7QG7w/w584-h640/IMG_9166.jpg" width="584" /></a></p><p></p><div style="text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIJYBOIbVW_aoVsRmzl-D9zXtYB3srO7UUI6dmoQ2rjY2h3ZSxzqo1Mzh1XFaUNZEHU7AwMHng6Ed5KEq34e4drV58I6gQjzp5iYbfpsNQ5VlD-4BBrcIWvCCQPQU-Uo-swfjXt9oz0eSuGRC0VlTemNnsvP7TLW-y3Qni4LnUSVDDMIxZf9lGnY7WSQ/s4032/IMG_9173.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIJYBOIbVW_aoVsRmzl-D9zXtYB3srO7UUI6dmoQ2rjY2h3ZSxzqo1Mzh1XFaUNZEHU7AwMHng6Ed5KEq34e4drV58I6gQjzp5iYbfpsNQ5VlD-4BBrcIWvCCQPQU-Uo-swfjXt9oz0eSuGRC0VlTemNnsvP7TLW-y3Qni4LnUSVDDMIxZf9lGnY7WSQ/w480-h640/IMG_9173.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p><b>Bardzo lubię bajgle !!!</b></p><p>Na instagramowym profilu<b> </b><a class="x1i10hfl xjbqb8w x6umtig x1b1mbwd xaqea5y xav7gou x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz notranslate _a6hd" href="https://www.instagram.com/sourdoughbrandon/" role="link" style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; background-color: white; border-color: initial; border-style: initial; border-width: 0px; box-sizing: border-box; cursor: pointer; display: inline; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-decoration-line: none; touch-action: manipulation;" tabindex="0">@sourdoughbrandon</a> znalazłem przepis, który nie wyglądał na skomplikowany i upiekłem.</p><p>Bajgle wyszły wspaniale chrupkie o mięsistym miękiszu i największym wyzwaniem okazało się ich formowanie ...</p><p></p><p class="MsoNormal">Bajgle na zakwasie (<a href="https://sourdoughbrandon.com/sourdough-bagels/#recipe">https://sourdoughbrandon.com/sourdough-bagels/#recipe</a>)</p>
<b>Składniki <br /></b><br /><p></p><p>Zakwas</p><p>35 gramów mąki chlebowej (powinna być wysokobiałkowa, u mnie Manitoba) <br />35 gramów wody <br />35 gramów startera <br />Wymieszaj składniki i pozostaw na noc lub na 8-10 godzin.</p><p>Ciasto </p><p>475 gramów mąki chlebowej (u mnie Manitoba) <br />25 gramów mąki żytniej (u mnie żytnia 720) lub pełnoziarnistej <br />9 gramów soli morskiej<br />105 gramów Zakwasu <br />265 gramów ciepłej wody <br />41 gramów syropu ze słodu jęczmiennego (2 łyżki stołowe lub melasy lub miodu plus więcej do gotowania) <br />Mąka kukurydziana, semolina, mąka ryżowa lub kasza manna (użyłem kaszy manny) aby zapobiec przywieraniu.<br />Dodatki , takie jak przyprawy do bajgli, mak i sezam (u mnie mak i czarny i biały sezam).<br /><br />Wykonanie <br /><br />W misie robota wymieszaj zakwas, wodę, sól i syrop słodowy. Dodaj mąki i wyrabiaj na niskich obrotach przez kilka minut, aż ciasto się połączy i większość mąki się uwodni. Ciasto na początku będzie suche i lepkie ale nie dodawaj wody. Pozostaw ciasto na co najmniej 10 minut (pozostawiłem na 30 minut), aby odpoczęło jeszcze bardziej się nawodniło. Następnie wyrabiaj ciasto na średnich obrotach przez około 10 minut lub do momentu, aż ciasto przejdzie test szyby. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj przenieś w ciepłe miejsce (23-25C) do fermentacji w na około 4-5 godzin, lub aż podwoi swoją objętość. </p><p>Składać ciasto co godzinę. </p><p>Następnie przenieś ciasto do lodówki na noc do wyrośnięcia lub na maksymalnie 48 godzin. </p><p>Wyłóż dużą blachę do pieczenia pergaminem i obficie posyp mąką kukurydzianą lub kaszą manną, aby zapobiec przywieraniu. Wyjmij ciasto z lodówki i przełóż je na czystą powierzchnię roboczą. </p><p>Formuj kulki o wadze około 110-120 gramów, w taki sposób aby wierzch kulki był napięty. Odłóż na bok na 10 minut. To wstępne kształtowanie pomoże zapobiec zmarszczkom w bajglach. Następnie obiema rękami rozwałkuj kulę ciasta w zwężający się 9-calowy (23 cm) sznur. </p><p>Teraz czas na formowanie bajgli. Jest kilka metod dostępnych w sieci ale działa także zrobienie otworu w kulce i za pomocą trzonka o tłuczka rozkręcić ciasto na bajgla :) </p><p>Rozłóż bajgle na przygotowanej blasze do pieczenia, przykryj folią lub wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około cztery godziny lub do momentu, gdy bułeczki podwoją swoją objętość i będą wypełnione powietrzem po szturchnięciu. Sprawdź, czy bajgle są w pełni wyrośnięte, umieszczając jeden w misce z wodą o temperaturze pokojowej. Jeśli pływa, prawdopodobnie jest wystarczająco odporny. Jeśli tonie, kontynuuj garowanie dłużej. <br /><br />Rozgrzej piekarnik do 232ºC. <br /><br />Doprowadź duży garnek wrzącej wody do wrzenia. Dodaj kilka łyżek syropu ze słodu jęczmiennego i mieszaj do wrzącej wody, aż stanie się ciemnobrązowy (dodałem dodatkowo łyżeczkę sody ale trzeba uważać bo się pieni). <br /><br />Wrzuć dwa lub trzy bajgle do wrzącej wody i gotuj z jednej strony przez 45 sekund. Odwróć i gotuj z drugiej strony przez kolejne 45 sekund. Użyj sitka pająka, aby wyjąć bułeczki i umieść je na drucianej podstawce, aby odsączyć część wody. Powtórz z pozostałymi bajglami. <br /><br />W tym momencie możesz maczać lekko mokre bułeczki na małych talerzach lub miseczkach wypełnionych wybranymi dodatkami. <br /><br />Umieść bułeczki na dużej blasze wyłożonej czystym pergaminem i piecz przez 20-25 minut lub do momentu, gdy skórka będzie ciemnobrązowa. Jeśli dodałeś dodatki, sprawdź w połowie, czy dodatki nie brązowieją zbyt szybko. Jeśli tak, połóż na wierzchu kawałek folii aluminiowej. <br /><br />Ostudzić na stojaku z drutu przez co najmniej 15 minut przed delektowaniem się. <br /><br /> </p>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-10302665517227566782023-05-22T20:00:00.003+02:002023-05-22T21:20:47.383+02:00Chleb z rozmarynem i cytryną - Majowa Piekarnia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgciDI1L3iegD9rWuyfkfxfzy63jEjwykShIrskmoUuRTPgxeXA-qXGUAZw6oNqjm1-eTdwhs6a3CYgFL9rUpmtudnJJolSjJcG408tqgLtGehi5wJG7rGDq1yWSGIQK1ggWZkz7KGsHpz9SwCrGupCa6WyKWljutkn14Vya1Ymmjql5y4XVFsXWAyP2g/s2695/IMG_8930.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2695" data-original-width="2446" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgciDI1L3iegD9rWuyfkfxfzy63jEjwykShIrskmoUuRTPgxeXA-qXGUAZw6oNqjm1-eTdwhs6a3CYgFL9rUpmtudnJJolSjJcG408tqgLtGehi5wJG7rGDq1yWSGIQK1ggWZkz7KGsHpz9SwCrGupCa6WyKWljutkn14Vya1Ymmjql5y4XVFsXWAyP2g/w580-h640/IMG_8930.jpg" width="580" /></a></div><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4SSWag1Bj2I-_caXptW-FEfzQwx5j9oKFHYz8KTxpmEUCAT8Vny42OSK5Z3yjIjW19-ZaCYETUvhK49vRtmwD0hl4hh1GFc19e5yjNmMy4LKdeRHTwUNlYTvCykPTXK20XG2mEt_Hd9Mpq4EKBGA7QhAD0hp3V6cTKe1bfJNssY8kWoSGwOUiWwwwVw/s2610/IMG_8945.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1691" data-original-width="2610" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4SSWag1Bj2I-_caXptW-FEfzQwx5j9oKFHYz8KTxpmEUCAT8Vny42OSK5Z3yjIjW19-ZaCYETUvhK49vRtmwD0hl4hh1GFc19e5yjNmMy4LKdeRHTwUNlYTvCykPTXK20XG2mEt_Hd9Mpq4EKBGA7QhAD0hp3V6cTKe1bfJNssY8kWoSGwOUiWwwwVw/w640-h414/IMG_8945.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF8Of1pbCREQarlGApe8wp1qjX8izwvCHdbJWDZhnGTnKr9PMPstgI85npHE9gzaA-856NwdeTkEwo3eQuWpxy3ZchfiH9Qfu-94qGeVmHXZENkedBnWAJ1eaiPcAop8Mt9RRj5OXIuLPnw_U_iqdcEKQlkvNlNy8tCXIga9TpnAb18MisMxKnq7ltkg/s2993/IMG_8939.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2245" data-original-width="2993" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF8Of1pbCREQarlGApe8wp1qjX8izwvCHdbJWDZhnGTnKr9PMPstgI85npHE9gzaA-856NwdeTkEwo3eQuWpxy3ZchfiH9Qfu-94qGeVmHXZENkedBnWAJ1eaiPcAop8Mt9RRj5OXIuLPnw_U_iqdcEKQlkvNlNy8tCXIga9TpnAb18MisMxKnq7ltkg/w640-h480/IMG_8939.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Prawdopodobnie na przyspieszenie nadejścia lata, Internetowa Piekarnia Amber zaproponowała delikatny, wspaniale aromatyczny chleb z blogu <a href="https://www.kochtopf.me/rosmarin-zitronen-brot-rezept">Zorry</a>.</div><br />Moje uwagi:<br />- zastąpiłem 40g mąki i 40g wody resztkami pszennego zakwasu o nawodnieniu 100%<br />- chleb jest WSPANIAŁY !!!<br />- zaparkę przygotowałem jak tang zhong czyli podgrzałem do temperatury oko. 65stC.<p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><strong style="box-sizing: inherit;">Chleb z rozmarynem i cytryną</strong><br style="box-sizing: inherit;" />Przepis i zdjęcie <a href="https://www.kochtopf.me/rosmarin-zitronen-brot-rezept" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Zorra</a><br style="box-sizing: inherit;" />jeden bochenek</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">ciasto wstępne<br style="box-sizing: inherit;" />70 g mąki pszennej typ 550<br style="box-sizing: inherit;" />40 gramów wody<br style="box-sizing: inherit;" />0,5 g świeżych drożdży</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">zaparka<br style="box-sizing: inherit;" />20 g semoliny z pszenicy durum<br style="box-sizing: inherit;" />100 gramów wody</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">ciasto właściwe<br style="box-sizing: inherit;" />ciasto wstępne i zaparka<br style="box-sizing: inherit;" />480 g mąki pszennej typ 550<br style="box-sizing: inherit;" />270 gramów wody</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">na ciasto końcowe<br style="box-sizing: inherit;" />4 g świeżych drożdży<br style="box-sizing: inherit;" />12 gramów soli<br style="box-sizing: inherit;" />1 łyżka drobno posiekanego rozmarynu<br style="box-sizing: inherit;" />1 łyżka skórki z cytryny, drobno startej</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Zrób wstępne ciasto i zaparkę poprzedniego wieczoru.<br style="box-sizing: inherit;" />Na ciasto wstępne dobrze zagnieć wszystkie składniki i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, a następnie wstaw do lodówki do następnego dnia.<br style="box-sizing: inherit;" />Aby przygotować zaparkę, umieść semolinę z pszenicy durum i wodę w małym rondlu i zagotuj, ciągle mieszając. Mieszaj, aż powstanie ciasto, takie jak ciasto parzone. Pozostaw do ostygnięcia i przechowuj w lodówce do użycia następnego dnia.<br style="box-sizing: inherit;" />Następnego dnia do miski robota kuchennego włóż oba zaczyny z lodówki, mąkę pszenną, wodę i zagniataj na najniższych obrotach przez 4 minuty. Przykryj i odstaw na 15 minut.<br style="box-sizing: inherit;" />Dodaj pozostałe składniki na końcowe ciasto i zagniataj ciasto na poziomie 1 przez 8 do 10 minut.<br style="box-sizing: inherit;" />Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 90 minut, rozciągając i składając dwukrotnie po każdych 30 minutach.<br style="box-sizing: inherit;" />Ostrożnie uformuj z ciasta podłużny kształt. Umieść kawałek ciasta końcem do dołu w koszyku do wyrastania i pozostaw do wyrośnięcia na 60 do 75 minut, w zależności od temperatury pokojowej.<br style="box-sizing: inherit;" />Rozgrzej piekarnik z blachą do pieczenia na dolnej półce do 250°C.<br style="box-sizing: inherit;" />Ostrożnie przechyl ciasto z koszyka bezpośrednio na gorącą blachę. Spryskaj wodą ścianki piekarnika. Po 10 minutach otwórz na chwilę drzwi piekarnika, aby para mogła się wydostać i zmniejsz temperaturę do 220°C. Po kolejnych 10 minutach zmniejsz temperaturę do 200°C i ponownie zmniejsz po 10 minutach do 180° i piecz przez 20 minut. Całkowity czas pieczenia to 50 minut.<br style="box-sizing: inherit;" />Pozwól chlebowi ostygnąć na metalowej podstawce.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Chlebek wspólnie piekli:</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><a href="https://akacjowyblog.blogspot.com/2023/05/chleb-pszenny-z-rozmarynem-i-cytryna.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Akacjowy blog</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://kuchniagucia.blogspot.com/2023/05/chleb-z-rozmarynem-i-cytryna-majowa.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Kuchnia Gucia</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/chleb-pszenny-z-rozmarynem-i-cytryna-majowa-piekarnia/" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Kuchennymi drzwiami</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="http://ogrodybabilonu.blogspot.com/2023/05/chleb-z-rozmarynem-i-cytryna.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Ogrody Babilonu</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://tajemnicesmaku.pl/chleb-cytrynowo-rozmarynowy-domowe-pieczywo-na-drozdzach?lang=pl" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Tajemnice smaku</a></p><p><br /></p>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-84831426268608357272023-04-24T20:00:00.005+02:002023-04-24T21:06:54.984+02:00Paluchy chlebowe z ziemniakami - Kwietniowa Piekarnia <p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZK-kIXQsNcWFUiMWKlu6tecfo1--3tFWAZjfGneiaki1xZRN_1eBwRCfBxbVUt-xrL8CwMXAnrsfm0_PRUj-lXxa3oEXziG998cgKJYRB5ydS_yjuGgLkU_kPSM8YUL2J_43nAotZpWr5JogYia1SAt-_C-obz1lNVLZzldIMsdTzz1G-vICfr90Kvg/s4032/image1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZK-kIXQsNcWFUiMWKlu6tecfo1--3tFWAZjfGneiaki1xZRN_1eBwRCfBxbVUt-xrL8CwMXAnrsfm0_PRUj-lXxa3oEXziG998cgKJYRB5ydS_yjuGgLkU_kPSM8YUL2J_43nAotZpWr5JogYia1SAt-_C-obz1lNVLZzldIMsdTzz1G-vICfr90Kvg/w480-h640/image1.jpeg" width="480" /></a></p><div><br /></div><div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7iQepMRLf8Bf5mEtDOJlGmBXiG4ZmdVK3TgIB0ZM0Ud3EyCoMtQ-jGVhzhQMcmtvVNOoXG2ABoz8oWveG3E_8ocNPkWtWjKmfqaqWLLvYC-ghcFJ8ZGQ_msqK3hcj_GBd0_w51E3VJ9p4AiIfEF8X8WTQ1J6GdGcmRkLFlYrj3JsKK3YrYtLN3Ir-iw/s1347/image0.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1347" data-original-width="1010" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7iQepMRLf8Bf5mEtDOJlGmBXiG4ZmdVK3TgIB0ZM0Ud3EyCoMtQ-jGVhzhQMcmtvVNOoXG2ABoz8oWveG3E_8ocNPkWtWjKmfqaqWLLvYC-ghcFJ8ZGQ_msqK3hcj_GBd0_w51E3VJ9p4AiIfEF8X8WTQ1J6GdGcmRkLFlYrj3JsKK3YrYtLN3Ir-iw/w480-h640/image0.jpeg" width="480" /></a></div><div><br /></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKzmtUEvtS6UpLDdA-nIJj2mAeQFueW_zTDPtCRXfoLIqDUqe0f4EoegBtn5Vfduz8EaGEhUr4LMZYQqA3sSiC_lJVNbK5u7QBRmKkDedmQD9adSJmH4HL8Nd2cwRX1nOgMFmoj7RiFCgc769mB_PGNnxxq2uGkEWI9H622LioFDQxUEH-sbtdEfmDLg/s4032/image7.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKzmtUEvtS6UpLDdA-nIJj2mAeQFueW_zTDPtCRXfoLIqDUqe0f4EoegBtn5Vfduz8EaGEhUr4LMZYQqA3sSiC_lJVNbK5u7QBRmKkDedmQD9adSJmH4HL8Nd2cwRX1nOgMFmoj7RiFCgc769mB_PGNnxxq2uGkEWI9H622LioFDQxUEH-sbtdEfmDLg/w480-h640/image7.jpeg" width="480" /></a></div></blockquote></blockquote><div><br /></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUDiwPqZnVD4EayNUNO2fuVCOc_-u2h2k07lJHmtlISkjeewMkJ4P1LvMLznqRLQy2RzHR2WEV2oJL3fZ89pL5eNYE0CEq00XU4WQfNr18hRBEHR3Cmjkw39pw5Lq5feVF4s1p1DqWsmEVRxSRK-X6yJqaWcc0p0Xu6hoH6j1QVjLIHJUY-5Zf6ngd7g/s4032/image2.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUDiwPqZnVD4EayNUNO2fuVCOc_-u2h2k07lJHmtlISkjeewMkJ4P1LvMLznqRLQy2RzHR2WEV2oJL3fZ89pL5eNYE0CEq00XU4WQfNr18hRBEHR3Cmjkw39pw5Lq5feVF4s1p1DqWsmEVRxSRK-X6yJqaWcc0p0Xu6hoH6j1QVjLIHJUY-5Zf6ngd7g/w480-h640/image2.jpeg" width="480" /></a></div></blockquote></blockquote><div><br /></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY0p74aBtQRVSO7Lk9tf9I4b5rxkzB6Usavt_0sDNfRNDB-1tBcvGZcuCCodULOqE0H6UvUE5rWPNJbtH0OsSIKKWSPr3EheGgThtSsI17x-s8t3QV7CgbjvWp4WlYoU8uMGHqiHFbd2-I1LWKDly9UZemoKkUWkLxgtnxs8b26uEt6Md5Fbq7JMT2Xw/s4032/image10.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY0p74aBtQRVSO7Lk9tf9I4b5rxkzB6Usavt_0sDNfRNDB-1tBcvGZcuCCodULOqE0H6UvUE5rWPNJbtH0OsSIKKWSPr3EheGgThtSsI17x-s8t3QV7CgbjvWp4WlYoU8uMGHqiHFbd2-I1LWKDly9UZemoKkUWkLxgtnxs8b26uEt6Md5Fbq7JMT2Xw/w480-h640/image10.jpeg" width="480" /></a></div></div></blockquote></blockquote><div><br />Na zakończenie kwietnia <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-kwietniowej-piekarni-5/" target="_blank">Internetowa Piekarnia Amber</a> zaproponowała upieczenie rogali chlebowych z ziemniakami, które już kilkukrotnie wypiekałem, razem z wersją zakwasową. Źródłowy przepis, oraz wiele innych ciekawych można znaleźć na blogu https://www.brooot.de/.<br /><br />Moje uwagi:<br />- postanowiłem "wyprostować" rogale i upiec paluchy,</div><div>- nie miałem mąki pszennej chlebowej i użyłem mieszanki krupczatki i mąki pszennej razowej Caputo Intergrale (w bidze tylko Integrale),<br />- mąka razowa pozwoliła na większą miękkość miękiszu, a krupczatka na większą chrupkość skórki,<div>- ogólnie zmiana mąk wyszła na korzyść,</div><div>- paluchy wypiekałem w piecu chlebowym.<br /><br /><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><strong style="box-sizing: inherit;">Rogale chlebowe z ziemniakami</strong><br style="box-sizing: inherit;" />oryginalny przepis <a href="https://www.brooot.de/broetchen/salzstangen-selber-machen/" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Broot.de</a><br style="box-sizing: inherit;" />podaję za Guciem</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">10-12 rogali<br style="box-sizing: inherit;" />700 g mąka pszenna typ 550 (może być chlebowa 750)<br style="box-sizing: inherit;" />150 g ziemniaków w postaci puree<br style="box-sizing: inherit;" />380-405 g wody (w zależności od ilości wody w ziemniakach)<br style="box-sizing: inherit;" />50 g mleka 3,5%<br style="box-sizing: inherit;" />20 g masła lekko miękkiego<br style="box-sizing: inherit;" />6 g świeżych drożdży lub 1 g w wersji zakwasowej<br style="box-sizing: inherit;" />16 g soli</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Ciasto wstępne<br style="box-sizing: inherit;" />250 g mąki pszennej typ 550<br style="box-sizing: inherit;" />165 g wody<br style="box-sizing: inherit;" />1 g drożdży prasowanych ( świeżych)</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">W wodzie rozpuścić drożdże, dodać mąkę i zagnieść ciasto (mokre ręce sobie poradzą).<br style="box-sizing: inherit;" />Przykryć i pozostawić na noc do dojrzewania w temperaturze ok. 21°.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Zakwas pszenny (jeżeli robimy wersję zakwasową)<br style="box-sizing: inherit;" />220 g mąki pszennej<br style="box-sizing: inherit;" />220 g wody<br style="box-sizing: inherit;" />10 g zakwasu z lodówki<br style="box-sizing: inherit;" />Wymieszać składniki i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Ciasto główne<br style="box-sizing: inherit;" />Ciasto wstępne<br style="box-sizing: inherit;" />5 g drożdży prasowanych lub (430g zakwasu)<br style="box-sizing: inherit;" />450 g mąki pszennej typ 550 (lub 220g mąki pszennej w wersji zakwasowej)<br style="box-sizing: inherit;" />150 g puree ziemniaczanego<br style="box-sizing: inherit;" />215 g wody (lub bez wody w wersji zakwasowej, korygujemy konsystencję ciasta w trakcie mieszania)<br style="box-sizing: inherit;" />50 g mleka (użyłem 35g mleka w proszku i 15g wody)<br style="box-sizing: inherit;" />20 g masła (do zagniatania pod koniec wyrabiania)<br style="box-sizing: inherit;" />16 g soli (do zagniatania pod koniec wyrabiania)</p><p style="box-sizing: inherit; margin: 20px 0px;"><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Wymieszać razem drożdże i ciasto wstępne a następnie dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz soli i masła ( w wersji zakwasowej wymieszać składniki z zakwasem).</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Wyrabiamy 7 minut na pierwszym poziomie i 2 minuty na drugim – ciasto przestanie się kleić do miski i będzie miało wyraźnie rozwiniętą siatkę glutenową (można już zrobić „test okna”. Następnie dodajemy sól i następnie masło i wyrabiamy jeszcze 3 minuty.</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Jeśli ciasto jest nadal zbyt twarde, można na końcu zagnieść niewielką ilości wody.</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Temperatura ciasta powinna wynosić ok. 25°.</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Przekładamy ciasto do wysmarowanego olejem pojemnika i zostawiamy do wyrośnięcia na 3-4 godziny w temp. pokojowej (ciasto przyrośnie ponad dwukrotnie).</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Rozciągamy ciasto po pierwszych 30 minutach i następnie po pierwszej godzinie (2×30 min).</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Po wyrośnięciu przekładamy ciasto na omączony blat i dzielimy porcje ciasta o wadze ok. 100 g.</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Każdą porcję formujemy w kulkę i pozostawiamy na 30 minut pod ściereczką.</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Następnie kawałki ciasta spłaszczamy i wałkujemy owalne podłużne (około 15-20 cm) placki o grubości ok. 2 mm i zwijamy rogale.</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Rogale układamy na blasze i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 45 min.</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 230° góra/dół .</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Po 45 minutach spryskujemy rogale wodą i posypujemy kminkiem (makiem).</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Zwilżamy kawałki ciasta spryskiwaczem wodnym i posypujemy grubą solą i kminkiem.</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Pieczemy z parą przez ok. 25 minut. Po 10 minutach można na krótko wypuścić parę.</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /></p><p style="box-sizing: inherit; margin: 20px 0px;">Wyciągamy jak uzyskały ładny rumiany kolor.<br />Pozostawić do ostygnięcia na ruszcie na 30-60 minut.<br /><br /><span style="color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Rogale na blogach:</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://akacjowyblog.blogspot.com/2023/04/rogale-chlebowe-z-ziemniakami.html" style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">Akacjowy blog</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://kuchniagucia.blogspot.com/2023/04/paluchy-chlebowe-z-ziemniakami.html" style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">Kuchnia Gucia</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/rogale-chlebowe-z-ziemniakami-kwietniowa-piekarnia/" style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">Kuchennymi drzwiami</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://ogrodybabilonu.blogspot.com/2023/04/rogale-chlebowe-z-ziemniakami.html" style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">Ogrody Babilonu</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://www.zaciszekuchenne.pl/2023/04/rogale-chlebowe-z-ziemniakami.html" style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">Zacisze kuchenne</a></p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br /></div><br /></div>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-10182202778606168712023-03-13T20:00:00.003+01:002023-03-13T21:31:10.077+01:00Focaccia barese/pugliese w Marcowej Piekarni<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWL6r0-dhsDmhTH7wkM4NFf05AD0EzDMbaK6CbKm0EPOLohpJslzBQECdVyYCeysSd4vj30QwP8BlaGoOA343neV3rgMKQk_Q_nCiHbRqe0-BjbyCBgc0QYLQasgmN4zM222F6Zadb7jfD7uBSdbjAv73qOFSS_8ODLHe7aSTeLf5HJcd8espFvhALjA/s2855/Focaccia3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1796" data-original-width="2855" height="402" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWL6r0-dhsDmhTH7wkM4NFf05AD0EzDMbaK6CbKm0EPOLohpJslzBQECdVyYCeysSd4vj30QwP8BlaGoOA343neV3rgMKQk_Q_nCiHbRqe0-BjbyCBgc0QYLQasgmN4zM222F6Zadb7jfD7uBSdbjAv73qOFSS_8ODLHe7aSTeLf5HJcd8espFvhALjA/w640-h402/Focaccia3.jpg" width="640" /></a></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-hFo_toB_vxdWFQdoltvkdulrCtO2rfR8Td70RjgIl60DZWUQMriBjL_YKHdphpTX8zM-YeGzupC9MftybvA8IPvq7BZMIUwnndeCY8VjxFeOqBtFJrQQs7Lh1AmrJ2_VNfGER8TTP78FeeE_mTc4f98ZREDK9ye8ZVnB0YfDaIvL3baMHRnJ2jn3dw/s4032/Focaccia4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-hFo_toB_vxdWFQdoltvkdulrCtO2rfR8Td70RjgIl60DZWUQMriBjL_YKHdphpTX8zM-YeGzupC9MftybvA8IPvq7BZMIUwnndeCY8VjxFeOqBtFJrQQs7Lh1AmrJ2_VNfGER8TTP78FeeE_mTc4f98ZREDK9ye8ZVnB0YfDaIvL3baMHRnJ2jn3dw/w640-h480/Focaccia4.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguUc_I9QRpGbbvB3znPTdYZi19hNTukcIHE7wEpEntjwk8t6DBXGKdiLX_TKWObKDGNXg03bXaW79UjTbeIlFTxdF-jqO0I136WvEr0xpq0uMcemrqyAt9If2Zvuyn0UjrsG7c4UUA-dOUeZkcn5SCkUTirtI98jBo7ATlRhSG6YieeVlDgeS2U3b9vg/s2981/Focaccia2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2771" data-original-width="2981" height="594" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguUc_I9QRpGbbvB3znPTdYZi19hNTukcIHE7wEpEntjwk8t6DBXGKdiLX_TKWObKDGNXg03bXaW79UjTbeIlFTxdF-jqO0I136WvEr0xpq0uMcemrqyAt9If2Zvuyn0UjrsG7c4UUA-dOUeZkcn5SCkUTirtI98jBo7ATlRhSG6YieeVlDgeS2U3b9vg/w640-h594/Focaccia2.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5NDYROq4RSuMM88DgwlQ7tGrHK03MwWv4mWQ08v90Nd9d2os9fpE1QrF0M4WLzgDcVNa9ls2Ck0QAL-YP1-BWIFaFw9i5GIB8DyEGmL_aZV_dBHu4dDELO3XyuSxVS2FE_wAHR20EmA2zqP6YQooFPcIRZZqeoZzLQf_qvnvfk_S6fZdNArCosGUeTw/s2997/Focaccia1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2997" data-original-width="2907" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5NDYROq4RSuMM88DgwlQ7tGrHK03MwWv4mWQ08v90Nd9d2os9fpE1QrF0M4WLzgDcVNa9ls2Ck0QAL-YP1-BWIFaFw9i5GIB8DyEGmL_aZV_dBHu4dDELO3XyuSxVS2FE_wAHR20EmA2zqP6YQooFPcIRZZqeoZzLQf_qvnvfk_S6fZdNArCosGUeTw/w620-h640/Focaccia1.jpg" width="620" /></a></div><br /><p></p>W marcu <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-marcowej-piekarni-6/" target="_blank">Piekarnia Amber</a>, korzystając z przepisu z bloga Jacka – <a href="https://przepisynadomowyserichleb.blogspot.com/2022/10/focaccia-baresepugliese-ciasto-z.html">Przepisy na domowy chleb i ser</a>, zaproponowała upieczenie wspaniałej focacci - z całą pewnością przyspieszy przybycie wiosny :)<br /><br />Moje uwagi:<br />- upiekłem od razu podwójną porcję i po kilku godzinach niewiele mi pozostało,<br />- upiekłem z dodatkiem zakwasu pszennego i drożdży instant.<br /><br />Przepis za Amber z moją adnotacją w zakresie wersji zakwasowej:<p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><strong style="box-sizing: inherit;">Focaccia barese/pugliese</strong><br style="box-sizing: inherit;" />oryginalny przepis <a href="https://www.tavolartegusto.it/ricetta/focaccia-barese-ricetta-originale/amp/" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">stąd</a><br style="box-sizing: inherit;" />podaję za Jackiem<br style="box-sizing: inherit;" />Ilość składników podałem na jedną, typową, prostokątną blachę do piekarnika, lub na dwie okrągłe focaccie o średnicy 30 cm.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Na ciasto:<br style="box-sizing: inherit;" />200 g mąki pszennej: włoskiej typu 0 lub naszej typ 500 do 650 <b><i>(150g dla wersji zakwasowej)</i></b><br style="box-sizing: inherit;" />200 g mąki z pszenicy twardej durum (semola rimacinata)<br style="box-sizing: inherit;" />100 g mąki pszennej silnej o wysokiej zawartości białka, na przykład typu Manitoba (jeśli nie mamy takiej mąki, to zastępujemy ją dodatkowymi 100 g mąki typu 0, takiej jak wyżej)<br style="box-sizing: inherit;" />300 g zimnej wody <b><i>(250g dla wersji zakwasowej)</i></b></p>* Dla wersji zakwasowej odejmujemy 50g z mąki pszennej typu 0 lub 500-650.<br />Odejmujemy także 50g z zimnej wody.<br /><b>Dodajemy 100g zakwasu pszennego o hydracji 100%</b><p style="box-sizing: inherit; margin: 20px 0px;"></p><div><p style="box-sizing: inherit; margin: 20px 0px;"><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #4b434e;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">150 g ugotowanych i dokładnie utłuczonych ziemniaków</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #4b434e;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">15 g soli</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #4b434e;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia, extra virgin</span></span><br style="box-sizing: inherit;" /><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #4b434e;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">10 g świeżych drożdży (lub 3 g instant)</span></span></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Dodatki na focaccie:<br style="box-sizing: inherit;" />500 g pomidorków koktajlowych<br style="box-sizing: inherit;" />15 – 20 czarnych oliwek<br style="box-sizing: inherit;" />oliwa z pierwszego tłoczenia<br style="box-sizing: inherit;" />sól<br style="box-sizing: inherit;" />suszone oregano</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Zacznij od przygotowania ziemniaków. Ugotuj i rozgnieć je dokładnie tłuczkiem do ziemniaków na puree. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dodaniem do ciasta.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Przygotuj ciasto.<br style="box-sizing: inherit;" />W dużej misce wymieszaj ze sobą wszystkie mąki. Dodaj zimną wodę, zimne puree ziemniaczane i drożdże. Wyrabiaj około 10 minut ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego. Ciasto jest luźne, miękkie i takie właśnie powinno być. Mieszaj, aż płyny całkowicie się wchłoną, a ciasto nabierze kształtu. Kiedy ciasto stanie się gładkie i przestanie kleić się do misy, dodawaj stopniowo oliwę, łyżka po łyżce, a na końcu dodaj sól.<br style="box-sizing: inherit;" />Ciasto będzie dość miękkie, ale nie martw się! Podczas składania nabierze ono wystarczającej siły. Ciasto nie może być zbyt twarde ani zwarte.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Kiedy ciasto będzie gotowe, wyłóż je na posypany mąką blat. Złóż ciasto na 3 w obie strony, a następnie obracając i lekko napinając uformuj kulę. Przełóż do wysmarowanej oliwą miski, przykryj folią spożywczą i zostaw do wyrośnięcia w temperaturze około 26-28°C, aż ciasto potroi swoją objętość (trwa to około 3 godziny).</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Wyrośnięte ciasto wyłóż delikatnie na wysmarowanym oliwą blat i uformuj wstępnie pożądany kształt, naciskając je lekko palcami. Uwaga! Pracując z ciastem, dłonie należy nasmarować dokładnie oliwą, aby nie przyklejały się one do ciasta! Następnie przełóż ciasto na wysmarowaną oliwą blachę/blaszki i rozprowadź dokładnie opuszkami palców na całej ich powierzchni. Możesz użyć klasycznej prostokątnej blachy do piekarnika lub dwóch okrągłych blaszek o średnicy 28 – 30 cm.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Ja, tym razem, zrobiłem ciasto z połowy podanych składników i upiekłem z niego dwie malutkie focaccie o średnicy około 20 cm. Zrobiłem je nie używając blaszek, piekłem luzem na macie teflonowej.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Teraz pozwól ciastu podrosnąć przez 30 minut w temperaturze 26°C.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">W międzyczasie, pomidorki koktajlowe przekrój wzdłuż na pół, przełóż do miseczki i dopraw solą, oliwą i oregano.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Na troszkę podrośniętym cieście poukładaj pomidorki koktajlowe na przemian z czarnymi oliwkami. Lekko je dociśnij. Sos z pomidorków, pozostały w miseczce, rozprowadź również na powierzchni focacci. Całość skrop oliwą, posyp szczyptą oregano i soli.<br style="box-sizing: inherit;" />Pozostaw do całkowitego wyrośnięcia przez co najmniej półtorej godziny, aż focaccia podwoi swoją objętość.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Piekarnik nagrzej wcześniej do temperatury 200C. Przełóż focaccię do piekarnika i wypiekaj około 18-20 minut w temperaturze 200C, grzanie góra-dół.<br style="box-sizing: inherit;" />Uważaj, czas pieczenia zależy od Twojego piekarnika! Zawsze wykonaj niezbędne próby: otwórz piekarnik, sprawdź wypieczenie ciasta wykałaczką, podnieś krawędzie i sprawdź wypieczenie spodu.<br style="box-sizing: inherit;" />Wyjmij focaccię z piekarnika i pozwól jej ostygnąć przez 5 minut! Jest pyszna, zarówno na ciepło, jak i na zimno!</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Przechowywanie focacci:<br style="box-sizing: inherit;" />Jeśli chcesz przechowywać focaccię dłużej, to po około godzinie od upieczenia, zapakuj focaccię w folię. Dzięki temu pozostanie ona miękkia przez 3 dni w temperaturze pokojowej.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Focaccia pugliese na blogach:<br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://akacjowyblog.blogspot.com/2023/03/focaccia-baresepugliese.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Akacjowy blog</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://kuchniagucia.blogspot.com/2023/03/focaccia-baresepugliese-w-marcowej.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Kuchnia Gucia</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/focaccia-z-apulii-marcowa-piekarnia/" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Kuchennymi drzwiami</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="http://ogrodybabilonu.blogspot.com/2023/03/focaccia-barese.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Ogrody Babilonu</a></p></div>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-39141046107305599932023-03-12T22:11:00.002+01:002023-03-12T22:11:41.800+01:00Rogaliki orkiszowe z pestkami dyni i serem<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMaCMeTXsoY8Us558SZNqx9BGgkwB-sl1161VqGJb9DLvDsZRfZVHH3DBm8Hsh3_EwnFdKm-cMmLL7JG1eehGYXev9AOfoijPLR58lVXVALUWf0tYGjQeuJkN-JB1JQwJ8MMMGzwuA4KCjwHiLUsUMClriSlMYWahT2K2C9LKQhpz-yFKchb5oeAZUpw/s2273/Paluchy%20orkiszowe2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2175" data-original-width="2273" height="612" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMaCMeTXsoY8Us558SZNqx9BGgkwB-sl1161VqGJb9DLvDsZRfZVHH3DBm8Hsh3_EwnFdKm-cMmLL7JG1eehGYXev9AOfoijPLR58lVXVALUWf0tYGjQeuJkN-JB1JQwJ8MMMGzwuA4KCjwHiLUsUMClriSlMYWahT2K2C9LKQhpz-yFKchb5oeAZUpw/w640-h612/Paluchy%20orkiszowe2.jpg" width="640" /></a><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8sEV9izf4NZgn4hogYwVuxxVbehuy_eJbBa5A58cdq1zwbCxyfu6eOCYt-TObhM4yte1li1kl-ADZjygkjGsdaRtPFLlil8DSuQbDNzwmqUf3uHEvUC5bJEpaGdOoTbqIk-6lstcFhJKOoBGCgNPIOqjvT6nWxbvLZpe3CcSiHvqPmZIdZHpCyTZfDA/s1940/Paluchy%20orkiszowe3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1940" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8sEV9izf4NZgn4hogYwVuxxVbehuy_eJbBa5A58cdq1zwbCxyfu6eOCYt-TObhM4yte1li1kl-ADZjygkjGsdaRtPFLlil8DSuQbDNzwmqUf3uHEvUC5bJEpaGdOoTbqIk-6lstcFhJKOoBGCgNPIOqjvT6nWxbvLZpe3CcSiHvqPmZIdZHpCyTZfDA/w640-h352/Paluchy%20orkiszowe3.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglZ0EeKiCafjzEDAccPhnKE2iOpFLcFVv5gEDz6TbQFTBUJo_zi1hLRxHSEfFVg-hnEe6-EWp7jZoBjcQJkE7VdpHMRBwWJhQrSd6q4CjTrYlq3bkiNXmDP1yxo1MuyxIqiZMidDNqz-waqJUnBnxGXHu-_JXceFGbRhNCcDQ9OhfMh4bZW-LXmLVxag/s4032/Paluchy%20orkiszowe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglZ0EeKiCafjzEDAccPhnKE2iOpFLcFVv5gEDz6TbQFTBUJo_zi1hLRxHSEfFVg-hnEe6-EWp7jZoBjcQJkE7VdpHMRBwWJhQrSd6q4CjTrYlq3bkiNXmDP1yxo1MuyxIqiZMidDNqz-waqJUnBnxGXHu-_JXceFGbRhNCcDQ9OhfMh4bZW-LXmLVxag/w634-h640/Paluchy%20orkiszowe.jpg" width="634" /></a><br /> <br /><br />Proste w przygotowaniu i bardzo smaczne:<br /><br />Przepis od <a href="https://martaullmann.com/dinkel-stangen-mit-kuerbiskernen-und-kaese/">https://martaullmann.com/dinkel-stangen-mit-kuerbiskernen-und-kaese/</a><br />Składniki<br /><br /><div>Tangzhong<br />20 g mąki orkiszowej 630 <br />100 gramów wody <br />Podgrzewać do temp. 65C. Ostudzić przez min. 4 godziny (można przechowywać w lodówce).</div><div><br /></div><div>Zakwas <br />100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej <br />100 g wody o temperaturze 30°C <br />5g starter z lodówki<br />Wymieszać i pozostawić na noc.</div><div><br /></div><div>Ciasto<br />Tangzhong</div><div>Zakwas <br />510 g mąki orkiszowej 630 <br />165 gramów wody <br />12 gramów soli <br />9 g słodu piekarskiego (nieaktywnego) <br />14 gramów oleju <br />6 gramów drożdży <br /><br /></div><div>Posypka</div><div>60 g tartego sera Emmentaler <br />60 g posiekanych pestek dyni <br /><br /></div><div>1. Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto.<br />2. Następnie przykryć i pozostawić w misce na 40 minut.<br />3. Podzielić na 70 g kawałki i uformować kule.<br />4. Przykryć i pozwolić odpocząć przez 10-15 minut.<br /><br /></div><div>Formowanie<br /><br />1. Każdą kulę wałkować na podłużny prostokąt długości około 30 cm i zawijać "proste" rogale. <span> </span><span> </span><span> </span>Posmarować/spryskać wodą i posypać mieszanką pestek dyni i sera.<br />2. Ułożyć na kawałku papieru do pieczenia.<br />3. Pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 20 minut.<br />4. Wstawić do lodówki na noc.<br /><br /></div><div>Upiec<br />Piec w temperaturze 250°C spadającej do 230°C z parą przez 15 minut, do uzyskania złotego koloru.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-75839550127022361732023-02-19T21:36:00.004+01:002023-02-19T21:36:32.215+01:00Chlebowe kule na zakwasie - Lutowa Piekarnia<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1iAMRn2He3Nc3JIiljcCCU_heNHp0rh8CZmF9BR5q8tsKcUqgqwfFG7-35rLcY0ZE7P8Sku3QZcsDGHi3H-H6Pc0hMANEjvF9roVBNJ_0pmeNJeTdTYRt7OBAmDA2ohI1MJjjfXPsgqUMSU6qiCToDjdLVvDaE2qUitWAe_BeO8ydetf8pl26TzNIdg/s3021/IMG_7494.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3021" data-original-width="2855" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1iAMRn2He3Nc3JIiljcCCU_heNHp0rh8CZmF9BR5q8tsKcUqgqwfFG7-35rLcY0ZE7P8Sku3QZcsDGHi3H-H6Pc0hMANEjvF9roVBNJ_0pmeNJeTdTYRt7OBAmDA2ohI1MJjjfXPsgqUMSU6qiCToDjdLVvDaE2qUitWAe_BeO8ydetf8pl26TzNIdg/w604-h640/IMG_7494.jpg" width="604" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl96-LpGf3Zo9KCqzaFQhzMbhyN6Bibh7aT3wbzuyMgFmryJl6RZ2-_exGCBvurojRodf6V9uAF-Wie0VI8frql3Qxa7o_MBtPa3V0PC1FzLB3R55P23vxA125sTWqcrp3t7CHHxlxCCQaI8m6LivSVmh2z6oBR9kaS05pEnJVqXzNLd46Wxcz7_Q_3g/s4032/IMG_7497.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl96-LpGf3Zo9KCqzaFQhzMbhyN6Bibh7aT3wbzuyMgFmryJl6RZ2-_exGCBvurojRodf6V9uAF-Wie0VI8frql3Qxa7o_MBtPa3V0PC1FzLB3R55P23vxA125sTWqcrp3t7CHHxlxCCQaI8m6LivSVmh2z6oBR9kaS05pEnJVqXzNLd46Wxcz7_Q_3g/w480-h640/IMG_7497.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhus7joodYl0IzEy0zxT8T8pOZNpK_hmbeXOGL80oeiC9WlnCWShPYfOKQaz1LvidonTYwzj-11gPj1w2DtiL91C-oI2P41zVfsaQgoFD-SplKT2Z92g1d0u0HPKjC5rQq8zh-rJ2kT6zRy9tFxxAF1IdgX6t1dLcNeqW_2WfuW-enQkSPNlfAt1vZ1Og/s4032/IMG_7499.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhus7joodYl0IzEy0zxT8T8pOZNpK_hmbeXOGL80oeiC9WlnCWShPYfOKQaz1LvidonTYwzj-11gPj1w2DtiL91C-oI2P41zVfsaQgoFD-SplKT2Z92g1d0u0HPKjC5rQq8zh-rJ2kT6zRy9tFxxAF1IdgX6t1dLcNeqW_2WfuW-enQkSPNlfAt1vZ1Og/w480-h640/IMG_7499.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHTIPEiQfiw_dlhOTdt5FS3P0P-pBiL1fmwq7-NYT8rwQajrnDVmp44Q818AGuI8rK-xz6OvDWZDn52Lr14ndeXvLIDAG9Ku79DZmM9BM807DuYBY9min-f2iwrtH4vl_bQSnQVWmSGctSS_q8Y55fUdmNpeLgZEr3qj77DNtilSyvpzdY_ILgm3mHJw/s2670/IMG_7501.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2670" data-original-width="2553" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHTIPEiQfiw_dlhOTdt5FS3P0P-pBiL1fmwq7-NYT8rwQajrnDVmp44Q818AGuI8rK-xz6OvDWZDn52Lr14ndeXvLIDAG9Ku79DZmM9BM807DuYBY9min-f2iwrtH4vl_bQSnQVWmSGctSS_q8Y55fUdmNpeLgZEr3qj77DNtilSyvpzdY_ILgm3mHJw/w612-h640/IMG_7501.jpg" width="612" /></a></div><br /><p>W lutym, spóźniłem się z uczestnictwem we wspólnym wypiekaniu przepisów, wyszukanych przez <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/chlebowe-kule-na-zakwasie-lutowa-piekarnia/" target="_blank">Amber</a> i musiałem sam piec wspaniałe chlebowe kule na zakwasie. Mini chlebki wyszły znakomite i warte powtarzania.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><strong style="box-sizing: inherit;">Mini boulles na zakwasie</strong><br style="box-sizing: inherit;" />Przepis ze strony <a href="https://www.weekendbakery.com/posts/sourdough-mini-boulles/" target="_blank">weekend bakery</a></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">6 mini chlebków<br style="box-sizing: inherit;" />dzień 1 – 22.00 Przygotuj starter i pozwól aby fermentował przez 12 godzin w temperaturze pokojowej</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">100 g mąki chlebowej ( u mnie Manitoba)<br style="box-sizing: inherit;" />80 g mąki pełnoziarnistej<br style="box-sizing: inherit;" />106 g wody<br style="box-sizing: inherit;" />36 g zakwasu</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Przygotuj starter, rozpuszczając 36 gramów aktywnego zakwasu w 106 gramach wody i dodając 100 gramów mąki chlebowej i 80 gramów mąki pełnoziarnistej. Mieszaj, aż się połączy i zakończ, zagniatając ciasto ręcznie, aż uzyskasz kulę (około jednej minuty). Umieść kulę ciasta w misce i przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 12 godzin w temperaturze pokojowej.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">dzień 2 – 10.00 Wyrób ciasto</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Zakwas z dnia 1 – łącznie 322 g<br style="box-sizing: inherit;" />720 g mąki chlebowej ( u mnie 500 g Manitoby i 220 g Mulino Caputo Tipo 1)<br style="box-sizing: inherit;" />470 g wody<br style="box-sizing: inherit;" />15 g soli</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Rozgrzej piekarnik do 235 ºC – na którym etapie rozgrzejesz piekarnik zależy od tego, ile czasu zajmie nagrzanie piekarnika, niektóre zajmują 30 minut, niektóre z kamienną podłogą znacznie dłużej, do dwóch godzin. Czas przygotowania od tego momentu do momentu, gdy chleb faktycznie trafi do piekarnika, wynosi około 4,5 godziny! Więc możesz rozgrzać piekarnik na późniejszych etapach tego przepisu, ale upewnij się, że jest dobrze nagrzany.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Rozpuść odrobinę zakwasu w wodzie, której zamierzasz użyć. Ułatwi to połączenie składników. Umieść zakwas i mąkę w misce miksującej i dodaj 2/3 wody. Teraz zacznij mieszać i stopniowo dodawaj resztę wody i pozwól, aby ciasto się połączyło (zobacz, czy potrzebujesz całej wody, czy nawet trochę więcej, w zależności od użytej mąki). Mieszaj tylko przez 1 minutę, aż uzyskasz kudłatą masę (jak to nazywa Hamelman). Pozostaw w misce do mieszania, przykryj i pozostaw na 30 minut. Ten proces nazywa się autolizą.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Po fazie autolizy równomiernie rozprowadź sól na wierzchu ciasta i ugniataj masę przez kolejne 5 minut i obserwuj, jak zmienia się w coś znacznie bardziej przypominającego ciasto chlebowe.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Przełóż do wysmarowanej tłuszczem miski i odstaw na 50 minut.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Teraz wyjmij ciasto z miski na stolnicę oprószoną mąką, rozciągnij i złóż (zobacz <a href="https://www.weekendbakery.com/posts/the-stretch-fold-method/" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;"><strong style="box-sizing: inherit;">nasz film</strong></a> , aby zobaczyć tę technikę, jeśli jej nie znasz). Przełóż do miski, przykryj i odstaw na 50 minut. Po 50 minutach ponownie przenieś je na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i ponownie rozciągnij i złóż. Przełóż do miski, przykryj i ponownie odstaw na 50 minut. To jest twoje drugie rozciągnięcie i złożenie.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Teraz czas na kształtowanie. Kształtowanie to coś, dla czego każdy z czasem rozwija swoją własną technikę. W razie potrzeby możesz dowiedzieć się więcej na temat kształtowania z dobrej książki o chlebie, takiej jak Hamelman lub Reinhart. Możesz również obejrzeć nasz <a href="https://www.weekendbakery.com/posts/video-shaping-a-boule/" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;"><strong style="box-sizing: inherit;">krótki film</strong></a> na temat kształtowania kul.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Podziel ciasto na 6 równych części i uformuj bułki. Nie potrzebują koszyków garowniczych. Ułóż je na oprószonej mąką (semolina lub ryżowa) blasze lub desce, której będziesz używać do przenoszenia ich do piekarnika, lub umieść je bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Teraz przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 50 minut. Kiedy uznasz, że kule wystarczająco urosły, ostrożnie zrób palcem bardzo małe wgniecenie w cieście. Jeśli wgniecenie pozostaje, chleb jest gotowy do pieczenia, jeśli wgłębienie zniknie, ciasto potrzebuje trochę więcej czasu.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Teraz twoje bule są gotowe do wstawienia do piekarnika (nagrzanego do 235 ºC ). Natnij górną część kulek. Aby uzyskać ładną skórkę, spróbuj wytworzyć trochę pary w piekarniku, umieszczając małą metalową blachę do pieczenia na dnie piekarnika podczas wstępnego nagrzewania piekarnika i wlewając pół szklanki gorącej wody natychmiast po włożeniu chleba do piekarnika. Uwolnij trochę pary, uchylając drzwiczki piekarnika 5 minut przed tym, jak chleb będzie gotowy. Jeśli zamierzasz wytwarzać parę za pomocą blachy do pieczenia, być może chcesz nieco podnieść temperaturę piekarnika, ponieważ w trakcie tego procesu stracisz trochę ciepła.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Po 25 minutach pieczenia chlebki powinny być gotowe. Przełóż je na kratkę i pozostaw do ostygnięcia. Te bule dobrze przechowują się również w zamrażarce i w razie potrzeby można je szybko rozmrozić w kuchence mikrofalowej.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"> <strong style="box-sizing: inherit;">Plan przygotowania mini chlebków na zakwasie</strong></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">dzień 1 22.00 Przygotuj zakwas i pozwól mu fermentować przez 12 godzin w temperaturze pokojowej<br style="box-sizing: inherit;" />dzień 2 10.00 Wyrób ciasto</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">10.00 Rozpuść zakwas w odrobinie wody<br style="box-sizing: inherit;" />Dodaj mąkę i wodę i wyrabiaj 1 minutę<br style="box-sizing: inherit;" />autoliza przez 30 minut<br style="box-sizing: inherit;" />10.30 Dodaj sól i wyrabiaj przez 5 minut<br style="box-sizing: inherit;" />Pozostaw na 50 minut, aby odpoczęło<br style="box-sizing: inherit;" />11.25 h 1. rozciągnięcie i złożenie<br style="box-sizing: inherit;" />Pozostaw na 50 minut, aby odpoczęło<br style="box-sizing: inherit;" />12.15 godz. 2. Rozciągnij i złóż<br style="box-sizing: inherit;" />Pozostaw na 50 minut, aby odpoczęło<br style="box-sizing: inherit;" />13.05 Kształtowanie<br style="box-sizing: inherit;" />około 50 minut ostatecznego wyrastania w temperaturze pokojowej<br style="box-sizing: inherit;" />13.55 Do piekarnika (235 ºC) na 25 minut<br style="box-sizing: inherit;" />14.20 Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Mini boulles na blogach:<br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://akacjowyblog.blogspot.com/2023/02/mini-chlebki-pszenne-na-zytnim-zakwasie.html" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Akacjowy blog</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="http://konwaliewkuchni.blogspot.com/2023/02/lutowa-piekarnia-i-mini-boulles-na.html" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Konwalie w kuchni</a><br style="box-sizing: inherit;" /><a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/chlebowe-kule-na-zakwasie-lutowa-piekarnia/" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Kuchennymi drzwiami</a><br style="box-sizing: inherit;" /></p><p><a href="http://ogrodybabilonu.blogspot.com/2023/02/mini-boulles-na-zakwasie.html" style="box-sizing: inherit; color: #f02a37; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; text-decoration-line: none;">Ogrody Babilonu</a> </p>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-6639596349047522062023-01-22T19:13:00.003+01:002023-01-22T19:13:16.779+01:00Żytni chleb zimowy na zakwasie z mąką z samopszy i suszonymi owocami i orzechami<div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQEjWeb9LZdVX0n4b1XM4wNbZMQeo3-YsexCHA_jF8xk4YOntFNvtFF_eaJMXhVfGBeHXqqhFE_eLEqv3I2OX_QExc9VAZMrwansJdTMGRXrfbBezCC_sf1CJfH5jghgl3KfuxUIDxhBCx8XKakg9_K5OEMufJSTlMre3uKQJ-UbJ6fG70BTLfP6Ondw/s4032/Chleb%20zimowy_%C5%BCytni%20z%20samopsz%C4%852.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="837" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQEjWeb9LZdVX0n4b1XM4wNbZMQeo3-YsexCHA_jF8xk4YOntFNvtFF_eaJMXhVfGBeHXqqhFE_eLEqv3I2OX_QExc9VAZMrwansJdTMGRXrfbBezCC_sf1CJfH5jghgl3KfuxUIDxhBCx8XKakg9_K5OEMufJSTlMre3uKQJ-UbJ6fG70BTLfP6Ondw/w628-h837/Chleb%20zimowy_%C5%BCytni%20z%20samopsz%C4%852.jpg" width="628" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin_1dIxaoHFjygcomPy7H5GEWYLDJfUZXhX0rTtnO3RACVt3odkFaKVpQab6lsOnLqz81jg9YYMAWfWkTu0vPQnhmW-JYrRMVf23siOJlRhCNRChRdmUpvjriAHEjjWUuhrKGdvgV94-t73g0TeAYmIaY8Al5mn3uQCtDmSb8wXRMZLyfR7me1AB1pVQ/s4032/Chleb%20zimowy_%C5%BCytni%20z%20samopsz%C4%85.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin_1dIxaoHFjygcomPy7H5GEWYLDJfUZXhX0rTtnO3RACVt3odkFaKVpQab6lsOnLqz81jg9YYMAWfWkTu0vPQnhmW-JYrRMVf23siOJlRhCNRChRdmUpvjriAHEjjWUuhrKGdvgV94-t73g0TeAYmIaY8Al5mn3uQCtDmSb8wXRMZLyfR7me1AB1pVQ/w480-h640/Chleb%20zimowy_%C5%BCytni%20z%20samopsz%C4%85.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> Na profilu IG @<a href="https://www.instagram.com/martaullmann/">martaullmann</a> znalazłem bardzo ładnie wyglądający chleb żytni z dodatkiem mąki orkiszowej oraz wieloma dodatkami i musiałem go wypróbować.<br /><br /><b>Moje uwagi</b>:<br />- chleb jest prosty w wykonaniu,<br />- wspaniały smak nadają bakalie połączone,<br />- mąkę orkiszową zastąpiłem mąką razową z samopszy,<br />- ogólnie to chyba kolejny po <a href="https://kuchniagucia.blogspot.com/2012/03/zytni-z-rodzynkami-zurawina-i-orzechami.html">żytnim z orzechami i żurawiną</a>, chleb do częstego pieczenia.<br /><br /><b>Chleb na zakwasie z suszonymi owocami i orzechami - chleb na zimę</b><div><b>(https://martaullmann.com/sauerteigbrot-mit-trockenobst-und-nuessen-ein-winterbrot/)</b></div><div><b><br />Namaczanka</b> :)<div>40 g nasion słonecznika<br />15 g pestek dyni<br />25 g orzechów włoskich<br />25 g orzechów laskowych<br />45 g suszonych moreli<br />45 g rodzynek<br />45 g suszonych śliwek<br />85 gramów wody<br />Suszone owoce i orzechy zalać wodą i pozostawić do namoczenia na noc w temperaturze pokojowej.<br />Mix bakali można modyfikować wg potrzeb (dodałem kilka fig zamiast suszonych śliwek).<br /><br /><b>Zakwas</b></div><div>95 g mąki żytniej razowej<br />95 g wody<br />10g startera<br />Mąkę, wodę i zakwas dobrze wymieszać i pozostawić do dojrzewania na 12 godzin w temperaturze pokojowej.<br />Dodałem 200g zakwasu 3 fazowego na mące żytniej 1400<br /><br /><b>Ciasto</b></div><div>Cały zakwas<br />Cała namaczanka, razem z pozostałą wodą<br />90 g mąki żytniej 1150<br />25 g mąki żytniej razowej<br />75 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (użyłem mąki z samopszy)<br />120 g wody o temperaturze 30°C<br />7 gramów soli<br /><br /><b>Przygotowanie</b><br />Wszystkie składniki oprócz namoczonych bakalii, wyrabiać na niskich obrotach przez 5 minut (można łyżką w misce). Dodać namoczone bakalie i krótko wyrobić na niskich obrotach (mieszałem drewnianą łyżką).<br />Konsystencja ciasta jest dosyć ścisła ale dająca się łatwo mieszać łyżką.<br />Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem foremki, przykryć folią spożywczą i pozostawić do pełnego wyrośnięcia na ok 2-4 godziny lub do czasu jak na powierzchni pojawią się "kratery"/dziurki sygnalizujące dobrą pracę zakwasu (ciasto po napełnieniu sięgało nieznacznie ponad połowę foremki a wyrośnięte osiągnęło brzegi foremki).<br /><br /><b>Pieczenie</b></div><div>Piekarnik rozgrzać do temperatury 250°C i piec przez 15 minut. Obniżyć temperaturę do 240°C i piec przez 10 minut i jeszcze raz obniżyć do 230°C i piec 20 minut. Kolejny raz obniżyć temperaturę do 200°C i piec przez 20 minut (lub do momentu, gdy temperatura w środku osiągnie 97°C).</div></div></div>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-48203545421033102512023-01-16T20:00:00.002+01:002023-01-16T20:16:55.110+01:00Bułeczki na zakwasie i tangzhong z masłem czosnkowo-ziołowym - Styczniowa Piekarnia<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtOEBpgS7zIXrY7h3VXmlyPgKthnR39ooBDUk5L3MkOBDwZEfNMS9KV9pvnat4pEAHmKuDTFWtWFPZ6W0aBTD200RNxib-pu9QXvW4i2G6chTJyx7PpbrRDju8ab1fQbBDzaURpbWsg9j6wsJA_Af3HnVtIp3Nwn0f1VG8uK-4mu_oAP8XXvPcNT-Vrw/s4032/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtOEBpgS7zIXrY7h3VXmlyPgKthnR39ooBDUk5L3MkOBDwZEfNMS9KV9pvnat4pEAHmKuDTFWtWFPZ6W0aBTD200RNxib-pu9QXvW4i2G6chTJyx7PpbrRDju8ab1fQbBDzaURpbWsg9j6wsJA_Af3HnVtIp3Nwn0f1VG8uK-4mu_oAP8XXvPcNT-Vrw/w640-h480/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong3.jpg" width="640" /></a><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFcZVNz6K9Nu1xsrc8NFGDuYrL78gRFPHvl02kuW3CUMt9-iTVDsAd9_lPSu084QzT6OPzIpGE6_HPt4TfPuqopMr1RD_kq9yh27TOCNLvD7SsHR9qKmfMknL2M9hr_9mc7qIlNH_RfNo7lp4ULBgE_SDDfcQauUzLi-uQCQ1H2N0eIH-Puz8Q6kvp7Q/s4032/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFcZVNz6K9Nu1xsrc8NFGDuYrL78gRFPHvl02kuW3CUMt9-iTVDsAd9_lPSu084QzT6OPzIpGE6_HPt4TfPuqopMr1RD_kq9yh27TOCNLvD7SsHR9qKmfMknL2M9hr_9mc7qIlNH_RfNo7lp4ULBgE_SDDfcQauUzLi-uQCQ1H2N0eIH-Puz8Q6kvp7Q/w640-h480/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong4.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCJS28hcXc4yA1HTjSrkgp-WgkdGgt2jMlMfAeDEoYsZbSn3qm6yMys6wXBEgrncefjnNb137hwFJGemeJ5AR4aQOHMfvwFMO0xvOfRqIXVbM0nX81jcq0P4ZbOkEd2L5isotPk_9D6Mkbmyi0J-5PaQBjbUvACIciYzXXExbptMNYCEbMWqGCu_xmKg/s4032/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCJS28hcXc4yA1HTjSrkgp-WgkdGgt2jMlMfAeDEoYsZbSn3qm6yMys6wXBEgrncefjnNb137hwFJGemeJ5AR4aQOHMfvwFMO0xvOfRqIXVbM0nX81jcq0P4ZbOkEd2L5isotPk_9D6Mkbmyi0J-5PaQBjbUvACIciYzXXExbptMNYCEbMWqGCu_xmKg/w480-h640/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong5.jpg" width="480" /></a></div><div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc03vf_qvAVkjE56IcJbmzp1FgHj5UoEwNlxCrk6oL6JBuTMDAB0qeKoU8XYaPmlmDPQ1eXVq_wxb3yI_S_OpFntHSH9Fc0GqdzV8hyletrtcgkfxkZieR54nGvaDt3B6jHTgpHK5EICovi1ExnRG9tz2EvJO8qLRbGzYULm01GAbjfH8oXpuV-Fzc-Q/s4032/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc03vf_qvAVkjE56IcJbmzp1FgHj5UoEwNlxCrk6oL6JBuTMDAB0qeKoU8XYaPmlmDPQ1eXVq_wxb3yI_S_OpFntHSH9Fc0GqdzV8hyletrtcgkfxkZieR54nGvaDt3B6jHTgpHK5EICovi1ExnRG9tz2EvJO8qLRbGzYULm01GAbjfH8oXpuV-Fzc-Q/w480-h640/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong2.jpg" width="480" /></a></div><div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcL5o5eBp_7B8wtBjiujxxcCNzkX9xhfW5YF78bIYJCxEU8sAt_lQdMd0HDbw3P1RJ9JMWjUFrdR8tMwseo_RZHKcRTdkMkuqVVq9ZEkN60hLN9EXZgP-EBabOrUb3M-XE_vOQGhVG8Ee11VKuCjTfViZJJOa4gWXPePgjQr0JRIrRy8K_ZjOF0eMwoQ/s4032/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcL5o5eBp_7B8wtBjiujxxcCNzkX9xhfW5YF78bIYJCxEU8sAt_lQdMd0HDbw3P1RJ9JMWjUFrdR8tMwseo_RZHKcRTdkMkuqVVq9ZEkN60hLN9EXZgP-EBabOrUb3M-XE_vOQGhVG8Ee11VKuCjTfViZJJOa4gWXPePgjQr0JRIrRy8K_ZjOF0eMwoQ/w480-h640/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong.jpg" width="480" /></a></div><div><br /><br />Amber, kolejny już rok, rozpoczęła od wspólnego pieczenia w ramach <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-styczniowej-piekarni-5/" target="_blank">#blogowapiekarniaamber</a>.<br />Zaproponowała wspaniały rodzaj pieczywa, do którego obok zakwasu wykorzystuje się "magiczny" dodatek Tangzhong czyli specjalną dawkę wilgoci i delikatności miękiszu (wynaleziony w Chinach/Japoni, proporcje płynu do mąki 1:5, w cieście około 35% wagi mąki może stanowić Tangzhong). <br /><br /><b>Bułeczki na zakwasie i tangzhong z masłem czosnkowo-ziołowym</b><br />przepis i zdjęcie z bloga <a href="https://breadbyelise.com/soft-dinner-rolls/">Bread by Elise</a><br /><br />Levain<br />40 g aktywnego zakwasu pszennego 100% uwodnienia<br />40 g mąki uniwersalnej lub chlebowej<br />40 g wody o temperaturze 25-27°C<br /><br />Tangzhong<br />100 g pełnego mleka<br />20 g mąki uniwersalnej lub chlebowej<br /><br />Ciasto właściwe<br />320 g mąki chlebowej 11-13% białka<br />20 gramów cukru pudru<br />120 g zimnego pełnego mleka<br />1 jajko w temperaturze pokojowej<br />120 g tangzhong<br />120 g zakwasu<br />7 gramów soli<br />50 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę<br /><br />Masło czosnkowo-ziołowe (opcjonalnie)<br />2-3 łyżki niesolonego masła<br />1 ząbek czosnku, posiekany<br />2 łyżki posiekanych świeżych ziół np. tymianku, rozmarynu, pietruszki<br />1 szczypta soli<br /><br />Levain<br />Dodaj wszystkie składniki do miski i mieszaj gumową szpatułką lub łyżką do połączenia. Przykryj miskę i umieść ją w ciepłym miejscu (około 26°C) do wyrośnięcia na 4 godziny lub do czasu, aż zaczyn podwoi/potroi swoją objętość.<br /><br />Tangzhong<br />Do małego garnka wlej mleko i mąkę. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką. Gdy mieszanina zgęstnieje i osiągnie temperaturę 65°C, jest gotowa.<br />Przenieś tangzhong do czystej miski. Przykryj folią spożywczą i ostudź do temperatury pokojowej.<br /><br />Ciasto właściwe<br />Wszystkie składniki, z wyjątkiem soli i masła, włóż do misy miksera z hakiem do ciasta. Mieszaj tylko do połączenia składników. Przykryj misę i autolizuj przez 30 minut.<br />Po 30 minutach dodaj sól i wyrabiaj ciasto na średnich obrotach przez 5-10 minut.<br />Powoli dodawaj pokrojone w kostkę, miękkie masło, po jednej kostce na raz.<br />Po dodaniu całego masła zeskrob hak do ciasta i boki miski za pomocą gumowej szpatułki.<br />Kontynuuj wyrabianie ze średnią prędkością przez 15-25 minut, aż ciasto przejdzie test szyby.<br />Umieść ciasto w czystej, lekko naoliwionej misce. Przykryj i zostaw do wyrastania przez godzinę w temperaturze około 24°C. Złóż raz ciasto, przykryj je i niech wyrasta przez kolejną godzinę. Całkowity czas wyrastania: dwie godziny.<br />Ciasto włóż na noc do lodówki.<br /><br />Kształtowanie<br />Następnego ranka wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 12 równych części (po około 65 g każda). Uformuj z kawałków okrągłe bułeczki i umieść je w swojej brytfannie do chleba lub blaszce do pieczenia/żeliwnej patelni.<br />Przykryj i niech wyrastają przez 6-7 godzin w temperaturze około 24°C, aż podwoją swoją objętość.<br /><br />Pieczenie<br />Rozgrzej piekarnik do 190°C. Piecz bułki przez 15-20 minut na złoty kolor. W międzyczasie przygotuj masło ziołowo-czosnkowe.<br /><br />Masło ziołowo-czosnkowe<br />Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu, dodaj posiekany czosnek i podgrzej. Dodaj świeże zioła + szczyptę soli i wymieszaj. Upieczone bułeczki posmaruj masłem ziołowo-czosnkowym. Podawaj na ciepło.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnRIWsxhaudWYDoeyxDLLewo4-ImmQg2OyV8Xg23NySFETaa16A8S3puJpUAziEe7K4ZqFNPIZJKbCk6dx8hNCYkSUfhSUHHnXdw4liMbxjqtyuBqgaouNnp7B5bEQbrvxuwpm2TYk3UsYTFfyM6hNIpQiS66wvw1DaWUZxvXHCHJIlbu9OTAdtbvu2g/s4032/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnRIWsxhaudWYDoeyxDLLewo4-ImmQg2OyV8Xg23NySFETaa16A8S3puJpUAziEe7K4ZqFNPIZJKbCk6dx8hNCYkSUfhSUHHnXdw4liMbxjqtyuBqgaouNnp7B5bEQbrvxuwpm2TYk3UsYTFfyM6hNIpQiS66wvw1DaWUZxvXHCHJIlbu9OTAdtbvu2g/w480-h640/Bu%C5%82eczki%20z%20thangzhong6.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-34796503628653109722023-01-10T20:45:00.006+01:002023-01-10T20:45:52.458+01:00Chleb Baltonowski<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinbTNHCe21Jz1lREAj-DZ-asYKEz-_y4LkffscSAq5sUSrXJd0ylcquMW2RDkcbpevqDTj9-G-SxImnXw9sq-RAmH01mXu9JkVgOwd_e2k_Jx-K4xpp5Dx-oEmoO9KBhLpGOi1MYAR9z_lZRSd7-R_ZvoHhjVZWFdZdrpE-d9INAmmJ3-s36wIJVtEpQ/s4032/Chleb%20Baltonowski.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinbTNHCe21Jz1lREAj-DZ-asYKEz-_y4LkffscSAq5sUSrXJd0ylcquMW2RDkcbpevqDTj9-G-SxImnXw9sq-RAmH01mXu9JkVgOwd_e2k_Jx-K4xpp5Dx-oEmoO9KBhLpGOi1MYAR9z_lZRSd7-R_ZvoHhjVZWFdZdrpE-d9INAmmJ3-s36wIJVtEpQ/w640-h480/Chleb%20Baltonowski.jpg" width="640" /></a><br /><br /><br />Przepis na ten chleb podał właściciel piekarni rzemieślniczej <a href="https://www.instagram.com/gryzmi_/">@gryzmi_</a>.<br /><br />Ja zamiast kwasu żytniego dodałem zakwas żytni😁 i wyszedł bardzo smaczny chlebek ze strzelającą po upieczeniu skórką. Największą zaletą chleba jest krótki czas od przygotowania (bez czasu przygotowania zakwasu) do wypieku: około 2 godziny.<br /><br />Receptura na Chleb Baltanowski od <a href="https://www.instagram.com/gryzmi_/">@gryzmi_</a><br />420g wody<br />725g mąki pszennej typ 750<br />20g mąki żytniej typ 720<br />20g mąki żytniej Typ 2000<br />230g kwasu żytniego/zakwasu żytniego<br />19g soli<br />15g świeżych drożdży<br /><br />Mieszamy wodę z zakwasem i solą, dodajemy drożdże a następnie mąki. Wyrabiamy przez 5-8 minut na niskich obrotach. Leżakowanie ciasta (fermentacja wstępna ) 40min. Formujemy bochenki (porcja na 2 duże chleby) i wkładamy, złączeniem do góry, do koszyczków.<br />Wyrastanie końcowe około 40-50 minut (powinno przyrosnąć prawie dwukrotnie).<br />Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 230C a następnie 20-25 minut w temperaturze 200C.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7301689616999286686.post-47850641522989389882022-12-12T20:00:00.001+01:002022-12-12T20:00:00.181+01:00Chleb Founde w Grudniowej Piekarni<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilbNTL8bn6t2C2sAJxWhpkFJkqDKIEnum0SydHMbIOv28V_xTtdeo6Oo5JZU_CVvIF8i81E-o1N7_ciXZjr2ht61-CVTQ0jWqrw7exDI18KObXvNnoOkxEnAA5035L4LKVFqhs4FSEbBY-KIBw6QY8kkb7c2E_gzPFkDoCOABlkLhdsfJ5tNulKG2u0Q/s4032/Grudniowa%20piekarnia2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilbNTL8bn6t2C2sAJxWhpkFJkqDKIEnum0SydHMbIOv28V_xTtdeo6Oo5JZU_CVvIF8i81E-o1N7_ciXZjr2ht61-CVTQ0jWqrw7exDI18KObXvNnoOkxEnAA5035L4LKVFqhs4FSEbBY-KIBw6QY8kkb7c2E_gzPFkDoCOABlkLhdsfJ5tNulKG2u0Q/w640-h480/Grudniowa%20piekarnia2.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFqhu7q0g7y26j9RmEhsllcYfY1jnxJ9fXqEoJsfzs0cK6VPiw5nlodcY_gklNoEqKJTvkOOe9ImQPBv_zDTo-VGaBjSIiVHnV7VhOtF7r6DCc4EPskb6L5r_iMRfsujHYP4wwDV1nsp_BR4ELHKuH78Exjiy9QUtbbYu7oZg8fBJERKNN5Qw5qc_zNw/s4032/Grudniowa%20piekarnia1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFqhu7q0g7y26j9RmEhsllcYfY1jnxJ9fXqEoJsfzs0cK6VPiw5nlodcY_gklNoEqKJTvkOOe9ImQPBv_zDTo-VGaBjSIiVHnV7VhOtF7r6DCc4EPskb6L5r_iMRfsujHYP4wwDV1nsp_BR4ELHKuH78Exjiy9QUtbbYu7oZg8fBJERKNN5Qw5qc_zNw/w480-h640/Grudniowa%20piekarnia1.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixwUwI0_d-XSWse6Tjd9ApLN6p-5jU6QR17LwweGdebGIaP8XZv5vtQUhdYBSjB0WD21QOpi_XC0t6ImGcybrz6HZ7py90JLbhbWZX0oFAY-gLdcAn7AzkW0TPn0X0uf4vCGdmDqr5ovM-NrOYDH6OZhDwfp9p8YmEyJwfd2MUEJ705OWDad80iztiwA/s4032/Grudniowa%20piekarnia3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixwUwI0_d-XSWse6Tjd9ApLN6p-5jU6QR17LwweGdebGIaP8XZv5vtQUhdYBSjB0WD21QOpi_XC0t6ImGcybrz6HZ7py90JLbhbWZX0oFAY-gLdcAn7AzkW0TPn0X0uf4vCGdmDqr5ovM-NrOYDH6OZhDwfp9p8YmEyJwfd2MUEJ705OWDad80iztiwA/w640-h480/Grudniowa%20piekarnia3.jpg" width="640" /></a><p></p><p>2022 rok <a href="https://www.kuchennymidrzwiami.pl/zaproszenie-do-grudniowej-piekarni-4/" target="_blank">Piekarnia Amber</a> postanowiła zakończyć bardzo smacznym i prostym w wykonaniu chlebem bez wyrabiania, który idealnie będzie pasował do różnych past, serków, dipów oraz na ciepło z topionym serem :)</p><p>Przy okazji, życzę wszystkim Internetowym Piekarkom i Piekarzom, radosnych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia oraz oby w 2023 roku mąki, wody i soli nam nie zabrakło i w szczęściu nic nam nie przeszkadzało.</p>Podaję za Amber<p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;"><strong style="box-sizing: inherit;">Mini chleb bez wyrabiania / chleb Founde</strong><br style="box-sizing: inherit;" />przepis i zdjęcie z bloga <a href="https://cookieundco.de/fondue-brot/" style="background-color: transparent; box-sizing: inherit; color: #f02a37; text-decoration-line: none;">Cookie and Co</a></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">500 g mąki pszennej typ 550 lub pszennej chlebowej<br style="box-sizing: inherit;" />320 g wody<br style="box-sizing: inherit;" />10 g słodu obojętnego / ekstraktu słodu jęczmiennego / miodu<br style="box-sizing: inherit;" />1 g świeżych drożdży (lub 30 g Lievito Madre , bardzo aktywnego!)<br style="box-sizing: inherit;" />10 g oliwy lub neutralnego oleju<br style="box-sizing: inherit;" />11 g soli</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">mąka durum do podsypywania</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Jeżeli chcesz, możesz dodać do ciasta czosnek lub zioła.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">ciasto<br style="box-sizing: inherit;" />Wszystkie składniki krótko, ale dokładnie wymieszaj rękoma na jednolite ciasto. Najlepiej wcześniej rozpuść drożdże / Lievito Madre w wodzie. (Jeśli chcesz, możesz również krótko mieszać ciasto w robocie kuchennym lub w Thermomixie przez 30 sekund | ustawienie wyrabiania ciasta.)</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Pozostaw do wyrośnięcia na 12-14 godzin w lekko naoliwionej misce lub tortownicy w temperaturze pokojowej około 20°C. (Pozwól mu dojrzewać przez 12-14 godzin w temperaturze 22-24 ° C )<br style="box-sizing: inherit;" />W tym czasie rozciągnij i złóż dwukrotnie , na przykład po 1 i 2-3 godzinach.<br style="box-sizing: inherit;" />Po czasie wyrastania oprósz dokładnie blat mąką ( mąka z pszenicy durum) i delikatnie przełóż ciasto na oprószoną mąką folię do trwałego pieczenia lub arkusz papieru do pieczenia.<br style="box-sizing: inherit;" />Delikatnie rozwałkuj ciasto (ok. 32 x 35 cm), w miarę możliwości nie niszcząc pęcherzyków powietrza.<br style="box-sizing: inherit;" />Alternatywnie z ciasta można uformować 2 okrągłe placki.<br style="box-sizing: inherit;" />Wierzch i boki ciasta dobrze oprósz mąką (np. mąką z pszenicy durum).<br style="box-sizing: inherit;" />Dociśnij krawędzie ciasto do równego kształtu.<br style="box-sizing: inherit;" />Użyj noża cukierniczego lub plastikowej łopatki do krojenia ciasta, aby wytłoczyć wzór małych kwadratów lub rombów. Rozmiar może być różny według uznania.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Odstaw luźno przykryte na około 20-30 minut .<br style="box-sizing: inherit;" />W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250°C z grzaniem góra/dół (lub 230°C z termoobiegiem/obiegiem powietrza), najlepiej razem z blachą do pieczenia lub kamieniem do pizzy.<br style="box-sizing: inherit;" />W razie potrzeby ponownie uformuj ciasto przed pieczeniem za pomocą łopatki do ciasta i w razie potrzeby nakłuj igłą duże pęcherzyki powietrza.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 20px 0px;">Włóż chleb do piekarnika i piecz z parą. Po około 10 minutach pieczenia otwórz szeroko drzwi piekarnika, aby wypuścić parę.<br style="box-sizing: inherit;" />Jeśli to konieczne, obniż temperaturę do 210°C góra/dół (lub 190°C gorące powietrze/konwekcja).<br style="box-sizing: inherit;" />Piecz w sumie około 20 minut. (Czas pieczenia zależy od grubości ciasta.)</p><ul style="background-color: white; box-sizing: inherit; color: #4b434e; font-family: Raleway, sans-serif; font-size: 14px; margin: 0px 40px 20px; padding: 0px;"><li style="box-sizing: inherit;">zajrzyjcie proszę do oryginalnego przepisu. Znajdziecie tam dwa filmiki, które mogą pomóc przy wyrabianiu ciasta.</li></ul>guciohttp://www.blogger.com/profile/14603553655401318738noreply@blogger.com3